Казань

Представление о японской кухни шагнуло далеко за пределы роллов и раменов. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; собрала список ресторанов Казани, в которых можно познакомиться со всем многообразием блюд Страны восходящего солнца &mdash; от raw-бара до тепаньяки.&nbsp;

Где есть блюда японской кухни в Казани

Грузинская кухня в городе по популярности уступает разве что татарской. &laquo;Открытая кухня&raquo; сделала подборку мест, где можно устроить настоящее застолье и попробовать образцовые хачапури и экспериментальные хинкали.

Где есть грузинскую кухню в Казани

Если вы не представляете жизни без горячей хрустящей пиццы или домашних спагетти, то эта подборка от редакции &laquo;Открытой кухни&raquo; для вас. Рассказываем, куда идти за образцовыми блюдами Апеннинского полуострова и где наслаждаться &laquo;дольче витой&raquo; в столице Татарстана.

Где есть итальянскую кухню в Казани

В конце сентября у подножия Казанского кремля открылся ресторан, который популяризует национальные идеи. Основатели проекта Ляйсан и Линар Ахмадиевы &mdash; рестораторы со стажем. Супруги владеют шестью ресторанами в Альметьевске и Казани, но &laquo;Умай&raquo; для них &mdash; первый с татарской кухней. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; побывала в новом месте и выяснила, чем команда планирует удивлять туристов и местных

Ресторан «Умай» в Казани: современная татарская гастрономия без стереотипов

Несмотря на внешнюю простоту, идеальный бургер всё же требует определённых усилий и внимания к продуктам. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; собрала заведения Казани, которые превращают обычный джанкфуд в интересный гастрономический опыт и готовят не только нетленную классику, но и крайне затейливые варианты

Где есть бургеры в Казани

В уже устоявшемся гастрокластере на главной пешеходной артерии столицы Татарстана &mdash; улице Баумана, 9 &mdash; сооснователи баров More и Zero, а также кафе &laquo;Утро&raquo; запустили самобытное этнобистро &laquo;Сказки о солнце&raquo;. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; побывала там и поговорила с командой о том, что необычного ждёт гостей в экспериментальном для города формате

Возвращение к истокам: обзор этнобистро «Сказки о солнце» в Казани

Лето в самом разгаре, и гости ресторанов спешат занять места на открытых верандах, террасах, во двориках и на крышах, чтобы получить максимум впечатлений от тёплых солнечных дней. Редакция &laquo;Открытой кухни&raquo; собрала список террас Казани на любой вкус &mdash; от аутентичных балконов до нарядных садов на крыше

Открыточные виды на город, тбилисский антураж и уютные дворики: 15 веранд Казани

Иркутск

Очередной герой рубрики про знаковые бары российских городов &mdash; проект энтузиастов, которые смешивают коктейли, руководствуясь принципами ответственного потребления, и ломают стереотипные представления иркутян о барах

Главная стойка: Humble — бар-гостиная в Иркутске

Продолжаем расспрашивать шефов об их любимых ресторанах. В этот раз своим списком поделился Айгиз Гиззатов, шеф-повар ресторана Terra et Silva и Begin в Казани. Среди рекомендаций есть и премиальный паназиатский ресторан, и демократичная сеть фастфуда, и даже место, которое &laquo;отражает современную жизнь Казани&raquo;. Подробности &mdash; в материале

Топ-10 мест Казани от Айгиза Гиззатова

Семейный поход в ресторан &mdash; это практически всегда задача про козу, капусту и волка, особенно если дети предпочитают активный отдых, а родители мечтают о часе спокойствия. Именно для таких случаев &laquo;Открытая кухня&raquo; собрала список казанских заведений, где малыши смогут развлечься в игровой комнате, а взрослые &mdash; немного выдохнуть

Куда пойти с детьми: 11 ресторанов и кафе в Казани

Гастрономический журналист Алсу Саматова собрала список топовых мест Казани, в которых бармены смешивают бессмертную классику и удивляют необычными сочетаниями, например, микс на соке чёрных бананов или коктейль с одуванчиками

Где пить коктейли: топ баров в Казани

Крупные сети и маленькие придомовые кофейни, городские кондитерские и туристические кафе &mdash; в Масленую неделю в каждом заведении общепита можно обнаружить блины. &laquo;Открытая кухня&raquo; выбрала, куда отправиться за классикой и блинами в стиле фьюжен

Где есть блины в Казани: выбор «Открытой кухни»

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Новости

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.