Обзор филиала московского коктейльного бара Chainaya Tea & Cocktails в Казани

Бар в баре появился благодаря дружбе двух звёздных команд: московской Chainaya и казанской Relab Family. Как признаётся Артур Галайчук, ещё в 2022 году при запуске Ichi они планировали сделать внутри полусекретный коктейльный бар, но из-за турбулентности рынка решили просто оставить ВИП-комнату для больших компаний. Спустя три года идея наконец обрела свою идеальную форму — в предназначенном помещении прописался филиал бара Chainaya Tea & Cocktails, считающегося основоположником культуры спикизи в России.

С его появлением Ichi окончательно перевоплотился в азиатский барный квартал с собственным ритмом и маршрутом. На входе встречает зона Transit, где можно взять с собой лапшу, закуски, напитки и найти ещё что-то любопытное в небольшой лавке азиатских продуктов. Далее расположился основной зал, а за одной из стен спряталась та самая тайная комната на 14–15 мест с авторскими коктейлями, китайской кухней и барной стойкой в виде пагоды.

Московская команда сохранила здесь ДНК флагманского проекта, работающего уже 14 лет в подвалах на «Белорусской»: камерность, эстетику засекреченных опиумных в китайских кварталах Нью-Йорка и внимательное отношение к аудитории. В столичную «Чайную» можно попасть только через знакомых или по предварительному звонку (если повезёт). В казанском баре менее строгие правила, но имейте в виду, что компаниям от четырёх человек могут отказать, чтобы не разрушать ту самую «интимную» атмосферу. 

Принцип безупречной селекции команда Chainaya применяет и к воплощению других своих идей. Например, коктейльное меню здесь — самостоятельный арт-объект с уникальными иллюстрациями на прошитых вручную страницах. Посвящено оно примечательным чайнатаунам в Лондоне, Сингапуре, Сан-Франциско и Париже, а ещё — Москве, культуре и настроению этих разных локаций. Кстати, это реинкарнация меню 2019 года из столичного проекта. 

Всего в списке 25 коктейлей, каждый на время выхода обзора стоит 795 рублей. Все они строгие, элегантные и довольно крепкие. Поэтому для более плавного погружения в философию команды стоит начать с лёгкого аперитивного Lost Alone с цитрусовой горчинкой. А уже после перейти к более сухому Horizon на джине и французском аперитиве лилле, плотному Autumn Sip на грушевом коньяке и многогранному Kew на джине, настоянном на базилике и розмарине. 

Завершить знакомство можно самым крепким и ароматным Pinehurst на хвойном ликёре — идеальный вариант, если вы в поисках новогоднего настроения или просто скучаете по запаху мокрого леса, сосновых шишек и смолы. 

Chainaya не ограничивается коктейлями, кухня здесь тоже играет важную роль. Меню для казанского бара продумал московский шеф Го Ди Чен, о котором уже наслышаны в столице. Список небольшой, но определённо достойный внимания: спринг-роллы с уткой, овощами или креветками (по 455 руб.), цыплёнок в лимонном соусе (695 руб.) и креветки васаби (695 руб.). Еще есть несколько фирменных блюд от Ichi: лапша с говядиной или с креветкой (по 695 руб.) и рис со свининой и овощами (715 руб.).

Бар работает со среды по воскресенье с 18:00 до 2:00. Чтобы попасть, необходимо заранее забронировать стол — лучше за неделю или даже полторы до предполагаемой даты.

Резюмируя: казанская Chainaya получилась идеальным примером творческого взаимодействия двух родственных по духу проектов. Однозначно стоит идти за новым опытом, за глубиной и за чувством, что выбранное вами место может быть столь же избирательным, как и вы.

Фото: пресс-служба и соцсети бара