Мангальная карта Петербурга: 11 мест, где есть шашлык

«Федя, дичь!»

На Садовой, в двух шагах от Невского, работает проект команды, которая подарила городу феномен неорюмочной «Ипполит». В этом проекте тоже нет места вычурности, оформление стремится к эстетике старых трактиров и брутальных охотничьих заведений. Кстати, хрустальную люстру подарил один из гостей — теперь она висит прямо под потолком, добавляя месту ретрошарма. «Федя, дичь!» называет себя шашлычной, но по сути это бюджетный мини-ресторанчик с отличной атмосферой и очень недорогой вкусной едой.

Что заказать:

• Шашлык из куры (595 руб.)
• Креветки с соусом коктейль (795 руб.)
• Сосиски, жаренные на мангале (525 руб.)

Vakh

Ресторан современной грузинской кухни работает на одной из главных гастроартерий сегодняшнего Петербурга — улице Большой Зеленина на Петроградской стороне. Архитекторы избегают прямых цитат грузинских ценностей, но пространство пропитано духом Грузии через аллюзии и ассоциации. Витражный тамбур намекает на тбилисский модерн, силуэты диванов из перфорированного металла напоминают очертания гор, а под потолком парят белоснежные плафоны из папье-маше, похожие на заснеженные вершины. В меню — аутентичные рецепты с акцентом на пряную, пикантную мегрельскую кухню и современные эксперименты.

Что заказать:

• Шашлык из свинины (900 руб.)
• Шашлык из говяжьей печени (850 руб.)
• Люля из баранины с тархуном (950 руб.)

«Асканели»: городское бистро и загородный дом

Грузинская винодельческая компания Askaneli располагает в Петербурге двумя инкарнациями. В центре, на Итальянской улице, работает «Асканели» бистро — хулиганская версия грузинской гостиной с яркими муралами-абстракциями и репликами картин Пиросмани. Ресторан в Солнечном — большой загородный дом: тысяча квадратных метров грузинского гостеприимства. Официанты в национальных костюмах говорят тосты и угощают дистиллятом и настойками. На кухне смело смешивают грузинские традиции с азиатскими и европейскими мотивами, на мангале жарят шашлыки, а в отдельной зоне нон-стоп пекут хлеб и хачапури.

Что заказать:

• Шашлык из баранины в бистро (1550 руб.)
• Шашлык из курицы в «доме» (890 руб.)

«Литера G»

Ресторан современной грузинской кухни, спрятанный в переулках Петроградской стороны, стилизован под тбилисскую квартиру. Гости разглядывают винтажные зеркала, старинные подсвечники и огромный стол из натурального мрамора, который грузинские мастера сделали вручную более ста лет назад. Место известно своей душевностью и авторским взглядом на привычные блюда. Местные сочные и нежные шашлыки достойны обожания, а на гарнир стоит попробовать сванский эларджи — картофельное пюре с сыром.

Что заказать:

• Кебаби со сванским эларджи (950 руб.)
• Шашлык из куриного бедра (860 руб.)
• Бифштекс с сулугуни (990 руб.)

«Банщики»

Ресторан расположился в здании легендарных «Дегтярных бань» на Дегтярной улице, открывшись здесь весной 2017 года. Банный комплекс был построен ещё в 1957 году, и это соседство во многом определило концепцию. Интерьер, с одной стороны, напоминает уютную гостиную загородного дома: на первом этаже мягкие диваны и декоративный камин. На втором этаже, куда ведёт винтовая лестница, — панорамные окна, столы под белыми скатертями и атмосфера, располагающая к более торжественным застольям. В основе кухни — локальные продукты и своё производство: здесь коптят и вялят рыбу и мясо, пекут хлеб, лепят вареники и пельмени, делают настойки, колбасы и даже тушёнку. Мясо для блюд на гриле, включая шашлыки и стейки, привозят из Воронежа.

Что заказать: 

• Шашлык из курицы или свинины (940 руб.)
• Говяжьи рёбра в вишнёвой глазури с витаминным салатом (1890 руб.)
• Бифштекс с салатом из огурца и редиса со сметаной (1390 руб.)

«Ферма Бенуа»

В начале XX века эта ферма снабжала лучшим молоком императорский двор, а сегодня место работает как масштабный семейный ресторан в уже бывшем коровнике архитектора и академика Юлия Бенуа на Тихорецком проспекте. Просторный лофт с деревянной мебелью и кирпичной отделкой располагает собственной пекарней, коптильней, дровяной печью и даже детской комнатой с горкой и айпадами. Мангал — на почётном центральном месте на открытой кухне посреди зала.

Что заказать:

• Люля-кебаб из баранины (1050 руб.)
• Острый шашлык из скёрт-стейка (1650 руб.)
• Свиные рёбра в соусе барбекю с обжаренным картофелем шато (850 руб.)

«Сельский паб»

В Комарово, прямо рядом со станцией, в двух минутах от перрона, притаилось неприметное здание, внутри которого смешались нишевый вайб и советская ностальгия. Нужно понимать, что вы приехали в гости к соседям на стихийную вечеринку, а не в ресторан с вышколенными официантами. В выходные здесь зажигает диджей, а компания за соседним столом может запросто предложить чокнуться гранёными стаканами. Среди бестселлеров — чебуреки, плов, скумбрия горячего копчения и шашлыки.

Что заказать:

• Шашлык куриный (580 руб.)
• Люля-кебаб из баранины (720 руб.)
• Скумбрию горячего копчения (180 руб. / 100 г)

«Бабагануш»

Сеть пита-баров от авторов «Бекицера» — тех, кто превратил ближневосточный стритфуд в культовый городской феномен с тусовками до утра. Фирменный подход «вкусно за адекватный ценник» дополнили блюда, приготовленные на мангале. Внутри — нарочитая простота, зато тут громко разговаривают и искренне наслаждаются жизнью. Сейчас у «Бабагануша» несколько точек по городу: легендарное заведение на улице Восстания, корнеры в «Мега Парнас», «Мега Дыбенко», «Сити Молле», «Vokzal1853».

Что заказать:

• Батат-моцарелла в панировке (520 руб.)
• Дуэт кебабов из баранины (930 руб.)
• Филе куриного бедра с соусом «Копчёный турки» (560 руб.)

Meat_Coin Сountry Сlub

Заведение балансирует где-то между рестораном и резиденцией. По сути, это «дача», о которой мечтает каждый мясной энтузиаст: премиальный стейк-хаус на первой линии Финского залива, с огромной террасой и открытым кострищем с шезлонгами вокруг него. Шеф Мехмет Чалышкан лично выносит стейки в золоте 999-й пробы, разделывает баранье асадо, нарезает стейки и даёт попробовать первый кусочек из собственной руки. Шашлычной тематике посвящён раздел с кебабами: заказывают острый адана-кебаб, метр-кебабы из разного мяса и кебаб с фисташками — гастрономическая «фишка», подсмотренная на юго-востоке Турции: ореховая крошка тщательно вмешивается в фарш и придаёт мясу тонкую сладость.

Что заказать:

• Адана-кебаб (1850 руб.)
• Метр-кебаб с овощами (6600 руб.)
• Фисташковый кебаб из ягнёнка (2000 руб.)

«Чабрец»

Эта сеть разрослась из восточной чайханы до семи заведений по всему городу, где практикуют южную щедрость и бескомпромиссное гостеприимство. Здесь всё, как в Баку или Самарканде, — дымящийся плов в казане, сочные хинкали и караоке до утра. В интерьере — неизменно пёстро, ярко и колоритно. Но если вам нужна «загородная резиденция» для долгих посиделок за мясом, приготовленным на углях, выбирайте филиал в Комарово на Приморском шоссе. Мангальное меню включает стейки, рыбу и морепродукты, приготовленные на огне, и, конечно, шашлыки.

Что заказать:

• Шашлык из мякоти ягнёнка (1190 руб.)
• Шашлык из куриной грудки (810 руб.)
• Шашлык из куриного бедра (830 руб.)

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты