Что такое манго
Манго — фрукт родом из Южной Азии. В Индии, Гаити и на Филиппинах считается одним из национальных растений. Спелый плод имеет красную, зелёную или жёлтую окраску. У мякоти цвет жёлтый или оранжевый и волокнистая структура. Внутри находится крупная несъедобная косточка. По вкусу манго напоминает букет из абрикоса, персика и сливы, а мякоть спелого фрукта буквально тает во рту. Не зря на родине плод называют королём фруктов.
За последние годы поставки манго в Россию увеличились в несколько раз, что говорит о росте популярности этого фрукта. Спелые плоды к нам привозят в основном из Бразилии, Перу и Китая.
Чтобы получить максимум удовольствия от манго, важно купить спелый плод. Перед покупкой нажмите на фрукт. Если на кожуре появилась небольшая ямка, значит, он готов к употреблению. Недозрелый плод окажется слишком твёрдым и будет горчить. Если вам попался именно такой, положите его в бумажный пакет и оставьте на ночь при комнатной температуре, чтобы фрукт дозрел.
Читайте также: Как правильно есть фрукт личи
Полезные свойства манго
Манго богато витамином С. Его здесь почти столько же, сколько в лимонном соке. Кроме этого, в составе есть другие полезные вещества: витамины группы В, А, Е, ниацин, фолиевая кислота, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк. В Индии манго часто используют в медицинских целях. С его помощью останавливают кровотечения, укрепляют сердечную мышцу и улучшают работу мозга.
Регулярное употребление плода в пищу благотворно сказывается на состоянии здоровья. Манго укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, способствует хорошему зрению и помогает заботиться о сердечно-сосудистой системе. Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды этот фрукт нормализует пищеварение, в частности облегчает симптомы при хронических запорах. А вот отвар из листьев манго, напротив, рекомендуется употреблять при расстройстве желудка.
Как правильно есть манго
Манго едят в свежем виде. Перед употреблением фрукт необходимо тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Полезнее есть манго вместе с кожурой, ведь в ней содержится большее количество витаминов и микроэлементов. По вкусу кожура напоминает ананас с ноткой еловой смолы, кто-то чувствует оттенки можжевельника.
Существует несколько способов нарезать манго. Классический «метод ежа» самый простой. Поставьте фрукт вертикально на разделочную доску и отрежьте бок как можно ближе к косточке. Повторите то же самое с другой стороны. Из средней части срежьте косточку и нарежьте мякоть кубиками. Теперь нарежьте боковые части: сделайте продольные и поперечные надрезы мякоти, не повреждая кожуру. Должна получиться своеобразная решётка. Затем слегка надавите на кожуру снизу, как будто выворачивая её наизнанку, чтобы получилась спинка ежа. Теперь срежьте кубики манго ножом или снимите их руками. Будьте осторожны в процессе, так как фрукт выделяет много сока.
Кубики свежего манго едят самостоятельно, добавляют в каши, несладкие салаты и десерты. Также из фрукта можно приготовить разнообразные блюда.
Простые и вкусные рецепты с манго
Салат с манго и креветками
Список ингредиентов
Рецепт
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики и сложить в глубокую миску.
Авокадо промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать на тонкие пластинки и добавить к луку.
Манго промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать мякоть на кубики и добавить в салат.
Помидоры черри промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам и добавить к остальным ингредиентам.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить в салат.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и закинуть креветки. Готовить в течение 2 минут. Готовые креветки остудить, очистить от панцирей и добавить в салат. Если вы используете уже очищенные креветки, их варить не нужно, достаточно просто разморозить и положить в блюдо.
Лайм промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам. Из каждой половинки выдавить сок руками или при помощи соковыжималки для цитрусовых.
К соку лайма добавить оливковое масло, соль и перец. Тщательно взбить ингредиенты вилкой или венчиком.
Заправить салат получившимся соусом и хорошо перемешать. Готовый салат посыпать кунжутом.
Варенье из манго
Список ингредиентов
Рецепт
Манго промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать на две половинки и удалить косточку. Мякоть нарезать на небольшие кубики и сложить в кастрюлю.
Добавить сахар и лимонный сок. Перемешать все ингредиенты и оставить на 60 минут.
Влить воду и поставить кастрюлю на плиту. Готовить на среднем огне в течение 10 минут.
Снять кастрюлю с плиты и дать остыть в течение 30 минут. Повторить процесс нагревания и остывания ещё два раза.
Готовое варенье разложить по банкам и закатать. Варенье из манго можно добавлять в мороженое, каши, запеканки и другую еду.
Карри с картофелем, манго и нутом
Список ингредиентов
Рецепт
Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Чеснок очистить от шелухи. Сделать кашицу любым способом, например пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
Корень имбиря промыть под проточной водой, обсушить и очистить от кожуры. Натереть на мелкой тёрке.
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать на кубики размером 2 см.
Манго промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать на две половинки и удалить косточку. Мякоть нарезать на кубики и пюрировать при помощи блендера.
Разогреть сковороду. Положить масло гхи и растопить его. Выложить лук, чеснок и имбирь. Обжарить ингредиенты до мягкого состояния, часто помешивая.
Добавить картофель и специи. Хорошо перемешать все ингредиенты.
Добавить помидоры вместе с соком и нут. Перемешать.
Влить овощной бульон и довести карри до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут.
Добавить три столовые ложки пюре манго, посолить.
Шпинат промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в карри. Перемешать все ингредиенты и готовить ещё в течение 2 минут.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, посыпать мелко рубленной зеленью и подавать к столу.
