Фейхоа — изысканная заморская ягода, которая обладает насыщенным ароматом с цветочными и тропическими оттенками. Она известна как ананасовая гуава, бразильская гуава, инжирная гуава и гуавастин. По вкусу ягода похожа на смесь ананаса, земляники и мяты. Плоды можно как готовить, так и употреблять в сыром виде. Сегодня расскажем, как правильно выбрать и есть фейхоа, а также что приготовить из неё.
Ягода очень полезна для здоровья. В ней содержится витамин С, йод, магний, кальций, калий, кремний, хром. Плоды обладают антимикробным, противогрибковым, тонизирующим, противовоспалительным действием. В них входит вещество, которое убивает активность раковых клеток, не задевая здоровые.
Что такое фейхоа и чем она полезна для здоровья
Фейхоа представляет собой небольшие зелёные плоды овальной формы. Они покрыты плотной кожурой, а их мякоть с небольшими семенами отличается мягкостью и неповторимым вкусом. При первом укусе ощущается лёгкая кислинка, которую сменяет сладость с тропическим ароматом фруктов. Вкус одних сортов напоминает смесь ананаса, лайма и гуавы. Другие сорта с зернистой мякотью имеют привкус груши. В третьих можно уловить нотки клубники или земляники, а в четвёртых — киви или крыжовника.
«Никитский» — большие ягоды по вкусу напоминают клубнику;
«Ранний ароматный» — небольшие плоды с ароматом йода выделяются кисловатым освежающим вкусом;
«Бугристый» — крупные ягоды с бугристой кожурой и сладковатой мякотью содержат небольшие косточки;
«Первенец» — средние и крупные плоды обладают кожурой насыщенного зелёного цвета и нежным кисло-сладким вкусом.
Размер фейхоа также важен. Большие плоды обычно «ватные» и не слишком сочные. Лучше выбирать их среднего размера — примерно 4–5 см в длину.
Благодаря своему яркому и насыщенному аромату эти плоды часто используют в кулинарии. Они замечательно освежают салаты, десерты или напитки. Полезный продукт можно включать в рацион, но надо учитывать индивидуальные особенности организма и следить за количеством съеденных ягод.
Что можно приготовить из фейхоа
В мире насчитывают около 100 видов фейхоа. Плоды выращивают в южных областях России, на Кубани, Кавказе, в Крыму. Ягоды появляются на прилавках магазинов и рынков в сентябре и продаются до конца января следующего года. В России особенно популярны следующие сорта:
Из фейхоа можно приготовить сырое варенье или джем, сделать начинку для выпечки, использовать как самостоятельный десерт с мёдом и разными добавками. Из неё варят компоты, делают напитки, лимонады, терпкую домашнюю настойку.
Плоды отлично сочетаются с фруктами и овощами: их можно добавлять в салаты, пряные чатни и витаминные смузи. Ягодами украшают каши и йогурты.
Как есть фейхоа
Как выбрать фейхоа
Спелые плоды довольно мягкие, поэтому их сложно довезти. Чаще всего фейхоа привозят недозрелой. Если оставить её дома полежать несколько дней, она станет вкуснее и слаще, а также приобретёт мягкость зрелой. Для определения степени мягкости нужно разрезать ягоду. Если мякоть белого цвета — фейхоа ещё не дозрела. Прозрачное желе внутри говорит о том, что ягода уже спелая, а коричневый оттенок — что переспела и пострадала при перевозке. Кожура тоже должна быть без дефектов, а по цвету — ярко-зелёной. Не стоит брать ягоды с тёмными пятнами и густым белёсым налётом.
Целиком: кожура содержит много полезных веществ, поэтому плоды можно не чистить. Кожицу часто используют в некоторых рецептах, например в различных видах чатни (острый соус).
Только мякоть: нужно разрезать плод пополам и выедать её ложкой.
В приготовленном виде: варенье, джем, смузи, другие блюда. Для сырого варенья кожицу не чистят, так как сахар смягчает её вкус и придаёт пикантную кислинку. Если привкус ягоды слишком специфический, можно высушить кожуру и добавлять её в чай. Она придаст напитку оригинальный аромат и не будет горчить.
Есть несколько вариантов, как можно есть фейхоа:
Вымыть плоды и разрезать их на четыре части. Положить кусочки в банку, добавить сахар — 2–3 чайные ложки на 1 л.
Измельчённая фейхоа подходит для фаршировки рыбы и птицы, а также в качестве гарнира, если смешать ягоды с овощами. Из перетёртой мякоти можно приготовить соус к мясу и морепродуктам.
Смузи с фейхоа и фруктами
Аперитив из фейхоа
Листья салата вымыть и обсушить, выложить на блюдо. Черешки сельдерея зачистить от жёстких поверхностей и нарезать полукольцами.
Рецепты вкусных блюд с фейхоа
Произвольно нарезать фрукты и ягоды, сложить их в чашу блендера и взбить.
Вымыть и при необходимости очистить плоды от кожуры.
Из зелёных плодов фейхоа можно приготовить разные блюда и напитки, которые получаются вкусными и полезными.
Держать банку в тёмном месте 2–3 месяца и встряхивать один раз в неделю.
Добавить к фруктово-ягодной смеси воду, мёд и имбирь, перемешать. Вкусный смузи готов!
Салат с фейхоа
Кокос предварительно разбить, очистить от корочки, нарезать мякоть тонкими слайсами.
По истечении времени разлить аперитив по бутылкам, предварительно процедив.
Налить в ёмкость водку, плотно закрыть и встряхнуть.
Нарезать яблоки и фейхоа. Убрать косточки из лимона.
Песочное тесто поделить на две части, раскатать в тонкий пласт. Перенести тесто на форму, распределить его, сделать бортики, срезать лишние края.
Укроп измельчить и присыпать по краю блюда. Сверху разбросать кедровые орешки. Заправить растительным маслом. Приятного аппетита!
Выжать сок при помощи соковыжималки.
На хорошо раскалённую сковороду налить оливковое масло, слегка обжарить заранее нарезанную на дольки фейхоа, добавить сахар и карамелизировать её.
Свежевыжатый сок из яблока, лимона и фейхоа
Геркулесовую кашу сварить на кокосовом молоке, добавить соль и сахар.
Фейхоа помыть, удалить хвостики, разрезать на две половинки, положить в блендер с сахаром. Измельчить всё в пюре для начинки.
Помыть фрукты.
Геркулесовая каша с карамелизированной фейхоа и кокосом
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 20–25 минут.
Пирог немного остудить в форме, затем выложить на решётку и остудить полностью.
Подать с кофе или чаем.
Фейхоа разрезать вдоль на полосочки, выложить на листья салата вместе с порезанным сельдереем.
Фейхоа помыть, обсушить, разрезать на половинки. Удалить сердцевину, шкурку отложить.
Заполнить тесто начинкой. Накрыть пирог вторым слоем.
Банан почистить и нарезать кусочками.
Фаршированные фейхоа
Орехи обжарить на сковороде. Немного измельчить с помощью скалки или оставить целыми. Добавить к фруктовой массе и перемешать.
