Smoke BBQ
м. Чкаловская • Санкт-Петербург, Лодейнопольская улица, 5Б
Контакты
Дачный островок в центре Петербурга: обзор нового Smoke BBQ
Елена АрхангельскаяГастрообозреватель, автор канала Brut e Basilico
Театр начинается с вешалки, а Smoke BBQ — с террасы. Попадаешь сюда и идти больше никуда не хочется: здесь уютно, деревья отбрасывают солидную тень практически на все столы. И без того не шумная, хотя довольно оживлённая Лодейнопольская улица как будто где-то вдалеке, гул от дороги прячется за лёгкой музыкой. Посреди террасы стоит рабочий остров с кулером, а с видом на него между деревьев привязан гамак, в котором можно легко задремать со стаканчиком холодного лимонада в обнимку. Вскоре здесь для четвероногих питомцев установят дог-стацию — собаки смогут утолить жажду или вместе с хозяином выпить пива, правда собачьего.
Если вы планируете отдых внутри здания, то сперва совершите небольшую экскурсию по клубу любителей мяса Smoke BBQ в компании метрдотеля Вадима, облачённого в алый шёлковый халат с монограммой и наделённого правами хозяина дома.
Второй зал — уютная библиотека. Несмотря на окно во всю стену и окошко в кухню, именно здесь хочется присесть за круглый стол под хрустальной люстрой, которая замерла в забавном плие. Кажется, что на ней либо качались, либо она наклонилась послушать, о чём говорят за столом.
Дорога на второй этаж ресторана с вау-эффектом: в лестничном пролёте расположили арт-объект, похожий на горку-лазалку — металлическую конструкцию, украшенную сотней мячей для игры в регби.
Раздел овощных закусок открывает дачная классика: салат из сладких помидоров (790 руб.) или огурца, редиса и сметаны (500 руб.). Отличным компаньоном к игристому или пенному станет хрустящий картофель с боттаргой (450 руб.).
Тартар из говядины с копчёной свёклой (950 руб.) — эффектное блюдо с добавленной к мясу сладкой нотой. Костный мозг с лангустинами (950 руб.) — мини surf & turf — едва ли не самый полезный жир на свете и чудо-закуска, которая позволит быстро не захмелеть.
Четвёртое пространство самое просторное — с длинной рабочей станцией, стилизованной под барную стойку, и винным шкафом в половину стены. На одной из полок красуется метровый серебристый бык — кулер для вина. Дизайном помещения и сбором винтажа из Европы и России занималась команда Line Studio Design.
Меню ресторана отличается от первого в городе Smoke BBQ на Рубинштейна. Теперь у брутального Smoke есть более изысканный и элегантный брат. Неизменным остаётся только фирменный брискет, а в основном блюда новые и больше ориентированные на гармоничное сочетание с отличными винами.
Третий зал снова готов поражать: это ещё одно пространство открытой кухни и со столом, подстолье которого обито шкурами. На стене около него сияет белоснежный череп быка.
Первый строгий и брутальный зал кому-то покажется мрачноватым, а мы скажем, что это загадочный полумрак. Доминанта помещения — барная стойка, возможно, самая нескучная в городе: с лихими изгибами, похожими на мощные корни деревьев. За ней полки с бутылками и ряд кранов с фирменным пенным. Полки с напитками, как обложки книги, обрамляют распашные конструкции с огромными колонками, из которых негромко звучит музыка.
Дальше взгляд неизбежно падает на блюда с фирменным брискетом. Сочная говяжья грудинка, натёртая с солью и индийским перцем, томится в коптильне от 12 до 18 часов, сервируется на большом подносе с деревенским хлебом, маринованными в виски огурцами, халапеньо, маринованным в свекольном соусе луком, миксом салатной зелени в медово-горчичной заправке и соусом BBQ (от 2400 руб.).
Второй занимательный герой мясного раздела — бургер L& L (1300 руб.) — результат коллаборации Алексея Каневского с Эваном Лероем, знаменитым мастером барбекю из Техаса. Лерой и Льюис — так расшифровываются две буквы Л. Булочку при подаче бургера сильно сжимают, и от неё остаётся лишь тонкая полоска вокруг большой сочной котлеты.
В меню есть как блюда из сырых морепродуктов — солнечный гребешок с малиновым майо (1400 руб.), так и сытные рыбные блюда — неожиданно нежным получился лосось со сливочной гречей (1690 руб.).
Для компаний единомышленников предусмотрен раздел To Share. Без мук выбора можно заказать тартар от шефа с эффектным приготовлением и подачей у стола (2500 руб.) или большое карпаччо (1690 руб.), знаменитый Cobb-салат из самых свежих, как будто только с грядки овощей (1490 руб.) и на горячее стейк по-флорентийски (шортлойн, 1590 руб. за 100 г).
В разделе десертов прямо сейчас за пальму первенства борются ледяной арбуз (550 руб.) и мягкое мороженое (450 руб.). Но те, кого не пугает жара, закажут горячие испанские пышки чуррос (550 руб.) и, конечно, хит летнего меню — тарт из песочного теста со сливочным кремом и сезонными свежими ягодами (550 руб.).
Как только промелькнёт лето, шефы Smoke BBQ придумают сытные, скорее всего мясные завтраки, но пока думать об этом рано. Самое время наслаждаться освежающими напитками на веранде, лежать с тарелкой фруктов в шезлонге или гамаке, а вечером восполнять силы сбалансированным ужином и медитировать с бокалом коллекционного вина.
Плавно перетекаем в барное меню. Винная карта, наполнением которой занимался сомелье Александр Ломака, оформлена в обложке из бархатистой замши вишнёвого цвета и больше похожа на сборник «Жизнь замечательных людей». Это не просто перечень вин с ценами и миллезимами, это рассказы о виноделах, их детищах, сопровождаемые вдохновляющими фотографиями героев виноградных полей, большинство из которых были присланы виноделами лично.
Фото: пресс-служба ресторана; Яндекс Карты
