Ингредиенты для домашней пиццы
Рецепт
Смешать тёплую воду с сахаром и дрожжами, оставить на 5–10 минут до появления пены — это значит, что дрожжи активировались и готовы к работе.
В чашу миксера всыпать муку, добавить оливковое масло, соль и воду с дрожжами. Вымесить тесто на небольшой скорости с помощью насадки-крюка до однородной эластичной консистенции.
Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое — это ключевой момент для воздушной структуры пиццы.
Подготовить начинку: нарезать маслины тонкими колечками, натереть моцареллу на крупной тёрке. Совет: используйте держатель для тёрки, чтобы защитить пальцы.
Растянуть тесто руками до нужного размера — так в нём сохранится больше воздушных пузырьков, чем при раскатывании скалкой. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Равномерно распределить по тесту томатный соус, оставляя небольшой бортик по краям. Выложить начинку и посыпать сыром.
Выпекать пиццу в разогретой до 250°С духовке 5–7 минут. Готовность определять по румяным краям теста и расплавленному сыру.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы тесто для пиццы получилось эластичным и не липло к рукам, муку добавляйте постепенно. Правильное тесто не должно быть ни слишком сухим, ни слишком влажным.
Не перегружайте пиццу начинкой — слишком много ингредиентов сделают основу влажной и она не пропечётся. Лучше использовать меньше начинки, но более качественные продукты.
