Мечта настоящего кофемана — наслаждаться любимым напитком даже в спартанских условиях. Например, в офисе, в котором нет кофеварки, или в походе под звуки пения птиц. Но всё это не мечты, а реальность. Для приготовления дрип-кофе вам потребуется только чашка и кипяток. А по вкусу напиток получается таким же превосходным, как сваренный в турке. Рассказываем о модном кофе в дрип-пакетах.
Дрип-кофе — это натуральный молотый продукт, расфасованный в индивидуальные фильтр-пакеты для удобного заваривания прямо в чашке. Чтобы приготовить такой напиток, вам не потребуется ни кофеварка, ни турка, ни какое другое приспособление. При этом качество получается на высоком уровне — как из кофейни.
Фильтр представляет собой упаковку из перфорированной бумаги с ушками. В нём содержится одна порция молотого кофе, из которого получится только одна чашка напитка. Благодаря ушкам процесс приготовления получается простым и аккуратным, а бумага никак не влияет на вкус. Утилизация также не доставляет неудобств — достаточно выкинуть отходы в мусорное ведро, а не забивать кофейной гущей водосток раковины. Компактный размер позволяет брать фильтр-пакеты куда угодно — хоть в офис, хоть на рыбалку, хоть в путешествие на поезде.
А вот кофейные зёрна для фильтр-кофе используют самые разные: из Кении, Эфиопии и других стран. Но обязательно берут только качественное сырьё. Это хороший способ попробовать продукт из нескольких стран и понять для себя, какой больше нравится.
Фильтр-пакеты изобрели в Японии в 1990 году. Именно в этой стране очень любят напиток, приготовленный с помощью воронки и фильтров. Пакеты придумал японец Каичи Сузуки. Изначально они больше напоминали чайные пакетики, которые крепились на чашку сбоку. Но из-за такой конструкции они постоянно опрокидывались в кипяток. К тому же внутри пакетика был молотый кофе не самой свежей обжарки. В результате получался напиток среднего качества, зато его можно было приготовить в любых условиях.
В 2001 году компания UCC Ueshima Coffee усовершенствовала конструкцию фильтр-пакетов. Они приобрели тот вид, который имеют сегодня: прямоугольная форма, два ушка и линия отрыва. Из-за территориальной близости новинка сначала появилась на Дальнем Востоке. Сама технология заваривания стала популярна во всём мире в 2010 году, когда японские производители вышли на рынок США.
Процесс заваривания похож на приготовление чая. Но обычно чай в пакетиках считают менее качественным по сравнению с листовой заваркой. А вот дрип-кофе по вкусу и аромату ничуть не уступает напитку, приготовленному в кофейне при помощи кофеварки.
Несмотря на простоту технологии заваривания, необходимо учесть несколько моментов. Так, для хорошей крепости важны правильные пропорции. Как правило, производители фасуют пакеты по 12 г кофе. Для такого количества потребуется 180–200 мл воды — это как раз три залива. В любом случае перед приготовлением обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. Некоторые производители могут положить 8 г кофе, и тогда потребуется только два залива, иначе напиток получится очень водянистым.
Сама вода тоже имеет значение. Она не должна быть кипящей, но при этом не ниже 90 °C. Просто снимите чайник с огня и дайте ему постоять в течение 2–3 минут. После этого можно смело заливать фильтр горячей водой.
Для заваривания лучше всего выбирать чашку с высокими стенками. Так пакет удобнее всего расположится над поверхностью напитка. Но в походных условиях, конечно, сгодится любая ёмкость.
В отличие от обычного растворимого кофе с добавками, дрип-кофе — это полностью натуральный продукт. И по вкусу, и по качеству он соответствует американо, который готовят в кофейнях. При этом в пакетике производитель уже поместил нужное количество ингредиента, так что вам не придётся отмерять его самостоятельно, а значит, шанс испортить напиток почти равен нулю.
Дрип-кофе очень похож по своему принципу на приготовление в воронке или харио. Там также применяется капельный способ заваривания. Вся разница лишь в мобильности. Воронку вы не возьмёте с собой в поход, а вот фильтр-пакет — вполне. Вкус в обоих случаях получится одинаково хорошим.
Если вы не хотите жертвовать вкусом, но при этом напиток нужно приготовить быстро и без лишних заморочек, то это то, что вам нужно.
Мобильность, простота заваривания, разнообразие вкусов и свежесть — главные преимущества. Конечно, если у вас дома есть кофеварка, вы легко сможете приготовить вкусный напиток из свежемолотых зёрен. Но если из техники только чайник, задача усложняется. При заваривании кофе прямо в чашке остаются кофейные частички, которые не дают в полной мере насладиться кофе. После приготовления в турке также остаётся кофейная гуща, которую многие выливают прямо в раковину, из-за чего она часто забивается. При заваривании дрип-кофе в напитке не остаётся никаких частичек, которые бы мешали насладиться вкусом, также пакет удобно выбрасывать сразу в мусорное ведро.
Особенно дрип-кофе выручает в условиях, когда у вас нет возможности приготовить напиток по всем правилам. Например, это может быть поход в лес или поездка на поезде. Достаточно залить пакетик кипятком — и вы получите кофе как из дорогой кофейни. Это гораздо вкуснее, чем растворимый.
Все эти преимущества понятны и логичны. И многие предпочитают в кофейне, где есть необходимое оборудование, взять дрип-кофе, а не стандартный американо. Возможно, причина в том, что такой напиток готовится быстрее, чем экономит время. Если вы пришли в кофейню вдвоём и заказали два эспрессо, придётся подождать около 6–8 минут. Фильтр-кофе, как правило, готовят заранее и хранят в термосе. Его вам подадут за считаные секунды.
Ещё одна возможная причина популярности — польза для здоровья. Дело в том, что бумажные пакеты эффективно удаляют масла из кофе. В результате вы получаете напиток, который поможет снизить уровень холестерина в организме. Кроме этого, дрип-кофе обладает более чистым и ярким вкусом, который позволяет ощутить все нотки кофейных зёрен.
Дрип-кофе сейчас готовят практически в любых кофейнях. Напиток считается модным и очень популярен среди кофейных гурманов. Кроме этого, фильтр-пакетики можно приобрести для заваривания дома или в офисе — считайте кофейня с доставкой.
При выборе обратите внимание на дату помола. Чем свежее помол, тем вкуснее и ароматнее получится напиток. Поэтому не покупайте продукт, произведённый больше трёх месяцев назад. Оптимальный срок для свежеобжаренного кофе — 45–60 дней. После этого он начинает окисляться и теряет свои качества.
Также стоит учесть вес молотого кофе в пакетике. Не рекомендуется покупать продукт, в котором меньше 10 г. Такой напиток вряд ли получится вкусным. Если в пакетике больше 14 г, от покупки тоже лучше отказаться. В таком случае упаковка может быть плохо запаяна, из-за чего кофе окислится и быстро испортится.
