Необходимые ингредиенты для самаркандского плова
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Рис хорошо промыть до прозрачности воды. Выложить на сито и дать обсохнуть.
Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Казан или глубокую кастрюлю с толстыми стенками и дном поставить на сильный огонь и нагреть. Добавить жир, растопить. Выложить мясо и, помешивая, жарить до румяной корочки.
Добавить лук и морковь. Жарить при постоянном помешивании на сильном огне 5 минут. Влить питьевую воду так, чтобы она покрыла мясо и овощи слоем в 2 см. Посолить, поперчить, добавить зиру. Тушить на среднем огне 10 минут.
Шафран залить двумя столовыми ложками кипящей воды, оставить на 15 минут, затем процедить. На мясо ровным слоем выложить рис. Через шумовку влить питьевую и шафрановую воду. Довести до кипения и готовить на сильном огне.
Чеснок очистить от верхней шелухи, вдавить в рис. Закрыть ёмкость крышкой и тушить плов на слабом огне около 15 минут. После выложить рис горкой на большую тарелку, сверху распределить мясо с луком и морковью. Дополнить горячее головками чеснока. Получается просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
В самаркандский плов можно класть изюм.
Горячее можно полить виноградным уксусом и подать на стол с салатом из спелых помидоров с кольцами репчатого лука, заправленным растительным маслом.
