Три закуски с сезонными фруктами и молодым сыром

Дыню нарезать небольшими кубиками или дольками. Листья мяты помыть и обсушить.

Приготовить заправку. В чашке смешать лимонный сок, масло, мёд и уксус, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить на тарелку кусочки дыни по кругу, между ними разместить листочки мяты, в центр положить буррату. Полить всё заправкой, посыпать смесью семян и орехов. После чего подавать.

Разогреть духовку до 200 ℃. У инжира срезать верхушки и сделать на каждом плоде крестообразный надрез, внутрь которого вложить по кусочку камамбера. Посыпать лепестками миндаля и отправить в духовку на 20 минут.

Достать инжир из духовки и, пока он горячий, выложить сверху страчателлу и сбрызнуть мёдом. Посолить и поперчить. Подавать немедленно!

В сотейник налить воду, добавить специи, 3 ст. л. мёда, чай и сок половины лимона, довести до кипения и убавить огонь. Интенсивность цвета груш будет зависеть от количества заварки, так что тут всё на ваш вкус.

Груши очистить от кожицы и целиком положить в чайную смесь. При необходимости добавить воды — это важно, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Варить на среднем огне 10–15 минут, затем его выключить и оставить груши остывать, не вынимая из чая. Впоследствии можно уварить оставшуюся после груш жидкость до консистенции сиропа и использовать для сервировки.

В глубокую миску выложить рикотту, добавить оставшийся мёд и лимонную цедру (немного оставить для подачи), взбить погружным блендером до кремовости, слегка посолить. 

На дно тарелки выложить взбитую рикотту, сверху — груши, посыпать лимонной цедрой и свежим тимьяном. По желанию украсить дроблёным фундуком.