Необходимые ингредиенты для перечного соуса к стейку
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту продукты.
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить его до прозрачности.
Перец горошком истолочь в ступке.
Взять кастрюлю или сотейник, добавить туда толчёный перец и влить вино.
Разогреть смесь и дождаться, пока вино немного выпарится.
Влить в кастрюлю мясной бульон и сливки.
Обжаренный лук измельчить в блендере до консистенции пюре.
Луковое пюре добавить в кастрюлю.
Посолить содержимое кастрюли и хорошо перемешать.
Варить всё вместе пару минут, постоянно помешивая.
Мелко порубить петрушку и добавить к остальным ингредиентам, перемешать.
Снять готовый соус с огня, дать ему остыть, перелить в соусник и подать к столу со стейками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Мясной бульон необходимо процедить, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам. Сливки должны быть не менее 20% жирности. Для придания готовому перечному соусу к стейку однородности можно взбить его при помощи блендера.
Для приготовления заправки нужны кастрюля или сотейник с толстыми стенками. Во время готовки необходимо постоянно помешивать соус. Если он слишком густой, можно разбавить его молоком. В идеале он должен обволакивать лопатку.
Остатки блюда можно перелить в стеклянную банку или другую герметичную ёмкость и хранить в холодильнике до трех дней.
