Мюсли — один из популярных видов завтрака. Часто их выбирают приверженцы здорового образа жизни и те, у кого нет времени по утрам для приготовления каких-то замысловатых блюд. Смесь из злаков, сухофруктов, орехов и цукатов отлично питает организм, давая чувство насыщения на длительный период. И к тому же готовится быстро. Рассказываем, в чём именно пользамюсли и как их приготовить на завтрак
В 1960-х годах, когда на Западе возникла мода на здоровый образ жизни, мюсли стали всеобщим достоянием. Компании быстро освоили производство полезного завтрака и выпустили его в массы. Дополнительным плюсом стало то, что сухая смесь могла храниться несколько недель и даже месяцев. Поэтому её сразу продавали в мешках или больших коробках.
Мюсли — это смесь из сырых злаков, сухофруктов, орехов, отрубей, ростков пшеницы и других полезных компонентов, не подвергшихся термической обработке. Как правило, основу такой смеси составляют овсяные хлопья, за счёт чего удаётся поддерживать доступную цену на готовый продукт.
Одна из причин популярности мюсли для питания — это их натуральный и сбалансированный состав, полезный для здоровья. За счёт содержания пищевых волокон смесь на долгое время обеспечивает чувство насыщения. Медленные углеводы заряжают энергией и не перегружают желудок, что идеально для начала дня, когда впереди много задач.
Мюсли появились в 1900 году. Их изобрёл швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер специально для пациентов госпиталя, которым необходимо было включить в рацион питания фрукты и овощи. В первоначальный рецепт входили яблоки, орехи, ленивая овсянка, сок половины лимона. Заправлялась такая смесь молоком, сметаной или мёдом.
Мюсли и по сей день остаются одним из самых популярных продуктов здорового питания. За это время рецепт претерпел изменения. Каждый производитель вносит свои авторские штрихи, чтобы сделать мюсли ещё полезнее и покорить потребителя уникальным вкусом.
Мюсли: польза или вред для здоровья человека
способствуют улучшению пищеварения
помогают справиться с запорами
насыщают на долгое время
снижают уровень плохого холестерина и сахара в крови
способствуют выведению шлаков и токсинов из организма
служат профилактикой воспалительных процессов в ЖКТ
укрепляют сердце и сосуды
восполняют дефицит витаминов, микро- и макроэлементов
Важно правильно выбирать мюсли. Сухая смесь, в составе которой есть сахар или сладкие сиропы, вызывает резкие скачки сахара в крови. После завтрака вы ощущаете прилив сил и заряд энергии, но уже спустя пару часов хочется есть и спать. Так что, как говорится, не все мюсли одинаково полезны.
Польза мюсли:
Витамины, микро- и макроэлементы, содержащиеся в мюсли, питают организм необходимыми веществами. Витамины группы В, которыми богаты овсяные хлопья, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, нормализуют уровень холестерина в крови. Жирные кислоты, которые содержатся в орехах, ускоряют метаболизм и снижают риск возникновения диабета.
Основной вред мюсли заключается не в самом продукте питания, а в его количестве. Составляющие смеси имеют высокую калорийность, поэтому здесь важно не переборщить, иначе есть риск набрать лишний вес на вкусной и здоровой еде. В 100 г сухого продукта может содержаться 150–450 ккал. Всё зависит от добавок и их процентного содержания. Рекомендованная норма — 50 г мюсли в день.
А вот людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью и патологиями печени, следует отказаться от мюсли, так как фитиновая кислота, сапонины и танины, содержащиеся в компонентах злаковой смеси, могут обострить заболевания.
При выборе мюсли в первую очередь нужно обратить внимание на состав. В качественном продукте не должно быть растительных жиров, которые удешевляют производство, но не несут ничего полезного для здоровья. Так же здесь не место красителям, консервантам и другим химическим добавкам.
В составе качественных мюсли должны быть только цельные злаки и хлопья из них, не подвергавшиеся термической обработке. Обжаренные хлопья плохо усваиваются, к тому же имеют повышенную калорийность. Хорошо, если в составе присутствует несколько сортов хлопьев, например овсяные и пшеничные. Допускается использование натуральных подсластителей, например мёда.
Проверьте дату изготовления. Срок годности натурального продукта без консервантов составляет не более трёх месяцев. При более длительном хранении злаки и орехи в составе смеси прогоркают и становятся невкусными. Лучше всего выбирать мюсли в прозрачных упаковках. Так вы сможете визуально оценить качество продукта. И обязательно проверьте герметичность упаковки. Если целостность нарушена, лучше отказаться от покупки.
Как выбрать правильные мюсли
Если вы снижаете или удерживаете вес, важно выбирать мюсли с менее калорийным составом. В них не должно быть шоколада, глазури, сахара, мёда и других калорийных подсластителей, которые позиционируются как здоровые, например сироп топинамбура.
Как готовить мюсли на завтрак
Чтобы приготовить мюсли, необходимо насыпать в миску порцию готовой сухой смеси и залить её жидкостью. Оставить на несколько минут, чтобы хлопья разбухли, и можно приступать к завтраку. Традиционно для приготовления мюсли используется молоко, но также можно использовать кефир, йогурт и фруктовые соки. Сочетание клетчатки с кисломолочными продуктами усиливает полезный эффект — нормализует работу пищеварительной системы.
Также есть другие варианты приготовления блюд из сухой смеси на завтрак и не только.
Хлопья выложить в глубокую миску и залить кефиром. Оставить на 30 минут для набухания.
Разогреть сковороду. Смазать поверхность растительным маслом. Выложить на сковороду оладьи и обжарить в течение 2–3 минут с каждой стороны.
Добавить муку, соду, гашенную в лимонном соке, соль и растительное масло. Хорошо перемешать до состояния однородной массы.
В отдельную миску разбить яйца. Добавить стевию и хорошенько взбить. Выложить в миску с мюсли.
Оладьи из мюсли
В пиалу выложить йогурт. Добавить мёд и хорошо перемешать. Выложить в кастрюлю.
Фисташки измельчить при помощи кофемолки. Также орехи можно сложить в полиэтиленовый пакет, накрыть полотенцем и прокатать скалкой. Добавить в кашу.
В кастрюлю насыпать хлопья, залить тёплым молоком и оставить на 10 минут для набухания.
Молоко налить в сотейник и поставить на плиту. Подогреть, но не доводить до кипения.
Подавать оладьи можно с кленовым сиропом, греческим йогуртом или мягким творогом.
Каша из мюсли без варки
Яблоко промыть под проточной водой, обсушить. Натереть на крупной тёрке и выложить в кашу. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния и подавать к столу.
Такая каша хорошо сбалансирована по полезным веществам. Здесь есть необходимые жиры, медленные углеводы и белки.
Печенье из мюсли
Сливочное масло положить в сотейник и поставить на плиту. Полностью растопить.
Добавить к маслу муку, хлопья, разрыхлитель, ваниль, соль и стевию. Тщательно перемешать.
Финики нарезать на небольшие кусочки. Добавить в тесто и хорошо перемешать до однородного состояния. Добавить яйцо и ещё раз хорошо перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой. Ложкой выложить тесто, сформировав печенье. Отправить в разогретую духовку и выпекать в течение 35 минут при температуре 200 °C.
Печенье по этому рецепту богато клетчаткой. Оно станет не только вкусным десертом к чаю, но и полезным для пищеварения блюдом.
Шоколадное суфле с мюсли
Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.
В миске соединить творог, йогурт и стевию. Взбить ингредиенты при помощи миксера.
В отдельную пиалу насыпать какао-порошок. Залить 2–3 чайными ложками кипятка и перемешать до однородной консистенции. Добавить к творожно-йогуртовой смеси и взбить миксером.
Желатин поставить на плиту и нагреть, не доводя до кипения. Вылить в шоколадное суфле. Взбить миксером в течение двух минут.
Получившееся суфле перелить в формы. Сверху присыпать хлопьями. Убрать в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
