Яйца по-шотландски — блюдо британской кухни. Эта оригинальная и сытная закуска украсит любой праздничный стол или станет угощением на пикнике. В классическом рецепте варёные яйца сначала обмазывают фаршем, обваливают в панировочных сухарях, а затем жарят во фритюре. Но можно просто запечь их в духовке. Готовим гастрономический хит туманного Альбиона вместе с «Открытой кухней».
Яйца по-шотландски
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 322 ккал
Белки — 13 г
Жиры — 26 г
Углеводы — 7,8 г
Время приготовления
На приготовление английской закуски уйдёт около 50 минут.
Необходимые ингредиенты для яиц по-шотландски
Яйца куриные8 шт.
Пшеничная мука4 ст. л.
Свиной фарш800 г
Панировочные сухари4 ст. л.
Растительное масло200 мл
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Подготовить ингредиенты, отварить семь яиц в течение 8 минут, остудить и очистить от скорлупы.
Оставшееся яйцо взбить в отдельной миске вилкой.
Измельчить блендером луковицу, добавить в фарш, немного посолить и поперчить его, вымешать и разделить на семь частей.
Раскатать каждый кусочек фарша в лепёшку толщиной около сантиметра. Обвалять каждое яйцо в муке, выложить на заготовку и обернуть его фаршем, тщательно заделать все швы.
Смешать муку с перцем и солью, каждый мясной шарик обвалять в этой смеси, а затем — окунуть его в яичную массу. Присыпать получившиеся котлетки панировочными сухарями, выложить на доску и убрать в холодильник на 10 минут.
Разогреть в сотейнике растительное масло, убавить огонь до среднего и обжарить мясные шарики до румяности в течение 5 минут.
Выложить готовые яйца по-шотландски на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В оригинале закуска из яиц подаётся с горячим соусом или горчицей. Но она самодостаточна и без дополнений. Идеальным гарниром для неё станет картофельное пюре, рис или макароны.
- Чтобы блюдо получилось менее калорийным, можно использовать отварные овощи, листовой салат. Например, пюре из цветной капусты — так тоже получится вкусно и полезно.
- Закуска будет менее жирной, если заменить свиной фарш куриным, смешать мясо с сырыми кабачками, картофелем.
- Удобнее всего работать с фаршем на пищевой плёнке. Тогда для формирования каждой порции понадобится только аккуратно приподнимать края плёнки. Перед лепкой фарша нужно смочить руки холодной водой — так мясо не будет прилипать к ладоням.
- Проверить, согрелось ли масло до нужной температуры для жарки очень просто — нужно опустить в него небольшой кусочек белого хлеба. Он должен стать коричневым за 30 секунд.
- Как уже говорилось, закуску можно приготовить в духовке. В этом случае порядок действий при готовке будет идентичный, но мясные шарики нужно будет не жарить во фритюре, а выложить на смазанный противень маслом и запекать их около 30 минут в разогретой до 180 °C духовке.
