Узбекский лагман — сытное блюдо с насыщенным мясным вкусом, овощами и лапшой. Оно сочетает густой бульон и пряную подачу, характерную для восточной кухни. Ниже представлен подробный рецепт от «Открытой кухни», который поможет приготовить лагман в домашних условиях.
Узбекский лагман
Калорийность блюда
На 100 г — 180 ккал
Время приготовления
На приготовление узбекского лагмана потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для узбекского лагмана
Баранина (мякоть и рёбра)500 г
Растительное масло3 ст. л.
Лук2 шт.
Морковь1 шт.
Сельдерей1 стебель
Помидоры3-4 шт.
Сладкий перец1 шт.
Острый перец0,5 шт.
Картофель2 шт.
Чеснок2 зубчика
Зелень (кинза, укроп) по вкусу
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Зира, паприка, кориандр по вкусу
Вода1,5 л
Лапша для лагмана400 г
Рецепт
Нарезать баранину крупным кубиком, рёбра разделить на части.
В разогретом казане разогреть масло, выложить мясо и жарить до появления румяной корочки.
Нарезать лук тонкой соломкой, добавить к мясу и обжаривать до прозрачности.
Морковь и сельдерей нарезать соломкой.
Выложить морковь и сельдерей в казан, жарить 3–5 минут, помешивая.
Посолить, поперчить, добавить специи и перемешать.
Снять кожицу с помидоров: надрезать крест-накрест, опустить в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду. Нарезать мякоть кубиком.
Нарезать сладкий и острый перец соломкой.
Добавить в казан помидоры и перец, перемешать и жарить 2 минуты.
Нарезать картофель кубиком и отправить в казан.
Влить воду, чтобы она покрыла все ингредиенты, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 30–40 минут.
Измельчить зелень, чеснок пропустить через пресс, добавить в готовое блюдо. При необходимости досолить и поперчить.
Отдельно отварить лапшу согласно инструкции на упаковке.
Разложить лапшу по тарелкам, залить горячим соусом с мясом и подавать сразу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для более лёгкого вкуса можно заменить баранину на говядину или курицу.
• Лапшу можно приготовить вручную или использовать свежую домашнюю.
• Лагман вкусен и на следующий день — разогрейте его на слабом огне под крышкой.
• Блюдо хорошо сочетается с лепёшками и зеленью.
