о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Фейхоа: в чём польза ягоды, как её выбрать и правильно есть

Фейхоа — изысканная заморская ягода, которая обладает насыщенным ароматом с цветочными и тропическими оттенками. Она известна как ананасовая гуава, бразильская гуава, инжирная гуава и гуавастин. По вкусу ягода похожа на смесь ананаса, земляники и мяты. Плоды можно как готовить, так и употреблять в сыром виде. Сегодня расскажем, как правильно выбрать и есть фейхоа, а также что приготовить из неё.

Что такое фейхоа и чем она полезна для здоровья

Фейхоа представляет собой небольшие зелёные плоды овальной формы. Они покрыты плотной кожурой, а их мякоть с небольшими семенами отличается мягкостью и неповторимым вкусом. При первом укусе ощущается лёгкая кислинка, которую сменяет сладость с тропическим ароматом фруктов. Вкус одних сортов напоминает смесь ананаса, лайма и гуавы. Другие сорта с зернистой мякотью имеют привкус груши. В третьих можно уловить нотки клубники или земляники, а в четвёртых — киви или крыжовника.
Ягода очень полезна для здоровья. В ней содержится витамин С, йод, магний, кальций, калий, кремний, хром. Плоды обладают антимикробным, противогрибковым, тонизирующим, противовоспалительным действием. В них входит вещество, которое убивает активность раковых клеток, не задевая здоровые.
Благодаря своему яркому и насыщенному аромату эти плоды часто используют в кулинарии. Они замечательно освежают салаты, десерты или напитки. Полезный продукт можно включать в рацион, но надо учитывать индивидуальные особенности организма и следить за количеством съеденных ягод.

Как выбрать фейхоа

В мире насчитывают около 100 видов фейхоа. Плоды выращивают в южных областях России, на Кубани, Кавказе, в Крыму. Ягоды появляются на прилавках магазинов и рынков в сентябре и продаются до конца января следующего года. В России особенно популярны следующие сорта:

  • «Никитский» — большие ягоды по вкусу напоминают клубнику;

  • «Ранний ароматный» — небольшие плоды с ароматом йода выделяются кисловатым освежающим вкусом;

  • «Бугристый» — крупные ягоды с бугристой кожурой и сладковатой мякотью содержат небольшие косточки;

  • «Первенец» — средние и крупные плоды обладают кожурой насыщенного зелёного цвета и нежным кисло-сладким вкусом.

Спелые плоды довольно мягкие, поэтому их сложно довезти. Чаще всего фейхоа привозят недозрелой. Если оставить её дома полежать несколько дней, она станет вкуснее и слаще, а также приобретёт мягкость зрелой. Для определения степени мягкости нужно разрезать ягоду. Если мякоть белого цвета — фейхоа ещё не дозрела. Прозрачное желе внутри говорит о том, что ягода уже спелая, а коричневый оттенок — что переспела и пострадала при перевозке. Кожура тоже должна быть без дефектов, а по цвету — ярко-зелёной. Не стоит брать ягоды с тёмными пятнами и густым белёсым налётом.
Размер фейхоа также важен. Большие плоды обычно «ватные» и не слишком сочные. Лучше выбирать их среднего размера — примерно 4–5 см в длину.

Что можно приготовить из фейхоа

Из фейхоа можно приготовить сырое варенье или джем, сделать начинку для выпечки, использовать как самостоятельный десерт с мёдом и разными добавками. Из неё варят компоты, делают напитки, лимонады, терпкую домашнюю настойку.
Плоды отлично сочетаются с фруктами и овощами: их можно добавлять в салаты, пряные чатни и витаминные смузи. Ягодами украшают каши и йогурты.
Измельчённая фейхоа подходит для фаршировки рыбы и птицы, а также в качестве гарнира, если смешать ягоды с овощами. Из перетёртой мякоти можно приготовить соус к мясу и морепродуктам.

Как есть фейхоа

Есть несколько вариантов, как можно есть фейхоа:

  1. Целиком: кожура содержит много полезных веществ, поэтому плоды можно не чистить. Кожицу часто используют в некоторых рецептах, например в различных видах чатни (острый соус).

  2. Только мякоть: нужно разрезать плод пополам и выедать её ложкой.

  3. В приготовленном виде: варенье, джем, смузи, другие блюда. Для сырого варенья кожицу не чистят, так как сахар смягчает её вкус и придаёт пикантную кислинку. Если привкус ягоды слишком специфический, можно высушить кожуру и добавлять её в чай. Она придаст напитку оригинальный аромат и не будет горчить.

Рецепты вкусных блюд с фейхоа

Из зелёных плодов фейхоа можно приготовить разные блюда и напитки, которые получаются вкусными и полезными.

Смузи с фейхоа и фруктами

Список ингредиентов

Фейхоа4 шт.
Киви2 шт.
Банан1 шт.
Клубника5–6 шт.
Вода150 мл
Мёд1 ч. л.
Порошок имбиря 1/3 ч. л.

Рецепт

  1. Вымыть и при необходимости очистить плоды от кожуры.

  2. Произвольно нарезать фрукты и ягоды, сложить их в чашу блендера и взбить.

  3. Добавить к фруктово-ягодной смеси воду, мёд и имбирь, перемешать. Вкусный смузи готов!

Аперитив из фейхоа

Список ингредиентов

Фейхоа1 кг
Сахар2–3 ч. л.
Водка500 мл

Рецепт

  1. Вымыть плоды и разрезать их на четыре части. Положить кусочки в банку, добавить сахар — 2–3 чайные ложки на 1 л.

  2. Налить в ёмкость водку, плотно закрыть и встряхнуть.

  3. Держать банку в тёмном месте 2–3 месяца и встряхивать один раз в неделю.

  4. По истечении времени разлить аперитив по бутылкам, предварительно процедив.

Салат с фейхоа

Список ингредиентов

Листья салата0,5 пучка
Фейхоа2 шт.
Сельдерей черешковый2 шт.
Сырок плавленый3 шт.
Лук зелёный2 стрелы
Масло растительное3 ст. л.
Орехи кедровые 1 горсть
Укроп2 веточки
Соль по вкусу

Рецепт

  1. Листья салата вымыть и обсушить, выложить на блюдо. Черешки сельдерея зачистить от жёстких поверхностей и нарезать полукольцами.

  2. Фейхоа разрезать вдоль на полосочки, выложить на листья салата вместе с порезанным сельдереем.

  3. Зелёный лук мелко нарезать. Произвольно нарезать сыр. Измельчить помидор.

  4. Укроп измельчить и присыпать по краю блюда. Сверху разбросать кедровые орешки. Заправить растительным маслом. Приятного аппетита!

Геркулесовая каша с карамелизированной фейхоа и кокосом

Список ингредиентов

Геркулес150 г
Молоко кокосовое 100 мл
Масло сливочное20 г
Фейхоа40 г
Соль, сахар по вкусу
Слайсы кокоса 5 г
Масло оливковое для жарки10 мл

Рецепт

  1. Геркулесовую кашу сварить на кокосовом молоке, добавить соль и сахар.

  2. В полностью приготовленную крупу положить сливочное масло до полного его растворения.

  3. На хорошо раскалённую сковороду налить оливковое масло, слегка обжарить заранее нарезанную на дольки фейхоа, добавить сахар и карамелизировать её.

  4. Кокос предварительно разбить, очистить от корочки, нарезать мякоть тонкими слайсами.

Свежевыжатый сок из яблока, лимона и фейхоа

Список ингредиентов

Яблоко1 шт.
Лимон2 дольки
Фейхоа100 г

Рецепт

  1. Помыть фрукты.

  2. Нарезать яблоки и фейхоа. Убрать косточки из лимона.

  3. Выжать сок при помощи соковыжималки.

Пирог с фейхоа

Список ингредиентов

Песочное тесто200 г
Фейхоа200 г
Сахар80 г

Рецепт

  1. Фейхоа помыть, удалить хвостики, разрезать на две половинки, положить в блендер с сахаром. Измельчить всё в пюре для начинки.

  2. Песочное тесто поделить на две части, раскатать в тонкий пласт. Перенести тесто на форму, распределить его, сделать бортики, срезать лишние края.

  3. Заполнить тесто начинкой. Накрыть пирог вторым слоем.

  4. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 20–25 минут.

  5. Пирог немного остудить в форме, затем выложить на решётку и остудить полностью.

  6. Подать с кофе или чаем.

Фаршированные фейхоа

Список ингредиентов

Фейхоа400 г
Банан1 шт.
Орехи грецкие50 г

Рецепт

  1. Фейхоа помыть, обсушить, разрезать на половинки. Удалить сердцевину, шкурку отложить.

  2. Банан почистить и нарезать кусочками.

  3. Орехи обжарить на сковороде. Немного измельчить с помощью скалки или оставить целыми. Добавить к фруктовой массе и перемешать.

  4. Начинить половинки кожуры фейхоа полученной массой и подать к столу. Это очень нарядно и вкусно!

Фото: shutterstock.com

Читайте также

‌

Путь еды: как учёные выращивают фейхоа в Сочи

‌

Гранатовый бургер, гребешок с фейхоа: сезонные продукты, вдохновившие шеф-поваров

‌

Путь еды: как путешествует банан от Эквадора до Чукотки