Как выбрать продукты для похода
Выбор продуктов зависит от нескольких факторов. В первую очередь роль играет продолжительность похода. Например, если вы выезжаете на природу на один день, то вполне можно взять с собой скоропортящиеся продукты, из которых вы сразу же что-то приготовите, например сварите куриный суп. Если вы отправляетесь в путешествие на 3–4 дня, то берите больше такой еды, которая долго не портится. Это могут быть сухарики, сыр, сырокопчёная колбаса, консервы, сухофрукты, орехи, семечки, энергетические батончики.
В более длительном походе простым перекусом не обойтись. В таких условиях вам больше понадобятся разнообразные и калорийные продукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Стоит взять крупы, макароны, мясные и рыбные консервы, сухофрукты, приправы на основе сушёных овощей. В длительном походе также очень выручают готовые смеси для приготовления разных блюд. Благодаря им можно не отказываться от любимой еды. Например, можно взять смесь для блинчиков, в которую нужно добавить только воду. Так, вы сможете приготовить привычные блинчики на завтрак и дополнить их джемом или кусочками фруктов.
Кроме этого, выбор продуктов зависит от сезона и погоды. В жаркое время года с собой нужно взять больше воды и солёных продуктов — это поможет предотвратить обезвоживание и потерю минералов. Во время зимнего похода необходимо запастись жирными продуктами и обязательно каждый день готовить горячую еду — это поможет поддерживать теплообмен и подпитывать организм энергией.
Простые блюда для дневного похода
Рецепт сырного супа
Список ингредиентов
Рецепт
Мясо курицы промыть, положить в котелок, залить водой и поставить на костёр.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать небольшими кубиками и добавить в суп.
Плавленый сыр нарезать небольшими кубиками. Как только вода начнёт закипать, добавить его в суп. Варить в течение 20 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать маленькими кубиками.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать маленькими кубиками.
Разогреть сковороду и смазать её растительным маслом. Выложить лук с морковью. Обжарить овощи в течение 5 минут.
Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем. Нарезать тонкими пластинками и добавить к овощам. Обжарить ингредиенты и добавить зажарку в суп. Варить в течение 10 минут.
Посолить, поперчить. Добавить в суп лавровый лист. Дать настояться блюду не больше 10 минут.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом.
Разлить сырный суп по тарелкам, добавить в блюдо зелень и подавать.
Рецепт жаркого с мясом для похода
Список ингредиентов
Рецепт
Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Вместо говядины в этом рецепте можно использовать свинину или баранину.
Разогреть котелок и налить в него растительное масло. Выложить мясо и обжарить в течение 10 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими полукольцами.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать тонкими кружочками, а затем — пополам.
Лук и морковь добавить к мясу. Обжарить в течение 5 минут.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать крупными кубиками и добавить в блюдо. Обжарить в течение 5 минут.
Болгарский перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать небольшими кубиками и добавить в блюдо. Не перемешивать.
Кабачок промыть, обсушить. Нарезать небольшими кубиками и выложить следующим слоем. Не перемешивать.
Баклажаны промыть, обсушить. Нарезать небольшими кубиками и выложить следующим слоем. Не перемешивать.
Посолить, поперчить. Влить немного воды. Закрыть крышкой и тушить в течение 30–40 минут.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в блюдо.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом и отправить в жаркое. Перемешать все ингредиенты, разложить по порционным тарелкам и подавать.
Рецепт ухи на костре
Список ингредиентов
Рецепт
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры. Отделить хвосты и головы. Тушку рыбы нарезать на порционные кусочки.
Лук очистить от шелухи.
Морковь очистить от кожуры, промыть.
В котелок налить воду. Положить головы и хвосты рыбы, две целые луковицы и две морковки, горошины перца. Поставить на костёр и довести до кипения. Варить в течение 15 минут. По мере образования снимать пену.
Достать из бульона головы с хвостами и овощи.
Оставшийся лук нарезать небольшими кусочками и отправить в уху.
Морковь нарезать небольшими кубиками и добавить в уху.
Посолить. Перемешать и готовить в течение 10–15 минут.
Добавить в уху кусочки рыбы. Варить без крышки в течение 15 минут.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить в уху. Перемешать все ингредиенты, снять котелок с огня и дать настояться в течение 10 минут.
При желании в уху по этому рецепту можно добавить 50 мл водки. Вливать алкоголь необходимо за несколько минут до окончания приготовления.
Пример меню на 2–3 дня в условиях похода
Питание в походе должно быть высококалорийным. В пути вы тратите много энергии на передвижение, перенос груза и преодоление препятствий. Поэтому от диеты лучше отказаться, иначе вам просто не хватит сил, чтобы пройти маршрут. Средняя калорийность на период похода может составлять 2500–4000 ккал.
Также важно, чтобы в рационе присутствовали все необходимые нутриенты. Углеводы можно получить из круп, макарон, хлебцев, сухофруктов, шоколада. Белки — из тушёнки, сушёного и вяленого мяса, рыбы, грибов. Жиры — из орехов, растительного масла.
Составили для примера несколько рационов на день:
Вариант 1
Завтрак: бутерброды с хлебом и вяленым мясом
Перекус: орехи
Обед: уха из речной рыбы
Ужин: гречневая каша с тушёнкой
Вариант 2
Завтрак: блинчики с джемом
Перекус: сухофрукты
Обед: жаркое из мяса с овощами
Ужин: каша из булгура с сушёным мясом
Вариант 3
Завтрак: омлет
Перекус: энергетические батончики
Обед: сырный суп
Ужин: паста из сушёного фарша с соусом болоньезе
Рецепты для длительных автономных маршрутов
Рецепт походной каши из булгура с тушёнкой
Список ингредиентов
Рецепт
В походную кастрюлю засыпать булгур, залить 120 мл воды. Поставить на костёр и довести до кипения. Варить в течение 15 минут.
Лук очистить от шелухи. Мелко нарезать.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать небольшими кубиками.
Лук, морковь и тушёнку добавить в кашу. Перемешать все ингредиенты.
Посолить, поперчить. Добавить зелень. Перемешать кашу и готовить блюдо в течение 5–10 минут.
Рецепт пасты из сушёного фарша с соусом болоньезе для похода
Список ингредиентов
Рецепт
В походный котелок налить воду и поставить на костёр. Когда вода закипит, посолить и забросить спагетти. Варить согласно инструкции на упаковке. После чего аккуратно слить воду.
Теперь надо заняться приготовлением соуса. Фарш и овощи положить в котелок, залить водой и поместить над костром. Варить до мягкого состояния.
В кружку насыпать сухую смесь для соуса болоньезе, залить тёплой водой. Тщательно перемешать ингредиенты. Получившуюся смесь добавить к мясу с овощами.
Добавить базилик, чеснок, орегано. Перемешать и тушить в течение 10 минут.
В конце приготовления добавить в соус болоньезе спагетти. Прогреть блюдо в течение нескольких минут и подавать.
Рецепт походной гречневой каши с тушёнкой
Список ингредиентов
Рецепт
Лук очистить от шелухи. Нарезать мелким кубиком.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать мелким кубиком.
В походный котелок налить растительное масло и поставить на костёр. Выложить лук с морковью. Обжарить овощи в течение 3–5 минут, периодически помешивая.
Добавить тушёнку и перемешать ингредиенты.
Добавить гречневую крупу и перемешать ингредиенты.
Влить воду. Посолить кашу. Довести до кипения. Накрыть котелок крышкой и варить гречневую кашу в течение 15–20 минут.
Рецепт походного омлета
Список ингредиентов
Рецепт
В кружку насыпать яичный порошок и сухое молоко. Вместо сухого молока в этом рецепте также можно использовать сухие сливки.
Залить ингредиенты тёплой водой. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить сушёную зелень. Перемешать и оставить смесь на 20 минут, чтобы она набухла.
Посолить, поперчить.
Колбасу нарезать на небольшие кубики.
На костре разогреть сковороду и смазать её растительным маслом. Выложить колбасу и слегка обжарить.
Залить колбасу получившейся яично-молочной смесью. Накрыть сковороду крышкой и готовить в течение 5–10 минут.
Рецепт томатного супа с фетой для вегетарианцев в походе
Список ингредиентов
Рецепт
Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Морковь очистить от кожуры. Нарезать на маленькие кубики.
Походный котелок поставить на костёр и налить в него растительное масло. Выложить овощи и обжарить в течение 5 минут.
Перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на небольшие кубики и отправить к остальным ингредиентам. Готовить в течение 5 минут.
Добавить томатное пюре. Довести до кипения.
Сыр фета нарезать на небольшие кубики. Добавить в суп.
Добавить карри и сухую аджику. Перемешать все ингредиенты и снять с огня.
Томатный суп разлить по тарелкам и подавать с ломтиком белого хлеба. Также можно добавить рубленую зелень.
Лайфхаки по упаковке и хранению продуктов
Будет удобно, если заранее составить меню на всё время похода и в соответствии с этим расфасовать продукты. Так вам не придётся каждый раз искать нужную еду среди своих запасов и бояться израсходовать больше, чем вы можете себе позволить. Отдельно стоит упаковать продукты, которые будут использоваться каждый день по нескольку раз, например чай, кофе, специи.
Важно упаковать еду так, чтобы она не занимала много места, но при этом, чтобы не потеряла свою форму. Можно разложить продукты по пластиковым контейнерам, бумажным пакетам или специальным мешочкам для еды. Сыпучие продукты лучше насыпать в пластиковые бутылки. Такая упаковка не порвётся, и она практически ничего не весит.
Чтобы продукты как можно дольше сохраняли свою свежесть, важно обеспечить им правильное хранение. Не оставляйте провиант на солнце или в слишком влажном месте. Палатка — тоже не лучшее место для хранения. Запах еды может мешать спать туристам, а также привлекать диких животных. Лучше всего сложить запасы в коробку или плотную сумку и подвесить на дерево.
Пакеты и контейнеры открывайте непосредственно перед приготовлением. Из-за контакта с воздухом некоторые продукты могут быстро испортиться. Кроме этого, есть еда, которая активно впитывает посторонние запахи, поэтому не стоит лишний раз открывать продуктовые запасы.
