Перечный соус к стейку — острая и пряная заправка, которая отлично сочетается с любыми видами мяса. Его готовят с добавлением алкоголя и сливок на основе мясного бульона, чаще всего говяжьего. Приготовить вкусный и терпкий перечный соус к стейку очень просто в домашних условиях, если следовать лёгкому пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Перечный соус к стейку
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 219,6 ккал
Белки — 3,3 г
Жиры — 19,8 г
Углеводы — 3,9 г
Время приготовления
Готовить заправку по рецепту 20 минут.
Необходимые ингредиенты для перечного соуса к стейку
Перец горошком2 ст. л.
Сливки 200 мл
Лук репчатый1 шт.
Вино белое сухое100 мл
Бульон мясной100 мл
Соль по вкусу
Петрушка 1 пучок
Сливочное масло1 ст. л.
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту продукты.
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить его до прозрачности.
Перец горошком истолочь в ступке.
Взять кастрюлю или сотейник, добавить туда толчёный перец и влить вино.
Разогреть смесь и дождаться, пока вино немного выпарится.
Влить в кастрюлю мясной бульон и сливки.
Обжаренный лук измельчить в блендере до консистенции пюре.
Луковое пюре добавить в кастрюлю.
Посолить содержимое кастрюли и хорошо перемешать.
Варить всё вместе пару минут, постоянно помешивая.
Мелко порубить петрушку и добавить к остальным ингредиентам, перемешать.
Снять готовый соус с огня, дать ему остыть, перелить в соусник и подать к столу со стейками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Мясной бульон необходимо процедить, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам. Сливки должны быть не менее 20% жирности. Для придания готовому перечному соусу к стейку однородности можно взбить его при помощи блендера.
- Для приготовления заправки нужны кастрюля или сотейник с толстыми стенками. Во время готовки необходимо постоянно помешивать соус. Если он слишком густой, можно разбавить его молоком. В идеале он должен обволакивать лопатку.
- Остатки блюда можно перелить в стеклянную банку или другую герметичную ёмкость и хранить в холодильнике до трех дней.
