Ингредиенты для котолетты алла миланезе
Куриное яйцо2 шт.
Сольпо вкусу
Пшеничная мука50 г
Топлёное масло200 г
Панировочные сухари100 г
Корейка телёнка2 шт.
Энергетическая ценность блюда
Калории — 1007 ккал
Котлетта алла миланезе — традиционное блюдо итальянской кухни, визитная карточка Милана. Это нежная телячья отбивная на косточке, обмакнутая в яйцо и панированная в сухарях, которую затем обжаривают в сливочном масле до золотистой корочки. Классический рецепт прост, но требует внимания к деталям. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Белки — 21 г
Время приготовления
Углеводы — 29 г
Отбейте телячью корейку плоской стороной молотка или небольшим сотейником до толщины примерно 1 см.
Жиры — 90 г
На приготовление котолетты алла миланезе потребуется 25 минут.
Обваляйте мясо последовательно в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях, хорошо прижимая панировку к поверхности.
Лёгкими движениями ножа нанесите сетчатый рисунок с обеих сторон отбивной — не прорезайте мясо насквозь, только поверхностно.
Обжарьте мясо по 3-5 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.
Разогрейте в сковороде большое количество топлёного масла — котлета должна практически плавать в нём.
Выложите готовую котлетту на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, посолите и сразу подавайте.
