От андеграундного бистро до высокой кухни: гид по главным местам новосибирского Академгородка

Это кафе одно из любимых мест как академовцев, так и приезжающих «городских», особенно летом, когда Sparks сильно расширяется за счёт террасы. На газоне перед террасой почти каждую неделю проходят спецмероприятия: фуд-маркеты, живые концерты, утренние занятия йогой.

Несмотря на формальный статус кафе, к еде здесь относятся на уровне серьёзных ресторанов. За почти десять лет работы меню часто обновляется, сохраняя при этом сочетание мощного гастрономического содержания с простотой подачи. Недавно во главе кухни встал опытный шеф Андрей Витюгов, ранее руководивший сетью Beerman и фермерским рестораном «На земле». Уже в августе он должен представить свою версию гастрономии Sparks.

Маленькое бистро открыли два повара — Константин Сорокин и Виталий Тренин. До этого они успели поработать в новосибирских ресторанах Ruby Aperitifs & Wines и «Библиотека», а также в питерских Tartarbar и Hamlet+Jacks. Обстановка в Futari андеграундная: кирпичные стены, старый ковёр советских времён, аниме-постеры, у кухни висит фото Дмитрия Блинова и других известных шефов с автографами и пожеланиями успеха, играет бодрое техно.

Еда контрастирует с общим вайбом и больше напоминает блюда из модных ресторанов — здесь можно попробовать гастрономические изыски и эксперименты собственного сочинения вроде фаршированных цветков цукини, а также эталонно приготовленные традиционные блюда в виде рамена или классического чизбургера.

Кофейня названа в честь маленькой деревушки Теахупоо (или «Чопо» на таитянском диалекте) во Французской Полинезии — одном из известнейших сёрферских спотов. Местная команда исповедует прибрежный стиль жизни не только в интерьере со множеством сёрф-досок и журналов соответствующей тематики, но и более концептуально — часто организует барбекю-пати на лужайке у входа, устраивает коллаборации с местными вейк-клубами, проводит регулярные забеги собственного бегового клуба.

Помимо хорошо сваренного кофе, здесь готовят отличные завтраки — скрэмблы, овсяные блины, круассаны, а также один из лучших в городе пибимпапов.

Ещё одно излюбленное месте здешней тусовки изначально задумывалось как бар для интеллигентной публики, которая периодически не прочь уйти в отрыв, — её в Академгородке исторически много. Таким он и получился: за соседними столами можно встретить компанию профессоров и творческую молодёжь, которые обсуждают за коктейлем последний альбом The Black Keys. А тот уже появился в местной барной коллекции винила и играет на фоне.

На кухне — необходимый минимум: закуски в виде оливок, хумуса и немов с тунцом, несколько видов пасты, сэндвичей и пара десертов.

Читайте также: Главная стойка: Friends — бар для друзей в Новосибирске

С самого первого дня открытия 10 лет назад и до сих пор в этот небольшой местный фуд-феномен с бургерами стоит очередь. Дело не в хитроумной маркетинговой стратегии — весь поток сформировался органически благодаря фирменной рецептуре, участию ребят со своими бургерами в местных поп-ап-вечеринках и ураганному сарафанному радио.

Сейчас в обойме Spot & Choo’s четыре действующие точки в разных районах Новосибирска и опыт открытия филиала на Бали. Но главное место силы находится по-прежнему здесь, в Академе.

Итальянский ресторан альянса DNK Food («Хамовники», Greko Café и другие) со светлым интерьером и большой летней террасой работает при гостинице «Золотая долина». Место открылось прошлым летом, но уже успело полюбиться избалованной публике Академгородка.

В меню — хорошо известная и прекрасно исполненная классика: буррата с фермерскими томатами, ризотто с морепродуктами, паста карбонара. Главная фишка — пицца из теста по авторскому рецепту чемпиона России среди пиццайоло, молодого шефа Дмитрия Красотина.

Классический ирландский паб — одно из главных народных повседневных мест Академгородка, в 2010 году открыла компания AYS! Group, которая занимается крупным отельным и ресторанным бизнесом в курортных зонах Сочи, Алтая и Шерегеша. Маленький бар является единственным её «посольством» в Новосибирске и своеобразной данью уважения Академгородку, откуда родом большая часть топ-менеджмента компании.

Сюда стоит идти за шумной пабной атмосферой, большим выбором пенного, фирменным ростбифом и отличным айриш стью.

Легендарное для жителей Академгородка кафе работает с середины нулевых. Небольшой по площади «Янцзы» прячется в одном из дворов Морского проспекта. Здесь готовят аутентичную китайскую кухню во всём её многообразии под руководством шефа Чэнь Гопин.

Главные хиты — курица в кисло-сладком соусе, говядина по-харбински и хрустящие свиные рёбрышки с кунжутом и острым перцем. Летом «Янцзы» открывает веранду, на которой можно ловить дзен за обедом или ужином в академовской тиши.

Один из первых ресторанов Дениса Иванова ([KU: ], «Жерарня», »#СибирьСибирь» и другие), открытый в 2006 году на Золотодолинской улице. Вот уже почти 20 лет бессменный шеф Даниил Флейшер умело сочетает классику мировой кулинарии с локальными продуктами и авторским подходом.

Белые скатерти, классическая сервировка и прекрасно составленная винная карта составляют идеальный аккомпанемент местной высокой кухне.

Пивной ресторан расположен в здании местного технопарка, который из-за необычной формы верхних этажей называют «гусями» — отсюда и название. Однако Gusi — это не только заведение, но и бренд пива. Часть производства расположено в подвальных помещениях, а часть оборудования видно прямо в зале — заодно служит декорациями.

Подают здесь девять фирменных сортов свежесваренного пенного. К нему — брецели с копчёным маслом, крылышки в медово-перечной глазури, крабовые пончики и множество других блюд для обстоятельного пивного застолья.

Недавно открывшийся филиал франшизы шефа и ресторатора Руслана Коробова одновременно разблокировал новую, до этого не пользовавшуюся популярностью локацию за Институтом археологии и этнографии на проспекте Академика Лаврентьева. Ресторан быстро снискал популярность, и теперь и другие ресторанные группы активно открывают здесь новые споты .

Само заведение совмещает концепцию comfort food с яркими авторскими экспериментами и, помимо основного, предлагает меню завтраков и обедов.

Пожалуй, самое самобытное место из списка. Попасть в это кафе с первого раза сложнее, чем в мишленовский ресторан или самый закрытый спикизи-бар. У него нет чёткого графика работы, телефона, а соцсети перестали вестись много лет назад. Владелица Татьяна Павлова открыла «Скворечник» в прямом смысле для души — сама работает на кухне, встречает гостей и обходится помощью всего нескольких сотрудников.

По сути, попасть сюда на обед или ужин можно двумя способами: либо случайно зайти, прогуливаясь по улице Терешковой, либо быть лично знакомым с Татьяной.

Меню здесь ситуативное и зависит от сезона и настроения хозяйки: сегодня это может быть жареная корюшка и лагман, а завтра фирменный борщ и немецкий шницель. Домашний уют и приготовленная с любовью еда — то, за чем сюда из года в год возвращаются гости.

Фото: личный архив автора статьи; соцсети ресторанов; Яндекс Карты