Принцип безупречной селекции команда Chainaya применяет и к воплощению других своих идей. Например, коктейльное меню здесь — самостоятельный арт-объект с уникальными иллюстрациями на прошитых вручную страницах. Посвящено оно примечательным чайнатаунам в Лондоне, Сингапуре, Сан-Франциско и Париже, а ещё — Москве, культуре и настроению этих разных локаций. Кстати, это реинкарнация меню 2019 года из столичного проекта.
Бар в баре появился благодаря дружбе двух звёздных команд: московской Chainaya и казанской Relab Family. Как признаётся Артур Галайчук, ещё в 2022 году при запуске Ichi они планировали сделать внутри полусекретный коктейльный бар, но из-за турбулентности рынка решили просто оставить ВИП-комнату для больших компаний. Спустя три года идея наконец обрела свою идеальную форму — в предназначенном помещении прописался филиал бара Chainaya Tea & Cocktails, считающегося основоположником культуры спикизи в России.
С его появлением Ichi окончательно перевоплотился в азиатский барный квартал с собственным ритмом и маршрутом. На входе встречает зона Transit, где можно взять с собой лапшу, закуски, напитки и найти ещё что-то любопытное в небольшой лавке азиатских продуктов. Далее расположился основной зал, а за одной из стен спряталась та самая тайная комната на 14–15 мест с авторскими коктейлями, китайской кухней и барной стойкой в виде пагоды.
Московская команда сохранила здесь ДНК флагманского проекта, работающего уже 14 лет в подвалах на «Белорусской»: камерность, эстетику засекреченных опиумных в китайских кварталах Нью-Йорка и внимательное отношение к аудитории. В столичную «Чайную» можно попасть только через знакомых или по предварительному звонку (если повезёт). В казанском баре менее строгие правила, но имейте в виду, что компаниям от четырёх человек могут отказать, чтобы не разрушать ту самую «интимную» атмосферу.
Chainaya не ограничивается коктейлями, кухня здесь тоже играет важную роль. Меню для казанского бара продумал московский шеф Го Ди Чен, о котором уже наслышаны в столице. Список небольшой, но определённо достойный внимания: спринг-роллы с уткой, овощами или креветками (по 455 руб.), цыплёнок в лимонном соусе (695 руб.) и креветки васаби (695 руб.). Еще есть несколько фирменных блюд от Ichi: лапша с говядиной или с креветкой (по 695 руб.) и рис со свининой и овощами (715 руб.).
Бар работает со среды по воскресенье с 18:00 до 2:00. Чтобы попасть, необходимо заранее забронировать стол — лучше за неделю или даже полторы до предполагаемой даты.
Резюмируя: казанская Chainaya получилась идеальным примером творческого взаимодействия двух родственных по духу проектов. Однозначно стоит идти за новым опытом, за глубиной и за чувством, что выбранное вами место может быть столь же избирательным, как и вы.
Всего в списке 25 коктейлей, каждый на время выхода обзора стоит 795 рублей. Все они строгие, элегантные и довольно крепкие. Поэтому для более плавного погружения в философию команды стоит начать с лёгкого аперитивного Lost Alone с цитрусовой горчинкой. А уже после перейти к более сухому Horizon на джине и французском аперитиве лилле, плотному Autumn Sip на грушевом коньяке и многогранному Kew на джине, настоянном на базилике и розмарине.
Завершить знакомство можно самым крепким и ароматным Pinehurst на хвойном ликёре — идеальный вариант, если вы в поисках новогоднего настроения или просто скучаете по запаху мокрого леса, сосновых шишек и смолы.
Фото: пресс-служба и соцсети бара
