о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Куда отправиться за салатами с суперфудами в Москве
Семенами чиа и орехами в блюдах уже никого не удивить, но что вы скажете про кудрявый кейл, мяту шисо и арбузную редьку? Редакция «Открытой кухни» узнала, в каких ресторанах столицы готовят салаты с самыми необычными суперфудами

«Культурный» красный салат

Оригинальный взгляд на колористику салатного жанра в главном ресторане Дома культуры «ГЭС-2». Здесь приветствуют «артовые» сервировки и смелые гастрономические решения. В основу блюда легли зелень салата дуболист, печёная свёкла, перец рамиро, томаты, яблоко и виноград. Небанальную заправку получают путём смешивания соков свёклы, граната и имбиря. Дополняют соус хересом, мёдом и кедровым орехом. Сверху салат украшен микрозеленью кислицы и пылью из свёклы, которая не оставляет сомнений в том, что салат действительно красный. Порцию можно смело брать на двоих. 

Цена салата — 790 рублей. 

Кудрявый суперфуд

Сорвавший все вершины ЗОЖ-чартов, кейл не что иное, как особый сорт кудрявой капусты. Что тем не менее не умаляет его достоинств — кейл действительно содержит в себе массу полезных микроэлементов и хорош в виде чипсов, смузи и как ингредиент для горячих блюд. В сыром виде его полезность можно смело умножить на два. Ровно так поступили в Linbistro и замиксовали суперфуд с щедрой порцией различных семечек и семян: тыквенных, подсолнечных, кунжутных и льняных. Соус к салату готовят на основе орехов.

Цена салата — 670 рублей. 

Сладко-солёные водоросли

Салат из меню азиатской части ресторана LILA Asia. Водоросли тосака и вакаме здесь встречаются со слайсами огурца и цукини, ростками сои, чукой и рекордсменом по содержанию растительных жиров среди овощей — авокадо. Листья шпината и руколы отвечают за свежесть, а посыпка из кунжута обеспечивает дозу кальция. Мисо-соус и финиковое пюре, составляющие основу салатной заправки, — игра на контрасте сладкого и солёного. 

Цена салата — 750 рублей. 

Крабовый «Восход»

Насыщенное белком сладковатое мясо краба само по себе считается деликатесным. Но в ресторане «Восход» пошли дальше и добавили два полезных ингредиента: семена подсолнуха и зелёный горошек. Красочности блюду добавляют бланшированные томаты конкассе. Заправку делают на основе ароматной азиатской мяты шисо. Её экстракт соединяют с кунжутным маслом, соевым соусом, соком лайма и ценным юдзу — цитрусом, прочно занявшим своё место на гастрономической арене.  

Цена салата — 1260 рублей.