Говяжий язык варёный
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление варёного говяжьего языка потребуется 4 часа (включая подготовку и варку).
Рецепт
Разморозить говяжий язык в холодильнике, если он заморожен.
Тщательно промыть язык в прохладной воде.
Налить кипячёную прохладную воду в кастрюлю и погрузить промытый язык.
Включить сильный огонь и довести воду до кипения, снимая пену шумовкой.
После закипания слить воду и снова залить язык горячей водой.
Довести воду до кипения, добавить целую луковицу, головку чеснока и некрупную морковь для более насыщенного вкуса.
Посолить воду по вкусу.
Варить язык на слабом огне в течение 3 часов, проверяя готовность проколом вилки или ножа — он должен легко входить в мясо, при этом выделяется прозрачный сок.
Остудить готовый язык в прохладной воде и снять шкурку ножом.
Нарезать язык острым ножом на тонкие пластинки и уложить на тарелку для подачи.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сохранения сочности языка важно не переварить его. Проверяйте готовность, проколов вилкой или ножом.
- Чтобы легко очистить язык от шкурки, можно ненадолго погрузить его в холодную воду.
- В качестве гарнира к отварному языку подойдут овощи или картофельное пюре. Также язык можно использовать в холодных закусках и салатах.
