Паста Амосова
Грецкий орех200 г
Курага200 г
Изюм200 г
Чернослив200 г
Инжир200 г
Мёд200 г
Лимон1 шт.
Рецепт
«Царский жёлудь» — так древние греки и римляне прозвали грецкий орех. Дело в том, что он был доступен только богачам и знати, которые высоко ценили его за вкус и благодаря полезным свойствам. Затем греческий продукт попал в Киевскую Русь, где его так и прозвали — грецкий. Сегодня каждый россиянин может отведать «царских желудей». Но чем полезен грецкий орех и действительно ли его стоит покупать?
Энергетическая ценность — 654 ккал
Сколько содержится белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта:
Белки — 15 г
Углеводы — 7 г
Вообще у грецкого ореха богатый состав. Он содержит витамины группы В, А, Е, С, РР, К, пищевые волокна, цинк, йод, магний, калий, жирные кислоты и другие полезные вещества.
Жиры — 65 г
Полезные свойства:
Белок, содержащийся в грецком орехе, не уступает по качеству животному белку. При этом усваивается он легче. Так что этот продукт однозначно стоит добавить в рацион, если вы не добираете белок из пищи животного происхождения или по каким-то причинам вовсе от неё отказались.
Грецкий орех отличается насыщенным маслянистым вкусом, который способен улучшить практически любое блюдо. Его добавляют в десерты, йогурты, салаты, выпечку. Одно из популярных лакомств — орехи в меду. Это традиционный сувенир, который привозят туристы с побережья Чёрного моря. Из грецкого ореха также делают варенье, урбеч и настойку.
Внешне грецкий орех напоминает головной мозг, что вызывает определённые ассоциации. И он действительно благоприятно воздействует на мозговую деятельность. За счёт большого содержания омега-3 продукт влияет на работу мозга: укрепляет мембраны нервных клеток, восстанавливает синаптическую пластичность, улучшает память. А фолиевая кислота и витамины группы В успокаивают нервную систему, помогая справиться со стрессом и депрессией. Мелатонин же способствует здоровому сну, заставляя забыть о бессоннице.
Для женского организма польза также неоспорима. Антиоксиданты защищают клетки от окислительных повреждений, которые вызывают свободные радикалы. А также помогают противостоять внешней агрессивной среде, стрессам и прочим фактором, влияющим на внешнее состояние кожи, волос и ногтей. Регулярное употребление грецких орехов подарит женщинам эластичность и тонус кожи, ощущение сытости на длительное время и хорошее настроение.
Кроме этого, грецкий орех является вкусным и полезным перекусом в чистом виде. Но при соблюдении нескольких правил. Он должен быть сырым и без соли. Только в таком случае можно говорить о здоровом питании.
Несмотря на всю полезность грецких орехов, сильно увлекаться ими не стоит. Из-за большой калорийности вы можете не заметить, как наберёте лишний вес, питаясь при этом правильным продуктом. 15−40 г — суточная норма для тех, кто хочет насытить организм полезными веществами и сохранить талию.
Употреблять грецкие орехи с осторожностью нужно людям, склонным к аллергиям. Так как они являются сильным аллергеном, могут причинить вред в виде сыпи и вызвать анафилактический шок.
Грецкие орехи несут особую пользу для здоровья мужчин. Цинк, кальций и магний так удачно сочетаются, что усиливают выработку тестостерона, повышая потенцию. Помимо этого, нормализуется выработка сперматозоидов, улучшается их жизнеспособность и подвижность. А эфирные масла и дубильные вещества помогают восстанавливаться после тяжёлых физических нагрузок и переутомления.
Например, паста Амосова славится своими полезными свойствами. Она укрепляет иммунитет, восстанавливает силы после болезни и благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. В день рекомендуется съедать 2−3 столовые ложки пасты за 30 минут до еды.
Курагу, изюм, чернослив и инжир промыть под проточной водой, чтобы удалить с них пыль и грязь. Затем сложить в миску, залить холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.
Грецкий орех можно купить уже очищенным или в скорлупе. Первый вариант позволяет наглядно увидеть продукт и оценить его качество по визуальным характеристикам. К тому же вам не придётся тратить время на очистку.
Также среди неприятных последствий может быть вздутие живота и размягчённый стул. Поэтому при язве желудка, гастрите, панкреатите, диарее в стадии обострения грецкие орехи — противопоказанный продукт.
Слить воду с сухофруктов, промыть и обсушить. Пропустить их через мясорубку.
Грецкие орехи измельчить при помощи кофемолки. Соединить все ингредиенты с мёдом и перемешать до состояния однородной массы. Готовую пасту переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Лимон промыть под проточной водой и ошпарить кипятком. Разрезать на дольки, удалив косточки. Пропустить лимон через мясорубку.
Если вы покупаете очищенный и расфасованный продут, обратите внимание на упаковку. Она должна быть герметичной. Если целостность нарушена, лучше отказаться от покупки. Также отдавайте предпочтение прозрачным упаковкам, где можно рассмотреть орешки. Обязательно проверьте сроки годности.
В скорлупе грецкие орехи хранятся в течение 1,5−2 лет. Однако комнатная температура сокращает срок хранения до 6−10 месяцев.
Если хранить очищенные орехи в холодильнике, срок их годности увеличится до 6 месяцев. А вот в морозилке они пролежат без потери качества целый год.
Сразу после покупки грецкие орехи необходимо просушить. Для этого постелите бумагу и выложите на неё орешки в один слой. Оставьте так на сутки, а затем соберите в картонную коробку или тканевый мешочек. Храните в тёмном месте при температуре до 15 °C.
Употреблять грецкие орехи лучше всего в сыром виде, а не в жареном. Термическая обработка разрушает часть полезных веществ.
Переложите покупку из полиэтиленового пакета в герметичный стеклянный контейнер и поставьте в тёмное сухое место. В таких условиях продукт сохранит свои полезные и вкусовые качества в течение двух месяцев.
Как хранить очищенные орехи
Как хранить орехи в скорлупе
Можно ли есть грецкие орехи без замачивания? Да, никто вам этого не запретит. Но тогда есть вероятность, что не все полезные вещества усвоятся организмом, а сам продукт может немного горчить.
Положите в миску ровно столько орешков, сколько планируете съесть. Полностью залейте их тёплой водой из-под крана. Добавьте в воду соль из расчёта одна чайная ложка на 140 г продукта. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 8−12 часов. Спустя заданное время слейте воду и промойте орехи. Их можно есть в таком виде или подсушить в духовке или на сухой сковороде.
Если вы планируете хранение больше года, продукт следует дополнительно просушить в духовке, чтобы избавиться от лишней влаги и предотвратить появление плесени. Для этого выложите орехи на противень и отправьте их в прогретую духовку на 1 час.
Перед употреблением орехи рекомендуется замачивать. Это необходимо, чтобы смягчить их вкус, избавиться от горечи и фитиновой кислоты, которая снижает биодоступность ряда микроэлементов. В результате вы получите более чистый продукт, который обладает лучшими вкусовыми характеристиками и лучше усваивается организмом.
Правила покупки:
