Петербургский проект, известный нарядными конфетами-пралине от Лорана Морено и авторской кухней от бренд-шефа Олега Азимова, этой зимой добрался до Казани. Редакция «Открытой кухни» побывала в новом месте и выяснила, каким получилось новое «Счастье».
Последние годы гастрономический рынок Казани активно осваивают московские рестораторы. А теперь, кажется, свою экспансию начали и петербуржцы: команда бара-ресторана «Счастье» запустила первый филиал в новом комьюнити-центре «Арт» и планирует открыть весной ещё один — уже в ЖК UNO на Сибгата Хакима.
Любопытно, что для первого проекта выбрали локацию не в центре города, а в Советском районе. Тем не менее расположение получилось удачным и предвещает большой поток гостей — «Арт-центр» с торговыми рядами и офисами уже стал новой точкой притяжения для горожан.
Татьяна Белькова, маркетинг-директор ресторана «Счастье», рассказывает: «Всё началось со встречи с партнёрами, которые открыли нам Казань. Мы были очарованы динамикой города, его богатым культурным наследием и прежде всего людьми, которые её создают. Увидев здесь родственные души и общие ценности, мы почувствовали, что наша концепция органично впишется в атмосферу города и найдёт отклик в сердцах гостей».
Пока ресторан работает в техническом режиме без броней, поэтому нужно учитывать, что ожидание столика может занять до 15–20 минут. Однако это время можно провести с пользой: например, изучить всё многообразие десертов в шоколадной лавке. Она сразу приковывает к себе внимание: здесь, словно украшения, расставлены цветные кубики пралине и шоколадные трюфели. Их тут же могут собрать в нарядные коробочки.
Команда создала интерьер, который отражает ДНК бренда, и сделала акцент на фирменных фишках и приёмах. Так, на стенах красуется небрежная плитка со сколами и золотыми трещинами, которую выполнили в японской технике кинцуги, и коллекция чёрно-белых фотографий итальянского автора Бруно Муриальдо. Пространство получилось светлым, с обилием хрусталя, латуни, живой зелени и разных милых деталей — в общем, концентрация счастья в чистом виде.
Когда речь заходит о петербургском «Счастье», первым делом вспоминают завтраки и бранчи. В казанском проекте без них тоже не обошлось: утреннее меню доступно до 12:00 по будням и до 16:00 по выходным.
Тут соблюли все законы жанра: есть фирменные супербоулы на основе йогурта с ягодами и суперфудами (520 руб.), яйца Арлингтон с лососем слабой соли (1180 руб.), помимо этого, ещё готовят «Бали-завтрак» с бататом фри и яйцом (940 руб.), тёплый бейгл с пряной индейкой (670 руб.) и ещё с десяток вариаций блюд из яиц и каши.
Но начинать завтрак советуют с «шотов здоровья» — природных бустеров иммунитета на основе трав, корений и специй. Например, есть Djamu (210 руб.) — это версия балийского средства от всех напастей на фреше из корня галангала, пчелиной пыльцы, моринга, корня калгана, фреша лайма, куркумы, мёда, имбирного фреша и чёрного перца. Такая концентрация ингредиентов станет отличным дополнением к полезным привычкам.
Кухню курирует бренд-шеф сети Олег Азимов, в меню он сохранил всё лучшее, что есть в петербургском проекте: авторский взгляд на классику и необычные сочетания привычных продуктов.
Для начала рекомендуем попробовать большой зелёный салат с кедровым кешью-кремом и лаймовым васаби (650 руб.), тако с угрём на пшеничной тортилье с миксом овощей (390 руб.) или деликатесы из шаркутерии, например, сыровяленую конину (290 руб.) или пастрами (280 руб.).
Из горячих блюд смело заказывайте тальяту из мраморной говядины со сливочным муссом из цветной капусты и винным соусом (980 руб.), утиную грудку в апельсиновой глазури с кремом из цветной капусты (990 руб.) или французский пирог с бычьими хвостами под сливочно-луковым соусом (790 руб.). Его подают с салатом из розовых томатов и базилика.
Над коктейльной картой работал тандем миксологов — Игорь Ваулин и Кристина Колчина. Они связали гастрономические мотивы разных культур от Азии до Скандинавии и сезонные акценты. Получившийся список поделили на четыре раздела: «Самые» с хитами, «Лёгкие», «Крепкие» и «Долгие» с лонгами. Из запоминающегося — «Флаффи» (800 руб.) из сочных цитрусов и солёной карамели и пряный «Сезам» (720 руб.). Такой восточный оммаж на «Бульвардье» на чёрном вермуте с кунжутом, бурбоне на розовом перце, персиковом ликёре и шоколадном биттере.
Словом, в казанском филиале каждый найдёт свой рецепт счастья: ресторан идеально подойдёт и для неспешных завтраков с близкими, и для ужинов в шумной компании друзей, и особенно для романтических встреч.
Фото: Яндекс.Карты; соц.сети ресторана
