Сезон некоторых фруктов и ягод короче самого долгожданного времени года. И чтобы продлить лето, редактор раздела «Блюда» Настя Базилева отобрала три простых рецепта с классическими сочетаниями фруктов и молодых сыров и приготовила блюда с ними
Три закуски с сезонными фруктами и молодым сыром
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Дыня и буррата
Сочетание сочной мякоти дыни и брутального хамона все уже успели полюбить, но как насчёт того, чтобы заменить сыровяленное мясо сливочной бурратой? Поверьте, получается ничуть не хуже. Главное — не забыть добавить освежающей мятной нотки, чтобы окончательно не раствориться в нежности этого салата.
Список ингредиентов
Дыня500 г
Мята свежая небольшой пучок
Буррата200 г
Лимонный сок1 ст. л.
Масло оливковое2 ст. л.
Яблочный уксус 1 ч. л.
Мёд1 ст. л.
Смесь семян и орехов для подачи
Соль, перец
Рецепт
Дыню нарезать небольшими кубиками или дольками. Листья мяты помыть и обсушить.
Приготовить заправку. В чашке смешать лимонный сок, масло, мёд и уксус, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить на тарелку кусочки дыни по кругу, между ними разместить листочки мяты, в центр положить буррату. Полить всё заправкой, посыпать смесью семян и орехов. После чего подавать.
Инжир и страчателла
Инжир — продукт гурманский сам по себе, а в достойном обрамлении и вовсе превращается в гвоздь программы. Всего-то нужно разогреть его плоды в духовке, оттенить травянистые ноты сыром и подчеркнуть природную сладость мёдом. Ну и добавить миндальные лепестки для пущего гламура.
Список ингредиентов
Инжир свежий6 шт.
Камамбер120 г
Страчателла200 г
Миндальные лепестки
Мёд жидкий
Розовый перец
Соль
Рецепт
Разогреть духовку до 200 ℃. У инжира срезать верхушки и сделать на каждом плоде крестообразный надрез, внутрь которого вложить по кусочку камамбера. Посыпать лепестками миндаля и отправить в духовку на 20 минут.
Достать инжир из духовки и, пока он горячий, выложить сверху страчателлу и сбрызнуть мёдом. Посолить и поперчить. Подавать немедленно!
Груша и рикотта
Груши в вине с шариком мороженого — осенняя классика десертов. Но есть предложение получше — заменить алкоголь на гибискус или анчан и подать со взбитой рикоттой. Получается ничуть не хуже и даже по-летнему.
Список ингредиентов
Груши4 шт.
Рикотта200 г
Мёд4 ст. л.
Лимон1 шт.
Анчан или гибискус (или их смесь)
Смесь специй на ваш вкус (у нас кардамон, бадьян, имбирь и лемонграсс)
Тимьян свежий
Фундук для подачи (опционально)
Соль, перец по вкусу
Рецепт
В сотейник налить воду, добавить специи, 3 ст. л. мёда, чай и сок половины лимона, довести до кипения и убавить огонь. Интенсивность цвета груш будет зависеть от количества заварки, так что тут всё на ваш вкус.
Груши очистить от кожицы и целиком положить в чайную смесь. При необходимости добавить воды — это важно, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Варить на среднем огне 10–15 минут, затем его выключить и оставить груши остывать, не вынимая из чая. Впоследствии можно уварить оставшуюся после груш жидкость до консистенции сиропа и использовать для сервировки.
В глубокую миску выложить рикотту, добавить оставшийся мёд и лимонную цедру (немного оставить для подачи), взбить погружным блендером до кремовости, слегка посолить.
На дно тарелки выложить взбитую рикотту, сверху — груши, посыпать лимонной цедрой и свежим тимьяном. По желанию украсить дроблёным фундуком.
