Они различаются по своему составу, калорийности, свойствам и внешнему виду. Рафинированное масло не имеет ярко выраженных качеств, а у нерафинированного присутствует ореховый аромат и сладковатый вкус. Нерафинированный суперфуд бывает холодного и горячего отжима. Каждый из ингредиентов нашёл своё применение в косметологии, фармацевтике и кондитерской промышленности.
Существует несколько видов масла:
Арахисовое масло — натуральная растительная основа, пригодная для употребления. Оно придаёт пище приятный ореховый аромат и входит в рецепты приготовления многих блюд.
Его получают путём измельчения и отжима семян арахиса. Сначала орех обжаривают, затем измельчают до состояния пасты. В финале продукт извлекают путём холодного прессования мякоти арахиса или экстракции. Он может быть рафинирован для улучшения вкуса, запаха и цвета, а также для удаления примесей и повышения срока хранения.
Арахисовое масло — высокобелковый калорийный продукт, который содержит ряд полезных витаминов и микроэлементов: фосфора, калия, цинка, фолата, витаминов А, В, Е, Д, моно- и полиненасыщенных жиров, углеводов, золы, клетчатки.
Оно обладает следующими свойствами:
Рафинированный растительный продукт из арахиса подходит для жарки, поскольку обладает высокой точкой дымления. Он не слишком повышает калорийность пищи, не пенится, не горит и не выделяет вредные вещества при нагревании до высоких температур.
Нерафинированное масло из арахиса выступает популярным ингредиентом в блюдах индийской, китайской, японской, тайской и корейской кухни. Рафинированное часто используют в рецептах европейской и американской кулинарии. Его любят вегетарианцы за высокое содержание аминокислот, легкоусвояемых белков и жиров. Оно отлично заряжает энергией и даёт ощущение сытости.
Нерафинированное масло используют для приготовления мясных и овощных блюд, блинов, соусов, десертов, каш, гарниров. Им можно заправлять супы и салаты, добавлять в тесто для выпечки. Жители Востока любят смазывать суперфудом свежие лепёшки, а приверженцы здорового образа жизни добавляют его к отрубному или зерновому хлебу. Рафинированный продукт часто применяют для приготовления на гриле, обжаривания мяса, рыбы, шампиньонов, картофеля, креветок, фруктов.
Существует несколько причин, по которым масло не полезно для организма:
Продукт также не рекомендован к употреблению женщинам во время беременности и детям до 18 лет.
Качественный продукт отличается следующим:
Чтобы употреблять суперфуд без вреда для здоровья, нужно выбирать качественный арахис (сорта Валенсия или Джангл). К арахисовой пасте следует добавлять льняное масло или рыбий жир в форме пищевых добавок, которые содержат омега-3 жирные кислоты. Арахисовая паста очень калорийная и содержит много жиров, поэтому хорошо подходит для перекуса или в качестве дополнения к основному блюду.
Масло из арахиса обычно темнее оливкового и подсолнечного. В нём не должно быть искусственных ароматизаторов и консервантов. Срок хранения составляет от 6 до 12 месяцев при температуре до 25 °C.
Паста из арахиса может использоваться не только в кулинарии. С её помощью удаляют прилипшую к волосам жевательную резинку, приучают собак к приёму лекарств, снимают стойкие наклейки с товаров, смазывают петли скрипучих дверей, чистят кожаную обувь, заменяют ею пену для бритья.
