Моя большая греческая кухня в Greko Café в Новосибирске

Вообще у Новосибирска сложились непростые отношения с греческой кухней. Она существовала либо в формате премиального ресторана с чеком не меньше 10 000 рублей на человека, либо в виде точек стритфуда. Повседневного ресторана с демократичным прайсом в городе ещё не было. 

Локация для такого места выбрана идеально: это самое начало улицы Ленина, которую мэрия в ближайшее время планирует сделать пешеходной. Светлый и современный интерьер без нарочито дорогих деталей не отпугнёт случайного прохожего. На первом этаже десяток столов, открытая кухня и бар без стойки — логичное решение для заведения, в котором бар выполняет чисто производственную функцию и не предлагает сервис. На втором этаже расположились винные шкафы и запланирована основная посадка.

Содержание у ресторана вполне себе греческое — из национальных блюд есть тиропита, гемиста, сувлаки. Правда, без международных позиций вроде крудо из лосося, утки конфи и несколько видов пасты не обошлось.

Начать решили с традиционных намазок мезедес (от 270 руб.). Хумус получился правильной консистенции — ни жидкий, ни сухой, сбалансированный по вкусу, а маринованный лук и нарезанные маслины, с которыми он подаётся, пришлись очень в тему. Освежающий дзадзики из йогурта, свежих огурцов и чеснока можно смело заказывать как дополнительный соус к любому мясному блюду. Мухаммара из печёных перцев прекрасно сочетается с воздушной питой (190 руб.), кусочки феты и грецких орехов в ней добавляют новые акценты. Но больше всех понравилась тарама — густой крем из трески, белого хлеба, лимона и специй, которые зачерпываешь кусочками огурца и редиса. 

Греческий салат (740 руб.) приносят с двумя крупными кусками феты — их ломают и перемешивают с остальными ингредиентами уже у стола. В тарелке свежие и хрустящие овощи, оливки разных сортов, каперсы и маринованный лук дают пикантность, а заправка из качественного оливкового масла, зелени и лимонного сока скрепляет всё вместе.

После такого плотного ужина мы готовы были разве что выкатываться, но от десерта не отказались. Итак, оливки каламата (780 руб.) — конфеты в тёмно-фиолетовой оболочке с шоколадно-сливочной начинкой выглядят один в один как маслины. К тому же их поливают оливковым маслом и посыпают розмарином, что полностью обманывает вкусовые рецепторы до того момента, пока их не раскусываешь. Прокатиться на этом аттракционе хотя бы раз стоит каждому. 

Классическая греческая запеканка мусака (550 руб.) по своей структуре напоминает итальянскую лазанью: тот же мясной соус и бешамель, но вместо пластов теста — слайсы баклажана и картофеля. Сытное блюдо и явный будущий хит. 

Сувлаки из морепродуктов (650 руб.) предстал в виде мини-шашлыков из кальмаров и креветок в сливочно-лимонном соусе — получилось не так ярко, как ожидалось. 

Одно из трендовых сочетаний сочной и сладкой ягоды с солёным и сливочным сыром воплотили в салате с арбузом и фетой (550 руб.). Блюдо дополнено карамелизированными грецкими орехами и лаймовой заправкой. Итогом становится яркое, но понятное сочетание вкусов и текстур.

Осьминог всё чаще встречается в меню ресторанов, но при этом, к сожалению, готовить его научились далеко не везде. В Greco повезло: щупальце нежное, режется без усилий. Сопровождением выступают уже известный хумус, пряный чимичурри, сливочный бер-блан и половинка очищенного помидора (2490 руб.). Смешиваем всё вместе и получаем прекрасное блюдо, к которому так и просится в компанию бокал белого вина. А лучше два.

Другой популярный продукт этого сезона — сладкий продолговатый перец рамиро, который здесь начиняют рубленым тунцом и подают с тунцовым соусом на копчёном греческом йогурте (840 руб.). Получается отличная закуска с изысканным вкусом.

Фото: личный архив автора статьи; соц.сети ресторана

Открытие Greko Café — свежее дыхание для всего сибирского региона в сегменте демократичных ресторанов на каждый день. Очень приятно, что большие холдинги верят не только в бесконечные проекты с итальянской и грузинской кухней, а ищут новые направления. Поддержат ли их массы и двинется ли эта история дальше, увидим уже в следующем году, но на всякий случай скрестим пальцы.