Фейхоа — изысканная заморская ягода, которая обладает насыщенным ароматом с цветочными и тропическими оттенками. Она известна как ананасовая гуава, бразильская гуава, инжирная гуава и гуавастин. По вкусу ягода похожа на смесь ананаса, земляники и мяты. Плоды можно как готовить, так и употреблять в сыром виде. Сегодня расскажем, как правильно выбрать и есть фейхоа, а также что приготовить из неё.
Что такое фейхоа и чем она полезна для здоровья
Ягода очень полезна для здоровья. В ней содержится витамин С, йод, магний, кальций, калий, кремний, хром. Плоды обладают антимикробным, противогрибковым, тонизирующим, противовоспалительным действием. В них входит вещество, которое убивает активность раковых клеток, не задевая здоровые.
Фейхоа представляет собой небольшие зелёные плоды овальной формы. Они покрыты плотной кожурой, а их мякоть с небольшими семенами отличается мягкостью и неповторимым вкусом. При первом укусе ощущается лёгкая кислинка, которую сменяет сладость с тропическим ароматом фруктов. Вкус одних сортов напоминает смесь ананаса, лайма и гуавы. Другие сорта с зернистой мякотью имеют привкус груши. В третьих можно уловить нотки клубники или земляники, а в четвёртых — киви или крыжовника.
Благодаря своему яркому и насыщенному аромату эти плоды часто используют в кулинарии. Они замечательно освежают салаты, десерты или напитки. Полезный продукт можно включать в рацион, но надо учитывать индивидуальные особенности организма и следить за количеством съеденных ягод.
Как выбрать фейхоа
В мире насчитывают около 100 видов фейхоа. Плоды выращивают в южных областях России, на Кубани, Кавказе, в Крыму. Ягоды появляются на прилавках магазинов и рынков в сентябре и продаются до конца января следующего года. В России особенно популярны следующие сорта:
«Никитский» — большие ягоды по вкусу напоминают клубнику;
«Ранний ароматный» — небольшие плоды с ароматом йода выделяются кисловатым освежающим вкусом;
«Бугристый» — крупные ягоды с бугристой кожурой и сладковатой мякотью содержат небольшие косточки;
«Первенец» — средние и крупные плоды обладают кожурой насыщенного зелёного цвета и нежным кисло-сладким вкусом.
Спелые плоды довольно мягкие, поэтому их сложно довезти. Чаще всего фейхоа привозят недозрелой. Если оставить её дома полежать несколько дней, она станет вкуснее и слаще, а также приобретёт мягкость зрелой. Для определения степени мягкости нужно разрезать ягоду. Если мякоть белого цвета — фейхоа ещё не дозрела. Прозрачное желе внутри говорит о том, что ягода уже спелая, а коричневый оттенок — что переспела и пострадала при перевозке. Кожура тоже должна быть без дефектов, а по цвету — ярко-зелёной. Не стоит брать ягоды с тёмными пятнами и густым белёсым налётом.
Размер фейхоа также важен. Большие плоды обычно «ватные» и не слишком сочные. Лучше выбирать их среднего размера — примерно 4–5 см в длину.
Что можно приготовить из фейхоа
Из фейхоа можно приготовить сырое варенье или джем, сделать начинку для выпечки, использовать как самостоятельный десерт с мёдом и разными добавками. Из неё варят компоты, делают напитки, лимонады, терпкую домашнюю настойку.
Плоды отлично сочетаются с фруктами и овощами: их можно добавлять в салаты, пряные чатни и витаминные смузи. Ягодами украшают каши и йогурты.
Измельчённая фейхоа подходит для фаршировки рыбы и птицы, а также в качестве гарнира, если смешать ягоды с овощами. Из перетёртой мякоти можно приготовить соус к мясу и морепродуктам.
Как есть фейхоа
Есть несколько вариантов, как можно есть фейхоа:
Целиком: кожура содержит много полезных веществ, поэтому плоды можно не чистить. Кожицу часто используют в некоторых рецептах, например в различных видах чатни (острый соус).
Только мякоть: нужно разрезать плод пополам и выедать её ложкой.
В приготовленном виде: варенье, джем, смузи, другие блюда. Для сырого варенья кожицу не чистят, так как сахар смягчает её вкус и придаёт пикантную кислинку. Если привкус ягоды слишком специфический, можно высушить кожуру и добавлять её в чай. Она придаст напитку оригинальный аромат и не будет горчить.
Рецепты вкусных блюд с фейхоа
Из зелёных плодов фейхоа можно приготовить разные блюда и напитки, которые получаются вкусными и полезными.
Смузи с фейхоа и фруктами
Вымыть и при необходимости очистить плоды от кожуры.
Произвольно нарезать фрукты и ягоды, сложить их в чашу блендера и взбить.
Добавить к фруктово-ягодной смеси воду, мёд и имбирь, перемешать. Вкусный смузи готов!
Аперитив из фейхоа
Вымыть плоды и разрезать их на четыре части. Положить кусочки в банку, добавить сахар — 2–3 чайные ложки на 1 л.
Налить в ёмкость водку, плотно закрыть и встряхнуть.
Держать банку в тёмном месте 2–3 месяца и встряхивать один раз в неделю.
По истечении времени разлить аперитив по бутылкам, предварительно процедив.
Салат с фейхоа
Фейхоа разрезать вдоль на полосочки, выложить на листья салата вместе с порезанным сельдереем.
