Ингредиенты
Рецепт
Обжарить арахис на сковороде 10 – 15 минут.
Дать орехам остыть и очистить от оболочки.
Положить ядра арахиса в блендер и измельчить до состояния, близкого к порошку.
Добавить масло, соль и перемешать.
Добавить сахарную пудру и продолжать взбивать еще пару минут. Паста должна быть пластичной.
Если паста получилась сухой, нужно добавить 1 столовую ложку масла и перемешать не более 30 секунд в блендере.
Полезные советы от «Открытой кухни»
В чём главное отличие арахисовой пасты от урбеча? В способе подготовки орехов! Если в урбеч идёт свежий орех, то для пасты берут обжаренный. Ореховые пасты имеют более яркий аромат и могут содержать дополнительные ингредиенты, что приветствуется современной кухней с её фьюжн-законами и предпочтениями. В арахисовую пасту можно добавить крупную морскую соль (топинг должен быть достаточно сухим), изюм, кусочки крупнодроблённых орехов.
Арахисовую пасту можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как топинг к творожникам и запеканкам, готовить соусы, дрессинги, маринады, супы и салаты. Она очень хороша в выпечке и десертах.
В рецептах азиатских блюд арахисовая паста является основой для приготовления соуса, используется в тайском салате, лапше и карри.
В конце 19 века на Американском континенте всерьёз озаботились поиском универсального недорогого и вкусного источника белка. В 1884 году Марцеллус Гилмор Эдсон запатентовал продукт из перетёртого жареного арахиса, который благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, легко утолял голод. Сэндвич с арахисовой пастой — блюдо для американцев культовое: вкусно, питательно, с «приготовлением» справится даже ребёнок.
Арахисовая паста в цене у спортсменов, и у тех, кто увеличивает мышечную массу. Диетологи говорят, что простая арахисовая паста регулирует уровень холестерина и сахара в крови и укрепляет костный аппарат. Главное — не стоит слишком увлекаться, арахис – продукт очень калорийный.
