Обзор новой греческой сувлачной Papandopulo в ЖК Lucky
Papandopulo открылся в ЖК Lucky на 2-й Звенигородской, в той части Пресни, которая стремительно превращается в гастрокластер: зайти сюда можно без брони, режим работы: ежедневно с 12:00 до 22:00, средний чек — около 1500 рублей без напитков.
Формально это сувлачная с греческим стритфудом; за проект отвечает Константин Атмаджан (его знают по So Far Kebab и другим городским проектам), и это важно: в Papandopulo чувствуется рука человека, который любит «простую» еду и пытается использовать её как УТП проекта.
Интерьер у места индустриально-яркий: синяя и белая керамическая плитка, хром, большие окна, открытая кухня, длинный лакированный стол в центре и немного глянцево блестящего дерева на стенах — всё это выглядит как попытка создать «молодёжный минимализм», где яркие цвета и блеск поверхностей заменяют уют.
И вот здесь Papandopulo одновременно выигрывает и подставляется. Выигрывает — потому что всё выглядит цельно и честно: да это не «греческая таверна», не гастротеатр с белыми скатертями, а городской фаст-кежуал.
Подставляется — потому что большое помещение и кафельная плитка переводят пространство в «холодный» режим. Когда в мороз ты пришёл сюда за горячей питой и сочным сувлаки, то тебе хочется, чтобы место хотя бы чуть-чуть делало вид, что оно тебя ждало. В подслушанных разговорах рядом сидящих гостей и комментариях в соцсетях почти единодушное мнение, с которым я готов согласиться: «вроде вайбово, но категорически неуютно». Зал воспринимается длинным и «необжитым», как красивая оболочка без капли тепла.
Но, пожалуй, самая уязвимая точка Papandopulo — не еда, а сценарий заказа.
В принципе формат понятен: заказ у кассы → номерок → ожидание (что для стритфуда логично и даже удобно).
Но в реальной жизни всё выглядит не так органично: ты входишь → видишь вешалки слева прямо у двери → оставляешь одежду → проходишь в зал → садишься → и на какое-то время превращаешься в невидимку.
Все официанты заняты, меню не прилетает само, и ты начинаешь гадать, нужно ли идти к стойке или ещё подождать. В итоге включается старый добрый московский ритуал: «помашу руками, чтобы заметили». План сработал, и меня проводили к кассе на вход. И там всё пошло по первой схеме, которую я описал выше.
Кстати, ставлю плюс — ожидание было недолгим, и всё быстро подали на стол. Правда, не в том порядке, как бы следовало по заказу, но подали.
Меню у Papandopulo короткое и собранное: пара снеков (жареный острый миндаль и миндаль с орегано), два салата, один суп, несколько основных блюд, горячие закуски и главные герои — сувлаки и гирос. В этом есть логика: чем меньше позиций, тем меньше шансов, что кухня поймает запару и встанет при полной посадке.
Цены при этом уже не «уличные»: гирос с курицей — 660 рублей, мусака с говядиной — 880 рублей, кебаб из ягнёнка — 890 рублей, намазки — в диапазоне примерно 520–660 рублей.
Это тот случай, когда ты заказываешь «простую еду», а платишь почти как в ресторане. Гирос и сувлаки в Москве всегда воспринимались как копеечный стритфуд, поэтому неизбежно возникает вопрос «А за что я столько плачу?». Да, сейчас есть общий тренд, что качественный стритфуд по ценам догоняет рестораны. Но есть ли за что тут столько платить?
Начинаем еду с намазок. Дзадзики (630 руб.) здесь не просто «йогурт с огурцом», а максимально похож на свой греческий аналог, хумус (520 руб.) подают с лимонным тахини из чёрного кунжута — получается более «ореховый» вкус, чем у классических версий. Но хорошо!
Самое эффектное по задумке блюдо — свёкла с крем-фетой, маринованным радичо и малиновым соусом (640 руб.): выглядит как странный гибрид салата и десерта, но если есть одной вилкой «всё вместе», то ингредиенты собираются в единый интересный и сбалансированный вкус.
Ещё один мой фаворит — кебаб из ягнёнка с дзадзики и огуречным салатом. Небольшую и хорошо приготовленную порцию мяса подают с соусом с огурцами, который добавляет блюду необходимую кислинку и свежесть.
А вот дальше начинаются нюансы и брюзжание критиков. Долма с ягнёнком (690 руб.) и лимонным соусом — это одно из самых вкусных блюд в ресторане. Другой вопрос — зачем класть четверть целого лимона (это если вам вдруг не хватило кислотности блюда) на тарелку прямо в этот самый лимонный соус? Да, я выдавил немного сока на долму, и это было хорошо, зато весь перемазался соусом.
Но главные блюда меню Papandopulo — это, конечно, гирос и сувлаки. Гирос с курицей (660 руб.) здесь идёт с курицей «Папандо», луком, помидорами, дзадзики и домашним картофелем фри. Вроде бы фирменное блюдо, но к нему сразу возникает масса вопросов. Пита, которая должна быть достаточно сухой и плотной, чтобы удерживать начинку, оказывается пропитанной маслом так, что гирос пытается развалиться у вас в руках. По начинке вопросов нет, но «домашняя картошка фри» выглядит странно. Такое ощущение, что её сначала обжарили во фритюре, а затем разогрели перед подачей. Она ватная по консистенции и «скрюченная» по форме. Как мне кажется, другие сети фастфуда лучше справляются с такой задачей.
Читайте также: Где есть греческую кухню в Москве
Зато к сувлаки из курицы (670 руб.) с маринованной красной капустой, сладким луком и печёным перцем претензий нет. Сочное куриное мясо отлично сочетается с гарниром.
Ещё одно блюдо, которое удивило, — это крокеты из креветок с соусом цитрон. Там был тот же самый отличный соус, что и в долме. Но сами крокеты зачем-то завернули в тесто катаифи, а внутри них, помимо мяса креветок, оказался густой соус. Тогда непонятно, зачем два соуса: чтобы макать один в другой? Эту задумку шеф-повара мы не оценили.
В барной части у Papandopulo ставка на понятные напитки: кофе, чаи, лимонады, плюс пиво и сидр (есть варианты на кране и в бутылках). И это правильное решение: греческий стритфуд в Москве отлично работает именно в связке «гирос/сувлаки + пиво».
Большая часть гостей заказывала разливное пиво. Просто важно, чтобы сервис отрабатывал свою задачу: если вы продаёте пиво и приглашаете гостя «посидеть», то вы обязаны встречать человека так, чтобы он не чувствовал себя случайной мебелью в большом зале.
В сухом остатке: Papandopulo — место с правильной базовой идеей (короткое меню, понятные хиты, удачные намазки). Оно уже сейчас может стать «точкой притяжения» для Пресни, если вам хочется нормальной еды без пафоса и белых скатертей. Но чтобы стать действительно любимым местом, Papandopulo требуется сделать одну вещь — вернуть гостю ощущение, что он здесь не мешает. Понятный сценарий заказа, чёткая коммуникация на входе, чуть более тёплый ритм зала и тонкая настройка кислотности и соусов — и тогда «берлинский вайб» перестанет быть только кафельной плиткой и лаком деревянных панелей, а станет неотъемлемой частью этого проекта.
Фото: Яндекс Карты
