Что такое личи
Личи — это небольшой плод с пупырчатой кожурой красно-розового цвета. Внешне напоминает гигантскую землянику, только жёсткую. Плод имеет желеобразную сочную мякоть и крупную косточку, которая в пищу не годится. Фрукт произрастает в Северной Индии, Китае, Таиланде, Северном Вьетнаме, Южной Африке и США. Собирают его с мая по июнь.
Вкус у личи освежающий и довольно необычный, с лёгким терпким послевкусием. Чем-то он напоминает сочетание клубники, винограда, смородины и кураги. Фрукт приятно пахнет, его аромат похож на запах розы.
Полезные свойства личи
Личи богат витамином С — в 100 г продукта содержится 80% от суточной нормы. Поэтому этот фрукт хорошо укрепляет иммунитет и помогает организму справляться с вирусами. Также в составе есть всевозможные антиоксиданты, которые борются со старением на клеточном уровне.
Регулярное употребление личи способствует нормализации уровня сахара в крови. Благодаря большому количеству пектинов и обволакивающим действиям фрукт снимает воспалительные процессы в организме. В Индии плоды личи считаются мощным афродизиаком для мужчин, также здесь их используют для лечения женских болезней.
Как выбрать личи
При выборе личи важно обратить внимание на цвет кожуры. Спелый плод имеет розовую или красную окраску. Коричневый цвет говорит о том, что плод сорвали уже давно, а значит, он мог испортиться. Светло-жёлтый цвет — признак недозрелого фрукта.
Потрогайте личи руками. Кожура у плода должна быть упругой, как будто он вот-вот лопнет. Если фрукт слишком мягкий или слишком твёрдый, от покупки лучше отказаться. Также на кожуре не должно быть вмятин, повреждений и пятен.
Внимательно осмотрите место крепления черешка. Если обнаружите следы плесени, то не берите этот плод, он уже начал портиться.
Понюхайте плод. Спелый личи пахнет приятно, как роза. Если же запах у фрукта густой и приторный, это значит, что он испорчен и в пищу не годится.
Как правильно хранить личи
Личи следует съесть в течение 1–2 дней после покупки. В это время плоды можно хранить при комнатной температуре. Если вы не успеваете употребить фрукт в чистом виде, из него можно приготовить вкусное блюдо по одному из рецептов. Также очищенную мякоть можно заморозить для длительного хранения.
Как очистить личи
Тщательно промойте фрукт под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Воткните нож в плод и сделайте неглубокий разрез. После этого снимите кожуру пальцами, как будто вы чистите варёное яйцо. У спелого фрукта кожура легко отходит сама. Разрежьте очищенный личи пополам и удалите несъедобную косточку. Всё, мякоть готова к употреблению. Её можно съесть просто так или приготовить блюдо по рецепту.
Как есть личи
Личи едят в чистом виде. Несмотря на то что плод совсем небольшой, съесть много не получится, так как вкус у фрукта специфический. Сочная мякоть личи прекрасно подходит для приготовления напитков и десертов. Из неё можно делать мороженое, муссы, желе, смузи, коктейли. В Юго-Восточной Азии личи также используют для блюд из мяса и морепродуктов. Фрукт входит в рецепт соуса, который подают к креветкам во фритюре и курице с миндалём. Кроме этого, будет вкусно, если подать личи с рисовой лапшой, приготовленной на кокосовом молоке. В Азии также пользуются спросом ликёр и вино из этого фрукта.
Для приготовления блюд можно использовать не только свежий личи. Во многих рецептах используется консервированный или сушёный плод.
Простые и вкусные рецепты с личи
Молочный коктейль с личи и малиной
Список ингредиентов
Рецепт
Личи промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и удалить косточку. Мякоть сложить в миску и измельчить при помощи блендера до состояния пюре.
В кружку налить молоко, добавить ванильный сахар. Взбить ингредиенты венчиком до полного растворения сахара. В этом рецепте лучше всего использовать жирное молоко.
Добавить в молочную смесь пюре из личи. Перемешать до однородного состояния.
На дно стакана налить малиновый сироп. Сверху налить молоко с пюре личи.
Добавить кубики льда и ягоды малины.
Украсить напиток листиками мяты и сразу же подавать.
Десерт с личи и грейпфрутом
Список ингредиентов
Рецепт
Грейпфрут промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры. С долек снять белую плёнку. Мякоть нарезать на маленькие ломтики и сложить в пиалу.
Добавить сахар и хорошо перемешать ингредиенты.
Личи промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и удалить косточку. Мякоть измельчить при помощи блендера до состояния пюре.
Соединить личи и йогурт. При желании добавить немного сахара.
На дно креманки выложить мякоть грейпфрута, сверху добавить йогуртовую массу. Готовый десерт сразу же подавать к столу.
Лимонный торт с тропическими фруктами
Список ингредиентов
Рецепт
В глубокую миску положить размягчённое сливочное масло. Добавить обычный и ванильный сахар. Перемешать ингредиенты.
По одному вбить яйца.
Добавить муку, крахмал, разрыхлитель, молоко, одну чайную ложку кокосовой стружки. Хорошо перемешать ингредиенты до однородного состояния.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. При помощи тёрки снять цедру, измельчить её и добавить в тесто.
Форму для выпечки смазать маслом. Перелить в неё тесто.
Отправить торт в разогретую духовку. Выпекать в течение 30 минут при температуре 200 °C.
Желатин положить в пиалу и залить водой. Оставить для набухания.
В глубокой миске соединить творог, сахар, ром и ананасовый сок.
Набухший желатин добавить к творожной массе.
Сливки взбить блендером и добавить к остальным ингредиентам.
Все фрукты промыть под проточной водой и обсушить. Очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Разложить на корже кусочки ананаса, личи и манго.
Выложить творожный крем и разровнять поверхность. Посыпать кокосовой стружкой.
Убрать торт в холодильник на 4 часа.
Желе с личи
Список ингредиентов
Рецепт
В пиалу насыпать 10 г желатина и залить 50 мл воды. Оставить на 5 минут для набухания.
В сотейник налить молоко и поставить на плиту. Нагреть, но не доводить до кипения.
Добавить в молоко желатин. Перемешать до полного растворения.
Добавить взбитые сливки и 100 г сахара. Довести смесь до кипения, после чего снять с огня и дать остыть в течение 10 минут.
Добавить ванильный экстракт и хорошо перемешать.
Когда смесь остынет до комнатной температуры, разлить её по креманкам и убрать в холодильник минимум на 1 час.
В пиалу насыпать 4 г желатина и залить 30 мл воды. Оставить на 5 минут для набухания.
В сотейник налить 200 мл воды. Добавить пищевой краситель и 50 г сахара. Перемешать ингредиенты и поставить на медленный огонь. Лучше всего в этом рецепте использовать красный пищевой краситель — так десерт будет смотреться эффектнее.
Добавить розовую воду и желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Снять сотейник с плиты и остудить смесь до комнатной температуры.
Личи промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и удалить косточку. Разрезать плоды пополам.
В креманки выложить по три половинки личи срезом вниз. Залить фрукты желе. Убрать десерт в холодильник до полного застывания.
Фото: shutterstock.com
