Счастье есть: за чем идти в новый ресторан «Счастье Тутто» в Новосибирске
Заведение обосновалось на месте с историей. «Счастье Тутто» появилось там, где почти два десятка лет существовал круглосуточный гриль-бар People’s, закрывшийся в августе прошлого года. Спустя год помещение обрело новую жизнь и принципиально иную концепцию.
Первое впечатление: здесь произошла кардинальная смена декораций. В интерьере, где главенствует дерево и светлые тона, а столы украшают живые цветы, вместо привычного многим демократичного casual-стиля хостес и официанты обслуживают и принимают гостей в элегантной форме. Сервисная команда состоит из опытных профессионалов, в которых чувствуется уверенное спокойствие. Вопросы о тонкостях приготовления, составе блюд или изменении очерёдности подачи решаются мгновенно и без заминок.
За кухню отвечает бренд-шеф Артём Бутков, которому этот статус достался заслуженно. Он работал в компании долгие годы и последние пять возглавлял кухню новосибирского «Горячего Цеха». Перед открытием «Счастье Тутто» Артём прошел стажировку в московском ресторане Avrora у Виталия Истомина и Артёма Лосева. И эта подготовка явно не прошла зря.
Меню удивляет стратегией: в отличие от итальянских концепций прошлых лет фокус делается не на пиццу и пасту — они занимают чуть больше 15% всей карты блюд. Но и в аутентичную Италию здесь играют не на все деньги — без своего том яма, бефстроганова и бургера кулинарные космополиты тоже не останутся.
Читайте также: Где есть бургеры в Новосибирске
Ужин начали с комплимента в виде крем-чиза. Но вместо привычных ломтей хлеба подали пшеничные чипсы с тыквенными семечками. Отличное решение: стартер скрашивает ожидание, не позволяя наесться до прихода основных блюд.
Первым номером шло карпаччо (1050 руб.) из слегка маринованной говядины, политое оливковым маслом и посыпанное свежемолотым перцем, но без соли. Блюдо подают с хлебными палочками гриссини — уже достаточно солёными. Накручиваешь тонко нарезанное мясо — и ешь. В таком виде схема работает безотказно: чувствуется деликатный вкус и текстура говядины, а гриссини хрустят и приятно её оттеняют.
Продолжили салатом с пометкой «Наша гордость!» из фермерских томатов с сальсой из оливок (740 руб.). Свежие сочные томаты в компании собратьев в собственном соку, в сопровождении нарезанных оливок, масла и специй. Получается вкусная закуска для большого стола, а не салат для индивидуальной трапезы. В качестве самостоятельного блюда зайдёт не всем — слишком кислотный и интенсивный вкус, к которому напрашивается противовес в виде куска чиабатты или сливочной бурраты.
Ржаные тосты с анчоусом (480 руб.) получились безупречными! Прекрасный подсушенный ржаной хлеб, насыщенный вкус анчоуса, тунцовый соус, томаты и немного лука-порея. Изысканно и одновременно просто и понятно.
Переходим к горячему. Качо-э-пепе с вялеными томатами (670 руб.) — вечная классика. В местном меню классической версии с пармезаном и перцем нет — на выбор: с добавлением вяленых томатов или мортаделлы (780 руб.). Остановились на первом варианте. Паста сварена правильно, вяленые томаты добавляют к привычному вкусу пряно-сладковатую ноту.
В тёплом ростбифе с маринованным баклажаном (1460 руб.) говяжья вырезка средней прожарки отлично промаринована, подкопчена, сохранила сочность и нежность. Маринованный баклажан запечён до обугливания кожуры, которую перед подачей заботливо счистили. Вкус мяса превосходный, а баклажана — просто шикарный! Такой овощ можно легко подавать как самостоятельное блюдо — настолько он хорош.
Наконец, пара десертов для достойного финала. Итальянские пончики с ванильным кремом (480 руб.) — три воздушные круглые пампушки с хрустящей сахарной корочкой, каждая на своей подушке из густого ванильного крема. Тот момент, когда приборы ни к чему — проще и вкуснее есть руками.
У лимонного тарта с меренгой (560 руб.) есть все задатки, чтобы стать звездой соцсетей, — на крепкой песочной основе лимонный курд с правильным балансом кислинки и сладости и внушительная (10 см!) шапка из обожжённой меренги. Тарт ставит идеальную точку после сытного ужина.
«Счастье Тутто» — одно из главных и приятных открытий этого года. Здесь не копируют итальянскую кухню слепо, а адаптируют её под местные реалии, сохраняя уважение к продукту и технологиям. Новосибирск получил ресторан, который может претендовать на место в первом эшелоне городской гастросцены. А судя по отточенности всех процессов и узнаваемому почерку «Ясно Ресторанов», концепция, скорее всего, уже готовится к масштабированию. Не удивимся, если скоро «Счастье Тутто» начнёт экспансию в другие регионы — все предпосылки для этого налицо.
Фото: соцсети ресторана
