Чем полезны мюсли, и рецепты вкусного завтрака с мюсли

Мюсли — это смесь из сырых злаков, сухофруктов, орехов, отрубей, ростков пшеницы и других полезных компонентов, не подвергшихся термической обработке. Как правило, основу такой смеси составляют овсяные хлопья, за счёт чего удаётся поддерживать доступную цену на готовый продукт.

Мюсли появились в 1900 году. Их изобрёл швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер специально для пациентов госпиталя, которым необходимо было включить в рацион питания фрукты и овощи. В первоначальный рецепт входили яблоки, орехи, ленивая овсянка, сок половины лимона. Заправлялась такая смесь молоком, сметаной или мёдом.

В 1960-х годах, когда на Западе возникла мода на здоровый образ жизни, мюсли стали всеобщим достоянием. Компании быстро освоили производство полезного завтрака и выпустили его в массы. Дополнительным плюсом стало то, что сухая смесь могла храниться несколько недель и даже месяцев. Поэтому её сразу продавали в мешках или больших коробках.

Мюсли и по сей день остаются одним из самых популярных продуктов здорового питания. За это время рецепт претерпел изменения. Каждый производитель вносит свои авторские штрихи, чтобы сделать мюсли ещё полезнее и покорить потребителя уникальным вкусом.

Одна из причин популярности мюсли для питания — это их натуральный и сбалансированный состав, полезный для здоровья. За счёт содержания пищевых волокон смесь на долгое время обеспечивает чувство насыщения. Медленные углеводы заряжают энергией и не перегружают желудок, что идеально для начала дня, когда впереди много задач.

Витамины, микро- и макроэлементы, содержащиеся в мюсли, питают организм необходимыми веществами. Витамины группы В, которыми богаты овсяные хлопья, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, нормализуют уровень холестерина в крови. Жирные кислоты, которые содержатся в орехах, ускоряют метаболизм и снижают риск возникновения диабета.

Польза мюсли:

• способствуют улучшению пищеварения
• помогают справиться с запорами
• насыщают на долгое время
• снижают уровень плохого холестерина и сахара в крови
• способствуют выведению шлаков и токсинов из организма
• служат профилактикой воспалительных процессов в ЖКТ
• укрепляют сердце и сосуды
• восполняют дефицит витаминов, микро- и макроэлементов

Основной вред мюсли заключается не в самом продукте питания, а в его количестве. Составляющие смеси имеют высокую калорийность, поэтому здесь важно не переборщить, иначе есть риск набрать лишний вес на вкусной и здоровой еде. В 100 г сухого продукта может содержаться 150–450 ккал. Всё зависит от добавок и их процентного содержания. Рекомендованная норма — 50 г мюсли в день.

Важно правильно выбирать мюсли. Сухая смесь, в составе которой есть сахар или сладкие сиропы, вызывает резкие скачки сахара в крови. После завтрака вы ощущаете прилив сил и заряд энергии, но уже спустя пару часов хочется есть и спать. Так что, как говорится, не все мюсли одинаково полезны.

А вот людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью и патологиями печени, следует отказаться от мюсли, так как фитиновая кислота, сапонины и танины, содержащиеся в компонентах злаковой смеси, могут обострить заболевания.

При выборе мюсли в первую очередь нужно обратить внимание на состав. В качественном продукте не должно быть растительных жиров, которые удешевляют производство, но не несут ничего полезного для здоровья. Так же здесь не место красителям, консервантам и другим химическим добавкам.

В составе качественных мюсли должны быть только цельные злаки и хлопья из них, не подвергавшиеся термической обработке. Обжаренные хлопья плохо усваиваются, к тому же имеют повышенную калорийность. Хорошо, если в составе присутствует несколько сортов хлопьев, например овсяные и пшеничные. Допускается использование натуральных подсластителей, например мёда.

Проверьте дату изготовления. Срок годности натурального продукта без консервантов составляет не более трёх месяцев. При более длительном хранении злаки и орехи в составе смеси прогоркают и становятся невкусными. Лучше всего выбирать мюсли в прозрачных упаковках. Так вы сможете визуально оценить качество продукта. И обязательно проверьте герметичность упаковки. Если целостность нарушена, лучше отказаться от покупки.

Если вы снижаете или удерживаете вес, важно выбирать мюсли с менее калорийным составом. В них не должно быть шоколада, глазури, сахара, мёда и других калорийных подсластителей, которые позиционируются как здоровые, например сироп топинамбура.

Чтобы приготовить мюсли, необходимо насыпать в миску порцию готовой сухой смеси и залить её жидкостью. Оставить на несколько минут, чтобы хлопья разбухли, и можно приступать к завтраку. Традиционно для приготовления мюсли используется молоко, но также можно использовать кефир, йогурт и фруктовые соки. Сочетание клетчатки с кисломолочными продуктами усиливает полезный эффект — нормализует работу пищеварительной системы.

Также есть другие варианты приготовления блюд из сухой смеси на завтрак и не только.

Оладьи из мюсли

Подавать оладьи можно с кленовым сиропом, греческим йогуртом или мягким творогом. 

Каша из мюсли без варки

Такая каша хорошо сбалансирована по полезным веществам. Здесь есть необходимые жиры, медленные углеводы и белки.

Печенье из мюсли

Печенье по этому рецепту богато клетчаткой. Оно станет не только вкусным десертом к чаю, но и полезным для пищеварения блюдом. 

Шоколадное суфле с мюсли

Фото: gettyimages.com