Необходимые ингредиенты для самаркандского плова
Рис400 г
Мякоть говяжья500 г
Репчатый лук300 г
Морковь600 г
Курдючный жир200 г
Зира1 ч. л.
Шафран1 ч. л.
Чеснок3 небольшие головки
Соль, свежемолотый чёрный перецпо вкусу
Самаркандский плов — знаменитое блюдо узбекской кухни. Если правильно подобрать все необходимые ингредиенты и готовить по рецепту, то обязательно получится шедевр. В качестве основы используется говядина, а также добавляется шафран, придающий горячему красивый золотистый цвет. Приготовьте сытное угощение по нашему рецепту!
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 215,62 ккал
Белки — 7,48 г
Жиры — 12,27 г
Углеводы — 19,05 г
Время приготовления
На приготовление самаркандского плова потребуется 1 час 30 минут.
Рис хорошо промыть до прозрачности воды. Выложить на сито и дать обсохнуть.
Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Казан или глубокую кастрюлю с толстыми стенками и дном поставить на сильный огонь и нагреть. Добавить жир, растопить. Выложить мясо и, помешивая, жарить до румяной корочки.
Добавить лук и морковь. Жарить при постоянном помешивании на сильном огне 5 минут. Влить питьевую воду так, чтобы она покрыла мясо и овощи слоем в 2 см. Посолить, поперчить, добавить зиру. Тушить на среднем огне 10 минут.
Чеснок очистить от верхней шелухи, вдавить в рис. Закрыть ёмкость крышкой и тушить плов на слабом огне около 15 минут. После выложить рис горкой на большую тарелку, сверху распределить мясо с луком и морковью. Дополнить горячее головками чеснока. Получается просто и очень вкусно!
Подготовить необходимые продукты.
Шафран залить двумя столовыми ложками кипящей воды, оставить на 15 минут, затем процедить. На мясо ровным слоем выложить рис. Через шумовку влить питьевую и шафрановую воду. Довести до кипения и готовить на сильном огне.
