Моя большая греческая кухня в Greko Café в Новосибирске
Вообще у Новосибирска сложились непростые отношения с греческой кухней. Она существовала либо в формате премиального ресторана с чеком не меньше 10 000 рублей на человека, либо в виде точек стритфуда. Повседневного ресторана с демократичным прайсом в городе ещё не было.
Локация для такого места выбрана идеально: это самое начало улицы Ленина, которую мэрия в ближайшее время планирует сделать пешеходной. Светлый и современный интерьер без нарочито дорогих деталей не отпугнёт случайного прохожего. На первом этаже десяток столов, открытая кухня и бар без стойки — логичное решение для заведения, в котором бар выполняет чисто производственную функцию и не предлагает сервис. На втором этаже расположились винные шкафы и запланирована основная посадка.
Содержание у ресторана вполне себе греческое — из национальных блюд есть тиропита, гемиста, сувлаки. Правда, без международных позиций вроде крудо из лосося, утки конфи и несколько видов пасты не обошлось.
Начать решили с традиционных намазок мезедес (от 270 руб.). Хумус получился правильной консистенции — ни жидкий, ни сухой, сбалансированный по вкусу, а маринованный лук и нарезанные маслины, с которыми он подаётся, пришлись очень в тему. Освежающий дзадзики из йогурта, свежих огурцов и чеснока можно смело заказывать как дополнительный соус к любому мясному блюду. Мухаммара из печёных перцев прекрасно сочетается с воздушной питой (190 руб.), кусочки феты и грецких орехов в ней добавляют новые акценты. Но больше всех понравилась тарама — густой крем из трески, белого хлеба, лимона и специй, которые зачерпываешь кусочками огурца и редиса.
Греческий салат (740 руб.) приносят с двумя крупными кусками феты — их ломают и перемешивают с остальными ингредиентами уже у стола. В тарелке свежие и хрустящие овощи, оливки разных сортов, каперсы и маринованный лук дают пикантность, а заправка из качественного оливкового масла, зелени и лимонного сока скрепляет всё вместе.
Одно из трендовых сочетаний сочной и сладкой ягоды с солёным и сливочным сыром воплотили в салате с арбузом и фетой (550 руб.). Блюдо дополнено карамелизированными грецкими орехами и лаймовой заправкой. Итогом становится яркое, но понятное сочетание вкусов и текстур.
Другой популярный продукт этого сезона — сладкий продолговатый перец рамиро, который здесь начиняют рубленым тунцом и подают с тунцовым соусом на копчёном греческом йогурте (840 руб.). Получается отличная закуска с изысканным вкусом.
Классическая греческая запеканка мусака (550 руб.) по своей структуре напоминает итальянскую лазанью: тот же мясной соус и бешамель, но вместо пластов теста — слайсы баклажана и картофеля. Сытное блюдо и явный будущий хит.
Осьминог всё чаще встречается в меню ресторанов, но при этом, к сожалению, готовить его научились далеко не везде. В Greco повезло: щупальце нежное, режется без усилий. Сопровождением выступают уже известный хумус, пряный чимичурри, сливочный бер-блан и половинка очищенного помидора (2490 руб.). Смешиваем всё вместе и получаем прекрасное блюдо, к которому так и просится в компанию бокал белого вина. А лучше два.
Сувлаки из морепродуктов (650 руб.) предстал в виде мини-шашлыков из кальмаров и креветок в сливочно-лимонном соусе — получилось не так ярко, как ожидалось.
После такого плотного ужина мы готовы были разве что выкатываться, но от десерта не отказались. Итак, оливки каламата (780 руб.) — конфеты в тёмно-фиолетовой оболочке с шоколадно-сливочной начинкой выглядят один в один как маслины. К тому же их поливают оливковым маслом и посыпают розмарином, что полностью обманывает вкусовые рецепторы до того момента, пока их не раскусываешь. Прокатиться на этом аттракционе хотя бы раз стоит каждому.
Открытие Greko Café — свежее дыхание для всего сибирского региона в сегменте демократичных ресторанов на каждый день. Очень приятно, что большие холдинги верят не только в бесконечные проекты с итальянской и грузинской кухней, а ищут новые направления. Поддержат ли их массы и двинется ли эта история дальше, увидим уже в следующем году, но на всякий случай скрестим пальцы.
Фото: личный архив автора статьи; соц.сети ресторана
