Ингредиенты для вяленой индейки
Соль2 кг
Сушёный укроп30 г
Филе грудки индейки3 шт.
Уцхо-сунели30 г
Энергетическая ценность блюда
Калории — 149 ккал
Вяленая индейка — полезная альтернатива традиционным мясным деликатесам. Это диетическое мясо с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, которое благодаря процессу вяления приобретает насыщенный вкус и плотную текстуру. Вяленую индейку можно использовать как закуску к пиву, добавлять в салаты или брать с собой в поход. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Помыть филе индейки и подготовить глубокую ёмкость для засолки.
Углеводы — 1 г
Белки — 30 г
Жиры — 4 г
Насыпать на дно ёмкости слой соли толщиной 5-7 см, выложить филе, полностью засыпать его солью со всех сторон. При засолке нескольких кусков укладывайте их слоями, пересыпая солью.
Вынуть филе из соли, тщательно промыть и поместить в контейнер с ледяной водой. Оставить в холодильнике на 12-24 часа, меняя воду 4-6 раз. Это поможет избавиться от излишней солёности.
Перед подачей снять индейку, развернуть марлю и при желании смыть остатки приправ.
Время приготовления
Завернуть мясо в марлю, плотно перевязать джутовой верёвкой и подвесить в холодильнике минимум на 3 дня, а лучше на 2 недели. Чем дольше вялится мясо, тем плотнее будет его текстура.
Достать филе, обсушить бумажными полотенцами и оставить подсыхать на 30-60 минут — к сухому мясу лучше прилипнут специи.
Убрать в холодильник на 12-24 часа для просаливания.
Смешать уцхо-сунели с сушёным укропом и обильно обвалять в этой смеси филе со всех сторон.
На приготовление вяленой индейки потребуется 10 часов.
