Как нижегородка открыла инклюзивную кофейню «На равных»

Социальные проекты часто начинаются с личной истории. Не стала исключением и кофейня Христины Богуславской. «В 2014 году у меня была пересадка костного мозга, и в самый тяжёлый период я запрещала себе сдаваться, — вспоминает она. — Столько людей мне помогли, так что было бы несправедливо после всего этого взять и умереть!»

Поставив целью победить болезнь и сказать «спасибо» всем, кто помогал в борьбе, она стала амбассадором движения доноров костного мозга, летала в Мюнхен на конференцию и познакомилась там со своей «второй семьёй» — человеком, который стал её донором и его родными. Эта встреча не только помогла «закрыть гештальты» прошлого. Она определила будущее, признаётся Богуславская.

«На День благодарения мы пошли в ресторан, где огромный зал обслуживали всего два человека — мама и сын с ДЦП. Когда они вышли к нам, люди искренне и с большой любовью их благодарили. Именно тогда я задалась вопросами: почему у нас не так, почему человек с какой-то особенностью, с нозологией, получает работу подальше от людей, в тени и могу ли я как-то на эту ситуацию повлиять?»

Героиня начала изучать опыт разных стран по открытию инклюзивных кафе, вдохновилась и стала «приземлять» будущий проект на бумагу. Огромное желание компенсировало отсутствие опыта в ресторанном бизнесе у начинающей предпринимательницы. А потом появилась и поддержка проекта «Лидеры Нижегородской области». Тогда кофейня и начала обретать реальные очертания.

«Началось с того, что я стала социальным предпринимателем и получила соцконтракт на закупку техники, — рассказывает Богуславская. — На эти 350 000 рублей (и немного добавив из своих денег) я купила кофемашину, кофемолку, термопот, систему фильтрации, капельную кофеварку. Осталось закупить все необходимые расходники и сырьё». Она рассчитывала на несколько грантовых конкурсов, но ни в одном не выиграла.

Тем временем проект уже набирал обороты, началось обучение, нашлось помещение… «А мне неоткуда взять денег и нечего продать, невозможно взять кредит, есть только пособие по инвалидности! — вспоминает то время Богуславская. — Я молилась. И буквально через несколько дней мне совершенно безвозмездно помог мой друг-предприниматель». Эти деньги пошли на аренду, зарплату, закупку сырья.

Часть кофе, молока, сиропов на старте подарила компания «Стрелка кофе». Знакомство с ними основательница «На равных» тоже считает чудом: «Когда я думала о том, как всё реализовать, увидела случайно их вывеску. Сначала прошла мимо — неудобно просто так прийти и попросить помощи. Но потом решилась». Буквально у входа она столкнулась с молодым человеком, который парковал мотоцикл. Оказалось, что он — руководитель компании Денис Аникин. Рассказала о своих планах, и он просто ответил: «Я помогу».

В поиске места Богуславской тоже улыбнулась удача. Русский музей фотографии искал партнёра, чтобы открыть кофейню с небольшой инфраструктурой и площадью. Большим кофейням там было тесно, а для маленького инклюзивного проекта подошло идеально. Но прежде чем угощать гостей кофе, нужно научиться его готовить. Поэтому в первую очередь открылась школа бариста. Учеников туда приглашала сама основательница: обратилась в разные организации, например в Центр Всероссийского общества глухих, в Молитовское благочиние, прихожанкой которого является, инклюзивный офис по трудоустройству «Работа России».

20 июля стартовала первая обучающая программа в инклюзивной академии бариста с тренером кафе «Стрелка кофе» и на их на базе. «Обучение прошли семь человек, и я вместе со всеми училась, чтобы идти рядом, — объясняет Богуславская. — Мы вместе ломали страх перед жизнью, перед самостоятельными поступками. Для людей, которые зачастую находятся в изоляции от общества, выход на работу с клиентами — другой мир. Ребята, которые уже у нас обучились и трудоустроились, не просто зарабатывают собственные деньги — они нашли друзей, находятся в социуме».

«Я получил профессию делопроизводителя, но сидеть за компьютером и перебирать бумажки — не моё. Люблю деятельность, мне нравится знакомиться с людьми, общаться. Поэтому, когда узнал о возможности получить профессию бариста, сразу загорелся», — рассказывает о своём опыте Владимир Орлов, бариста кафе «Соус», выпускник инклюзивной академии бариста «На равных».

Он признаёт, что во время обучения выдавали так много информации, что непросто было всё запомнить. Однако он справился, и после окончания учёбы его пригласили на стажировку в кафе «Соус». «Они искали надёжного человека, и Христина за меня поручилась, — уточняет Орлов. — Сначала было сложно, всё было новым и непривычным, но со временем я понял систему, познакомился с ребятами».

Программу обучения готовили вместе со специалистами «Стрелка кофе», предварительно обговорив с тренером Дарьей Князевой, что студенты — люди с особенностями. «У нас был сурдопереводчик, работу которого обеспечил Центр общества глухих, а я отвечала за психологический комфорт, чтобы ребята могли расслабиться и включился бы интерес, — объясняет Богуславская. — В целом программа была традиционная, но уже в процессе мы увидели, что знания усваиваются небыстро. Если обычно нужно 4–5 занятий, нам потребовалось два месяца».

Трудоустройство выпускников — отдельная тема и вызов для социальной предпринимательницы. Такого запроса от работодателей не существует, поэтому Богуславская сама обращается к ним с предложением взять на работу выпускников. Рассказывает, как они ответственны и что могут стать звёздами, если дать им чуть уверенности и веры в себя. Она организует встречи с потенциальными работодателями, приглашает посмотреть будущего сотрудника «в деле».

«Я нашла инструмент, благодаря которому могу помочь многим людям с инвалидностью встать на ноги, обрести профессию, зарабатывать свои деньги, найти друзей, почувствовать уверенность. Очень важно, чтобы нас поддержали», — радостно делится героиня.

«Я семь месяцев искала работу, когда в соцсети увидела приглашение обучиться и получить профессию бариста, — вспоминает бариста Skuratov Coffee Виктория Баширова. — Потом пригласили на стажировку в Skuratov Coffee, и обучение продолжилось, хотя сурдопереводчика рядом уже не было (Виктория не слышит. — „Открытая кухня“). Когда мне предложили стать сотрудником кофейни, я с тревогой спросила, согласны ли остальные ребята работать со мной, и оказалось, что все „за“!»

Заказы гостей Skuratov Coffee принимают на кассе, а бариста получают бумажные стаканчики, на которых написан вид напитка. Баширова признаётся, что это очень удобно в работе: «Посетителей у нас в кофейне всегда много, но мне не тяжело. Так здорово, что многие разбираются в кофе и любят его!»

По словам лидера кофейни Skuratov Coffee на Большой Печёрской Артёма Симакова, это был первый опыт сотрудничества по инклюзивному трудоустройству. «Нам нравится идея сделать нашу работу доступной для каждого человека, создавать равноправную среду не только для гостей, но и для сотрудников. По приглашению Христины мы встретились и познакомились с ребятами, провели обучение и пригласили Вику на работу. Она большая молодец! Поначалу, конечно, было много сложностей, но я рад, что мы справились. Вика успешно сдала экзамены и сейчас работает наравне с остальными членами команды», — говорит он.

Позитивный опыт Симаков намерен продолжать. Например, сейчас в Москве готовится к открытию новая кофейня Skuratov Coffee в МЕГА «Химки». Сеть поставили цель — адаптировать не только пространство кофейни, но и работу в баре для самых разных людей. Подбирать команду помогает благотворительный фонд «Лучшие друзья».

Открытие кофейни «На равных» состоялось 9 сентября. В меню представлена классика: эспрессо, американо, фильтр-кофе, капучино, латте. Есть и десертные напитки, например, бамбл апельсин-карамель, латте имбирный пряник, кедровый латте с сосновыми шишками, кленовый раф с арахисом и специями, лимонад, чай и другие.

«На старте нам помогал бармен Евгений Александров, мы много экспериментировали со вкусами, — говорит Богуславская. — В результате получилось авторское меню, в напитках используем натуральные ингредиенты, у нас большой выбор альтернативного молока. Но главное, конечно, кофе — спешелти, 100% арабика, всегда свежей обжарки».

Сейчас в кофейне работает Лиза, она слышит с помощью аппарата, но есть и несколько полностью глухих сотрудников, которые хотели бы обучиться профессии бариста. В будущем Богуславская планирует обучать также людей, которые не слышат и не говорят. «Мы с Лизой обдумываем, как помочь этим ребятам освоить профессию, чтобы у них получилось, чтобы они справлялись. И в качестве эксперимента сделали меню с языком жестов, — делится предпринимательница. — Хотим попросить Центр ВОГ записать ролики с основными фразами на языке жестов. Будем транслировать на экране».

«Обучаться в проекте было интересно, и если не все удавалось схватывать на лету, то и особых сложностей для меня не было, — отмечает бариста кофейни „На равных“ Елизавета Щетинникова. — Другое дело — стажировка в Skuratov Coffee, где, кроме умения готовить напитки, от тебя ждут работы по высоким стандартам. Там я научилась варить миндальное молоко, правильно взбивать пенку, настраивать эспрессо, общаться с гостями».

К моменту открытия кофейни «На равных» у Щетинниковой накопился очень полезный опыт в профессии. «Так сложилось, что в мой первый рабочий день Христина не смогла выйти на работу и думала, что я тоже не решусь, — говорит бариста. — Но я вышла, работала самостоятельно, боялась что-то сделать не так, но справилась. Сейчас я втянулась в работу, для меня это привычно, и интерес не пропадает».

В перспективе «На равных» — это не только кофейня, но и пространство для мероприятий, которое Богуславская называет «Министерством счастья». «Мы ищем разных „министров“, которые могли бы делать людей счастливыми, в том числе людей с особенностями. Взращивать их, помогать расцветать. Пусть здесь будут поэтические вечера, мастер-классы по рисованию, нетворкинг, обучение языку жестов… — перечисляет социальная предпринимательница. — Внутри уютно и тепло, можно встретиться с друзьями или поработать. Мы открыты к сотрудничеству и сотворчеству».

Также Богуславская планирует открыть клуб по изучению языка жестов. Когда неслышащие бариста будут работать за стойкой, гости кофейни смогут сделать заказ с помощью жестов. «Получается, ты не просто попил кофе, ты научился чему-то новому и сделал приятное человеку, — описывает задумку она. — Создаётся инклюзивная среда, в которой все вместе и все на равных!»

Фото: Александр Половинкин для «Открытой кухни»; соцсети Артёма Симакова