Список ингредиентов
Рецепт
Нарезать лук мелкими кубиками, измельчить чеснок и петрушку.
Разогреть в большой сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить шампиньоны (мелкие — целиком, крупные — разрезать на половинки или четвертинки). Выложить грибы в один слой и обжаривать 5 минут до золотистой корочки.
Влить белое вино и готовить ещё 2 минуты.
Добавить орегано, чеснок и петрушку, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать, посыпав свежей петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Не мойте шампиньоны под проточной водой — они впитают влагу и станут водянистыми. Лучше протереть их влажной тканью или быстро ополоснуть и сразу обсушить бумажным полотенцем.
Жарьте грибы на сильном огне и не перемешивайте слишком часто — это позволит им приобрести золотистую корочку, а не тушиться в собственном соку.
Если нет белого вина, замените его лимонным соком (1 ст. ложка) или бульоном (2-3 ст. ложки) — это добавит необходимую кислинку и подчеркнёт вкус грибов.
