Виды сухофруктов
Изюм, курага, финик, чернослив, груша — всё это разные виды сухофруктов. Каждый вид является производным от определённого фрукта или ягоды и обладает своими полезными веществами и вкусовыми качествами.
Изюм
Изюм — это сушёный виноград. Является одним из самых популярных сухофруктов. В составе ягоды много полезных веществ. Здесь есть клетчатка, витамины группы В, А, С, РР. А вот вкус у изюма сладкий и при этом разнообразный — всё зависит от того, из какого сорта ягоды он был приготовлен.
Изюм помогает нормализовать работу органов ЖКТ, очистить организм, снизить нервное напряжение и наладить сон. Из-за наличия большого количества сахара продукт не рекомендуется употреблять при сахарном диабете и ожирении. Также он противопоказан при гастрите, язве и туберкулёзе.
Курага и урюк
Курага и урюк — это сушёный абрикос, без косточки или с ней. Данный сухофрукт также богат полезными веществами. В составе есть витамины группы В, А, С, РР, железо. Курага является отличным продуктом при анемии, а также после инфаркта и инсульта. Сухофрукт служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует работу ЖКТ, очищает печень, повышает иммунитет. Курага противопоказана при язвенной болезни желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки, с осторожностью следует употреблять при диабете и заболеваниях щитовидной железы.
Вкус у кураги нежный. Сухофрукт сладкий, но не приторный, при этом имеет лёгкую кислинку. Продукт отлично подходит в качестве самостоятельного перекуса.
Чернослив
Чернослив — это сушёная слива. Чаще всего сырьём для данного сухофрукта являются именно тёмные сорта. Чернослив богат полезными веществами. Здесь есть большое количество клетчатки, витамины и минералы. Чернослив используют для очищения организма. Также продукт снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет зрение, нормализует кровяное давление, улучшает состояние кожи и волос.
Хороший чернослив будет мясистым. За счёт этого подходит в качестве полезного перекуса, также его используют для приготовления множества блюд. Вкус у чернослива сладкий, с едва уловимой кислинкой.
Финики
Финики — это плод финиковой пальмы. В продаже вы вряд ли найдёте свежие ягоды, чаще всего продукт поступает на полки магазинов уже в сушёном виде. Данный сухофрукт лидирует по калорийности. При этом финики отлично утоляют голод, что позволяет использовать их в качестве быстрого перекуса. Вкус у фиников насыщенный, выраженно сладкий.
Финики богаты полезными веществами. Здесь есть ценные растительные волокна, белки, витамины, аминокислоты. Данный продукт помогает быстро восполнить силы при умственных и физических нагрузках, улучшает пищеварение, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует мозговую деятельность. Продукт с осторожностью стоит употреблять при мигренях, кариесе, ожирении, диабете.
Инжир
Если свежий
инжир можно найти в магазине лишь в
ограниченный период, то в сушёном виде он есть всегда. Данный сухофрукт является ценным источником калия, дубильных веществ, бета-каротина и органических кислот. Инжир прекрасно утоляет голод, поднимает настроение, нормализует работу кишечника, активизирует обмен веществ. Не стоит употреблять продукт при диабете, подагре и гастрите в стадии обострения.
Вкус у инжира нежный, умеренно сладкий. При этом есть сочная мякоть с хрустящими семечками.
Яблоки и груши
Сушёные яблоки и груши являются привычным для нас видом сухофруктов. Это отличный способ сохранить урожай и запастись полезным продуктом на зиму. Чаше всего сушёные яблоки и груши используют для приготовления компотов. Также их можно использовать в качестве полезного перекуса — получаются своеобразные чипсы из фруктов.
Банановые чипсы
Банановые чипсы делают из
бананов. Данный вид сухофруктов является отличным перекусом. Они очень сладкие и отлично насыщают организм питательными веществами. Банановые чипсы в большом количестве содержат калий и кальций, также здесь есть цинк, селен, медь, марганец, железо, натрий. Продукт оказывает благоприятное воздействие на работу сердца, сосудов, формирование костей и зубов. Кроме этого, банановые чипсы помогают правильной работе центральной нервной и мочевыделительной систем, улучшают пищеварение и очищают организм от лишних солей.
Манго и ананас
Сушёный
манго особенно ценится в тайской кухне. Его добавление придаёт блюду нежный аромат, приятный вкус, а также насыщает его полезными веществами. В составе манго есть витамины группы В, А, С, D, каротин, кальций, фруктоза, железо, фосфор и 12 видов аминокислот. Продукт используют, чтобы нормализовать работу ЖКТ, улучшить обмен веществ, предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний.
Сушёный
ананас также относят к цукатам. Такой вид сухофрукта служит профилактикой заболеваний выделительной и эндокринной систем, способствует расщеплению белков, притупляет аппетит, улучшает настроение.
Чем обрабатывают сухофрукты
В производственных масштабах некоторые виды фруктов сушат естественным способом на солнце. Например, это относится к яблокам и грушам. Также для сушки используются специальные дегидраторы. После сушки сухофрукты обрабатывают консервантами. Они помогают сохранить вкус и цвет продукта, а также защищают от плесени и насекомых. В качестве консервантов чаще всего используют диоксид серы, каустическую соду, рафинированное масло, сахарный сироп.
Все эти консерванты не наносят вреда здоровью. Однако в некоторых случаях могут вызвать аллергию.
Поэтому совет: чтобы обезопасить себя, все сухофрукты мойте перед употреблением. Их нужно замочить в воде и оставить на 30 минут, а затем тщательно промыть.
Можно ли сушить фрукты дома
Сухофрукты легко можно приготовить дома. Особенно для этой цели подходят сладкие яблоки и груши, но вообще вы можете использовать любые фрукты по своему вкусу. Сушить их лучше всего в электрической сушилке, но если такого прибора нет, то подойдёт и духовка.
Вымойте фрукты под проточной водой, обсушите. Нарежьте на ломтики и разложите на решётке в один слой. Готовьте в течение 8 часов при температуре 60 °C.
Интересные рецепты с сухофруктами
Сухофрукты используют в качестве сладкого перекуса. Также они подходят для приготовления различных блюд. Сушёные фрукты и ягоды добавляю в выпечку, салаты, мясные блюда, каши, мюсли. Кроме этого, из них готовят компот и узвар.
Рецепт компота из изюма, кураги и яблок
Список ингредиентов
Сушёные яблоки80 г
Изюм50 г
Курага50 г
Сахар1 ст. л.
Корица0,5 ч. л.
Рецепт
Чтобы приготовить компот по этому рецепту, необходимо сушёные яблоки сложить в глубокую миску и залить кипятком. Оставить на 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
Курагу и изюм сложить в другую миску, залить кипятком и оставить на 15 минут. После этого откинуть на дуршлаг.
Яблоки, курагу и изюм переложить в большую кастрюлю. Залить 2,5–3 литрами воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить компот в течение 10–20 минут.
Добавить сахар и корицу. Перемешать ингредиенты и варить компот ещё 5–10 минут на среднем огне.
Выключить плиту, оставив компот на остывающей плите на 10–15 минут. После этого напиток можно разливать по стаканам и подавать к столу.
Рецепт свекольного салата с изюмом
Список ингредиентов
Свёкла350 г
Твёрдый сыр50 г
Изюм50 г
Грецкие орехи 50 г
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло2 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Мёд1 ст. л.
Чёрный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Рецепт
Чтобы приготовить салат по этому рецепту, свёклу необходимо промыть под проточной водой и отварить в течение 40–60 минут. Готовый овощ остудить, очистить от кожуры и натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Сыр натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Изюм сложить в пиалу, залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Совет: изюм в этом рецепте можно заменить или дополнить другими сухофруктами, например черносливом и курагой.
Разогреть сухую сковороду. Выложить грецкие орехи и слегка их прокалить. После чего порубить ножом.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить овощ через пресс.
В пиале смешать оливковое масло, лимонный сок, мёд, соль, перец. Ингредиенты взбить вилкой до однородного состояния. Заправка для салата готова.
В глубокую миску выложить свёклу и чеснок. Добавить к овощам сыр, изюм, грецкие орехи.
Полить салат заправкой, перемешать. Убрать в холодильник на 20 минут.
Рецепт мюсли из гречки и фиников
Список ингредиентов
Натуральный йогурт 600 г
Овсяные хлопья200 г
Гречка180 г
Финики8 шт.
Орехи пекан100 г
Изюм100 г
Семена подсолнечника60 г
Семена тыквы60 г
Растительное масло60 мл
Лепестки миндаля50 г
Молотая корица1,5 ч. л.
Рецепт
Чтобы приготовить десерт по этому рецепту, необходимо сложить гречку в глубокую миску, залить водой и оставить на 8–12 часов. После чего хорошо промыть.
Финики сложить в чашу блендера, залить 500 мл воды, добавить молотую корицу. Измельчить ингредиенты до однородного состояния. Получившуюся смесь перелить в сотейник.
Добавить гречку, перемешать и поставить на плиту. Варить в течение 5 минут после закипания. Снять с плиты.
Добавить овсяные хлопья и растительное масло, перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить получившуюся смесь небольшими блинчиками.
Отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 15 минут при температуре 150 °C. Перевернуть на другую сторону и готовить ещё 15 минут.
Заготовки сложить в глубокую миску. Добавить семечки и орехи. Немного растолочь ингредиенты при помощи пестика. Дать остыть.
Получившиеся мюсли разложить по креманкам. Добавить изюм и йогурт. Подавать к столу.
Рецепт овсянки с тыквой и курагой
Список ингредиентов
Минеральная вода без газа400 мл
Тыква200 г
Цельная овсяная крупа150 г
Курага40 г
Сливочное масло2 ст. л.
Мёд1 ст. л.
Соль по вкусу
Рецепт
Чтобы приготовить кашу по этому рецепту, необходимо курагу нарезать небольшими кусочками и сложить в глубокую миску.
Минеральную воду налить в сотейник, подсолить и поставить на плиту. Нагреть до температуры 38–40 °C. Залить ей ингредиенты и оставить на 8–12 часов.
Овсянку с курагой поставить на плиту и довести до кипения. Варить на среднем огне под крышкой в течение 25 минут.
Тыкву промыть под проточной водой, обсушить. Очистить овощ от кожуры и семян. Нарезать кубиками размером 1 см. Добавить овощ в овсянку, перемешать, закрыть крышкой и готовить в течение 10 минут.
В готовую овсянку с тыквой и курагой добавить сливочное масло и мёд. Перемешать и подавать к столу.
