о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски — блюдо британской кухни. Эта оригинальная и сытная закуска украсит любой праздничный стол или станет угощением на пикнике. В классическом рецепте варёные яйца сначала обмазывают фаршем, обваливают в панировочных сухарях, а затем жарят во фритюре. Но можно просто запечь их в духовке. Готовим гастрономический хит туманного Альбиона вместе с «Открытой кухней».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 322 ккал

Белки — 13 г

Жиры — 26 г

Углеводы — 7,8 г

Время приготовления

На приготовление английской закуски уйдёт около 50 минут.

Необходимые ингредиенты для яиц по-шотландски

Яйца куриные8 шт.
Пшеничная мука4 ст. л.
Свиной фарш800 г
Панировочные сухари4 ст. л.
Растительное масло200 мл
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить ингредиенты, отварить семь яиц в течение 8 минут, остудить и очистить от скорлупы.

  2. Оставшееся яйцо взбить в отдельной миске вилкой.

  3. Измельчить блендером луковицу, добавить в фарш, немного посолить и поперчить его, вымешать и разделить на семь частей.

  4. Раскатать каждый кусочек фарша в лепёшку толщиной около сантиметра. Обвалять каждое яйцо в муке, выложить на заготовку и обернуть его фаршем, тщательно заделать все швы.

  5. Смешать муку с перцем и солью, каждый мясной шарик обвалять в этой смеси, а затем — окунуть его в яичную массу. Присыпать получившиеся котлетки панировочными сухарями, выложить на доску и убрать в холодильник на 10 минут.

  6. Разогреть в сотейнике растительное масло, убавить огонь до среднего и обжарить мясные шарики до румяности в течение 5 минут.

  7. Выложить готовые яйца по-шотландски на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • В оригинале закуска из яиц подаётся с горячим соусом или горчицей. Но она самодостаточна и без дополнений. Идеальным гарниром для неё станет картофельное пюре, рис или макароны.

  • Чтобы блюдо получилось менее калорийным, можно использовать отварные овощи, листовой салат. Например, пюре из цветной капусты — так тоже получится вкусно и полезно.

  • Закуска будет менее жирной, если заменить свиной фарш куриным, смешать мясо с сырыми кабачками, картофелем.

  • Удобнее всего работать с фаршем на пищевой плёнке. Тогда для формирования каждой порции понадобится только аккуратно приподнимать края плёнки. Перед лепкой фарша нужно смочить руки холодной водой — так мясо не будет прилипать к ладоням.

  • Проверить, согрелось ли масло до нужной температуры для жарки очень просто — нужно опустить в него небольшой кусочек белого хлеба. Он должен стать коричневым за 30 секунд.

  • Как уже говорилось, закуску можно приготовить в духовке. В этом случае порядок действий при готовке будет идентичный, но мясные шарики нужно будет не жарить во фритюре, а выложить на смазанный противень маслом и запекать их около 30 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Как сделать вкусный омлет: на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке

Как приготовить идеальную яичницу: секреты поваров и рецепты на каждый день

Японский омлет томаго