Маленькие, но вкусные: секреты сухофруктов

Изюм, курага, финик, чернослив, груша — всё это разные виды сухофруктов. Каждый вид является производным от определённого фрукта или ягоды и обладает своими полезными веществами и вкусовыми качествами.

Изюм — это сушёный виноград. Является одним из самых популярных сухофруктов. В составе ягоды много полезных веществ. Здесь есть клетчатка, витамины группы В, А, С, РР. А вот вкус у изюма сладкий и при этом разнообразный — всё зависит от того, из какого сорта ягоды он был приготовлен.

Изюм помогает нормализовать работу органов ЖКТ, очистить организм, снизить нервное напряжение и наладить сон. Из-за наличия большого количества сахара продукт не рекомендуется употреблять при сахарном диабете и ожирении. Также он противопоказан при гастрите, язве и туберкулёзе.

Курага и урюк — это сушёный абрикос, без косточки или с ней. Данный сухофрукт также богат полезными веществами. В составе есть витамины группы В, А, С, РР, железо. Курага является отличным продуктом при анемии, а также после инфаркта и инсульта. Сухофрукт служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует работу ЖКТ, очищает печень, повышает иммунитет. Курага противопоказана при язвенной болезни желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки, с осторожностью следует употреблять при диабете и заболеваниях щитовидной железы. 

Вкус у кураги нежный. Сухофрукт сладкий, но не приторный, при этом имеет лёгкую кислинку. Продукт отлично подходит в качестве самостоятельного перекуса.

Чернослив — это сушёная слива. Чаще всего сырьём для данного сухофрукта являются именно тёмные сорта. Чернослив богат полезными веществами. Здесь есть большое количество клетчатки, витамины и минералы. Чернослив используют для очищения организма. Также продукт снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет зрение, нормализует кровяное давление, улучшает состояние кожи и волос.

Хороший чернослив будет мясистым. За счёт этого подходит в качестве полезного перекуса, также его используют для приготовления множества блюд. Вкус у чернослива сладкий, с едва уловимой кислинкой.

Финики — это плод финиковой пальмы. В продаже вы вряд ли найдёте свежие ягоды, чаще всего продукт поступает на полки магазинов уже в сушёном виде. Данный сухофрукт лидирует по калорийности. При этом финики отлично утоляют голод, что позволяет использовать их в качестве быстрого перекуса. Вкус у фиников насыщенный, выраженно сладкий.

Финики богаты полезными веществами. Здесь есть ценные растительные волокна, белки, витамины, аминокислоты. Данный продукт помогает быстро восполнить силы при умственных и физических нагрузках, улучшает пищеварение, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует мозговую деятельность. Продукт с осторожностью стоит употреблять при мигренях, кариесе, ожирении, диабете.

Если свежий инжир можно найти в магазине лишь в ограниченный период, то в сушёном виде он есть всегда. Данный сухофрукт является ценным источником калия, дубильных веществ, бета-каротина и органических кислот. Инжир прекрасно утоляет голод, поднимает настроение, нормализует работу кишечника, активизирует обмен веществ. Не стоит употреблять продукт при диабете, подагре и гастрите в стадии обострения.

Вкус у инжира нежный, умеренно сладкий. При этом есть сочная мякоть с хрустящими семечками.

Сушёные яблоки и груши являются привычным для нас видом сухофруктов. Это отличный способ сохранить урожай и запастись полезным продуктом на зиму. Чаше всего сушёные яблоки и груши используют для приготовления компотов. Также их можно использовать в качестве полезного перекуса — получаются своеобразные чипсы из фруктов.

Банановые чипсы делают из бананов. Данный вид сухофруктов является отличным перекусом. Они очень сладкие и отлично насыщают организм питательными веществами. Банановые чипсы в большом количестве содержат калий и кальций, также здесь есть цинк, селен, медь, марганец, железо, натрий. Продукт оказывает благоприятное воздействие на работу сердца, сосудов, формирование костей и зубов. Кроме этого, банановые чипсы помогают правильной работе центральной нервной и мочевыделительной систем, улучшают пищеварение и очищают организм от лишних солей.

Сушёный манго особенно ценится в тайской кухне. Его добавление придаёт блюду нежный аромат, приятный вкус, а также насыщает его полезными веществами. В составе манго есть витамины группы В, А, С, D, каротин, кальций, фруктоза, железо, фосфор и 12 видов аминокислот. Продукт используют, чтобы нормализовать работу ЖКТ, улучшить обмен веществ, предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний.

Сушёный ананас также относят к цукатам. Такой вид сухофрукта служит профилактикой заболеваний выделительной и эндокринной систем, способствует расщеплению белков, притупляет аппетит, улучшает настроение.

В производственных масштабах некоторые виды фруктов сушат естественным способом на солнце. Например, это относится к яблокам и грушам. Также для сушки используются специальные дегидраторы. После сушки сухофрукты обрабатывают консервантами. Они помогают сохранить вкус и цвет продукта, а также защищают от плесени и насекомых. В качестве консервантов чаще всего используют диоксид серы, каустическую соду, рафинированное масло, сахарный сироп.

Все эти консерванты не наносят вреда здоровью. Однако в некоторых случаях могут вызвать аллергию. 

Поэтому совет: чтобы обезопасить себя, все сухофрукты мойте перед употреблением. Их нужно замочить в воде и оставить на 30 минут, а затем тщательно промыть.

Сухофрукты легко можно приготовить дома. Особенно для этой цели подходят сладкие яблоки и груши, но вообще вы можете использовать любые фрукты по своему вкусу. Сушить их лучше всего в электрической сушилке, но если такого прибора нет, то подойдёт и духовка.

Вымойте фрукты под проточной водой, обсушите. Нарежьте на ломтики и разложите на решётке в один слой. Готовьте в течение 8 часов при температуре 60 °C.

Сухофрукты используют в качестве сладкого перекуса. Также они подходят для приготовления различных блюд. Сушёные фрукты и ягоды добавляю в выпечку, салаты, мясные блюда, каши, мюсли. Кроме этого, из них готовят компот и узвар.