Друзья и друзья друзей: какой получилась новая версия бара Mr. Help & Friends
Новый старый Mr. Help & Friends располагается аккурат напротив Театра Табакова. Зал один, но просторный — всё, как на ладони. При этом вышло довольно камерно: у входа пространство отгородил диван с высокой спинкой, подальше — ряд столиков на небольшом деревянном постаменте, которые помогают зонированию, а точечно выставленные светильники-прожекторы акцентируют внимание на барной стойке, создавая приятный полумрак за столиками. Кстати, про стойку: из двух старых сделали коммунальный стол — для тех, кто не прочь прожить вечер в роли экстраверта. Новенькая же стойка красуется ровно за ним, и тут важно поднять голову — прямо над ней собралась уникальная коллекция из более 60 шейкеров Дмитрия Соколова (Mr. Help & Friends, Stay True Bar, Black Hat и Law& Son Bar), какую ещё поискать.
Читайте также: Яндекс Еда выпустила новый ИИ-гид Ultima Guide: он впервые включает лучшие бары Москвы
В барной карте много классических напитков, названия которых могут поставить в ступор молодых бартендеров: безупречный Savoy Tango (790 руб.) на терновом джине или Arnaud (790 руб.) на хересе и черносмородиновом ликёре. Изначально проект назывался Mr. Help, но около десяти лет назад продолжился припиской Friends — это дань коктейлям от друзей-барменов со всего мира, которые собрали в меню. За точное исполнение отвечает команда во главе с Мурадом Османовым — он шесть лет трудился в разных проектах Дмитрия Соколова.
В качестве аперитива можно заказать Van Gogh Sky (690 руб.) от Тимо Янсе из культового амстердамского Door74. Напиток на мандариновой водке получился лёгким за счёт персика, но не приторно сладким благодаря кордиалу из красной смородины.
Твист на классический French 75 — South Mint 75 (680 руб.) — подают, как и принято, в бокале шале. Автор напитка Ричард Хант — совладелец одного из культовых тики-баров в Лондоне, так что он не побоялся добавить лемонграсс и мяту, но создал структуру с помощью джина, настоянного на кураге.
Бар High Five из Токио стабильно попадает в список The World’s 50 Best Bars, и в Москву совладелец Хидецуго Уэно отправил рецепт Orient Express (690 руб.), где дубовые ноты шотландского виски подчёркивает ликёр из корицы, а освежает имбирно-карамельный сироп.
Есть и барные иконы, которые прекрасно обходятся без твистов, — тот же каноничный Gin Basil Smash (690 руб.) от Йорга Майера, одного из гуру современного бартендинга, возродившего классический стиль приготовления коктейля в Германии.
В карте также есть 11 коктейлей команды Mr. Help & Friends разных лет: от бэнгеров самого Дмитрия Соколова до русифицированных тики-напитков Виталия Скрипчинского и смелых твистов Мурада Османова. Пять горячих коктейлей, среди которых, например, редкий для Москвы Hot Toddy (590 руб.), выглядят однозначным ответом на вечное: «Да в столице никто не пьёт горячие коктейли!» А в конце собрали антологию настоек, ликёров и крепкого из разных стран (каждый шот — 350 руб.): баскский пачаран из ягод терновника, португальскую жиньжинью из кислой вишни, барбадосский фалернум из лайма, миндаля и пряностей и, конечно же, бессменную кремовую лимончеллу.
Кухню в новой версии бара возглавил Максим Матюжин. Она прямолинейно барная, без ухищрений и сложной гастрономии, зато с понятными фритюрными радостями. Чесночные гренки (440 руб.) с сулугуни и крошкой из хрустящего бекона держат баланс: снаружи — ультимативно хрустящие, внутри — мягкие. К ним смело можно заказывать стрипсы (460 руб.) — курица получается нежной за счёт маринада из кимчи. Промелькивает что-то до боли знакомое, но по ценам будто прибывшее из того самого 2001 года.
Вполне себе достойный тартар из говяжьей вырезки (460 руб.) с каперсами расположился на трёх брусочках хрустящей бриоши, а бархатистый паштет из печени цыплёнка (390 руб.) играет на контрастах с пряной вишней и абрикосовым вареньем.
Бургеры и сэндвичи тоже будто бы собирали, как и коктейли, со всего мира. Тут есть и главная звезда социальных сетей — Oklahoma Smash Burger (850 руб.). Всё по канону: две хрустящие, но сочные говяжьи котлеты, помидоры, солёные огурцы, немного лука конфи для сладости. Бок о бок с ним — европейский денди Lil’ Easy Sandwich (990 руб.), рассчитанный на две персоны. Целиковый багет разрезают, смазывают спайси-соусом, начиняют оливковым салатом, мортаделлой, чоризо, моцареллой, а затем делят на три мини-сэндвича. Тот самый вкус идеального багета to go, что встретишь на любой улочке Парижа.
Mr. Help & Friends разительно отличается от барных открытий: здесь не заигрывают с виральными деталями, не строят коктейльную карту на сложносочинённых ассоциациях и не пытаются быть ещё и немножечко рестораном в плане еды. Зато тут говорят на языке многолетней экспертизы и напоминают, что в первую очередь в хорошем коктейльном баре должна быть классика. Незыблемая — чтобы продвигать миксологическую культуру среди гостей и напоминать о богатой истории бартендерского ремесла. И видоизмененная — чтобы расширять вкусовые диапазоны. Но во втором случае обязательно отточенная до блеска и проверенная годами.
Фото: пресс-служба ресторана
