Кето-гарнир «Картофель с грибами» — низкоуглеводная альтернатива классическому блюду для тех, кто придерживается кетогенной диеты. В основе — не настоящий картофель, а его заменитель с похожим вкусом и текстурой, но без лишних углеводов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Кето-гарнир «Картофель с грибами»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда –– 801 ккал
Белки –– 6 г
Жиры –– 82 г
Углеводы –– 13 г
Время приготовления
На приготовление кето-гарнира «Картофель с грибами» потребуется 25 минут.
Ингредиенты для кето-гарнира «Картофель с грибами»
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Чеснок1 зубчик
Корень сельдерея0,5 шт.
Шампиньоны140 г
Оливковое масло75 мл
Морская соль по вкусу
Сало70 г
Рецепт
Нарезать корень сельдерея тонкими ломтиками — это будет наша кето-замена картофелю. Сало нарезать толстыми брусочками, а грибы — некрупными кусочками.
Очистить и раздавить чеснок плоской стороной ножа. Лук мелко нарезать.
Разогреть в сковороде 2 столовые ложки масла, добавить раздавленный чеснок и сало. Обжаривать до румяности, периодически помешивая. Через 2-3 минуты переложить сало в отдельную миску.
В вытопившийся жир отправить лук и грибы. Через 2-3 минуты перемешать, убавить огонь до среднего и обжаривать ещё 5 минут, иногда помешивая. Посолить и снять с огня.
Долить в сковороду ещё 3 столовые ложки масла и выложить ломтики сельдерея. Когда нижняя сторона подрумянится, посолить и перемешать. Через 3 минуты поперчить, снова перемешать и убавить огонь.
Готовить ещё 3-4 минуты, затем выложить «картофель» на блюдо, добавить обжаренные грибы и шкварки. Перемешать, украсить рубленым укропом и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Корень сельдерея перед нарезкой можно на 10 минут замочить в холодной воде с лимонным соком — это уберёт характерную горечь и сделает вкус более нейтральным, похожим на картофель.
- Чтобы сельдерей получился более хрустящим снаружи и мягким внутри, обсушите ломтики бумажным полотенцем перед обжариванием и не перемешивайте слишком часто.
