Ингредиенты для куриного шницеля
Куриное яйцо4 шт.
Дижонская горчица50 г
Куриная грудка2 шт.
Соевый соус50 мл
Растительное масло1 л
Белые сухари50 г
Куриный шницель — классическое блюдо европейской кухни. Это тонкий отбивной кусок куриного филе в хрустящей панировке. Главный секрет — правильно отбить мясо, чтобы оно получилось нежным и сочным внутри. Традиционно шницель подают с лимоном и лёгким салатом, что подчеркивает его вкус. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Белки — 52 г
Время приготовления
Слегка постучать по шницелю, чтобы панировка лучше прилипла к мясу.
Разогреть в сковороде растительное масло (его должно быть достаточно для глубокой обжарки). Жарить шницель по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
На приготовление куриного шницеля потребуется 30 минут.
Очистить куриную грудку от косточки, жилок и малого филе. Разрезать вдоль волокон на две равные части.
Калории — 759 ккал
Углеводы — 95 г
Жиры — 13 г
Приготовить льезон: взбить яйца с соевым соусом и горчицей до однородности.
Готовый шницель выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать с картофельным пюре и долькой лимона.
Накрыть филе пищевой плёнкой и аккуратно отбить кухонным молотком до толщины около 0,5 см.
Обвалять шницель сначала в сухарях, затем окунуть в льезон и снова тщательно запанировать в сухарях.
