Ингредиенты для стейка Солсбери
Рецепт
Нарезать лук тонкими кольцами.
Смешать в миске фарш, сухую горчицу, хлебные крошки, соль, перец, измельчённый кубик говяжьего бульона и половину кетчупа. Тщательно замесить.
Сформировать из фарша продолговатые котлеты.
Разогреть в чугунной сковороде немного масла и обжарить котлеты по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне до образования корочки. Отложить на тарелку
В той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить говяжий бульон и оставшийся кетчуп.
Развести крахмал в небольшом количестве бульона, влить в сковороду. Тушить 4–5 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
Вернуть котлеты в сковороду, полить соусом и готовить ещё 2–3 минуты.
Подавать горячими с любимым гарниром.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы котлеты получились сочными, не перемешивайте фарш слишком долго — это сделает его плотным. Достаточно соединить ингредиенты до однородности.
Для идеальной корочки сначала хорошо разогрейте сковороду, а затем выкладывайте котлеты. Не перемещайте их первые 2 минуты жарки.
Если соус получился слишком жидким, добавьте ещё немного крахмала, разведённого в холодной воде. Если слишком густым — влейте пару столовых ложек бульона или воды.
