«Откупорено!»: празднуем Октоберфест и пробуем лучшие пивные спешелы

Пиво не сразу стало главным героем Октоберфеста — всё началось со свадьбы. В октябре 1810 года в Мюнхене кронпринц Людвиг женился на принцессе Терезе Саксонской, и в честь свадьбы они устроили для горожан скачки на лугу за городскими воротами. С тех пор гулянья стали ежегодными, помешать им могли только мировые катаклизмы. Дату начала перенесли на сентябрь, пока на улице ещё тепло, при этом традиция сохранилась: последнее воскресенье фестиваля обязательно выпадает на октябрь. 

К пиву подают спешелы по образцовым баварским канонам — рульку, колбаски, рваную свинину, жареную птицу. При этом блюда баварской кухни — брецели и мюнхенские колбаски — легко уживаются с любимыми деликатесами — вяленой рыбой, чебуреками и даже пиццей. Именно в этом смешении традиций российский Октоберфест нашёл свой голос.

«Максимилианс»

Гордость баварских клубных ресторанов сети «Максимилианс» — живое пиво собственных пивоварен, так что любой сорт можно попробовать прямо с производства. Октоберфест здесь — главный праздник в году, с безудержным весельем, днями светлого и тёмного пива, концертами, акциями, конкурсами, выбором пивных короля и королевы. В ресторанах сети баварские блюда подают круглый год. Обратите внимание на фирменные колбаски, закуски к пиву, рёбра, венский шницель, брецель, штрудель. Будет и безалкогольное пиво — чтобы атмосфера праздника захватила всех! Кульминацией станет битва городов, где есть рестораны «Максимилианс», за звание Пивной столицы.

Brasserie 2.0

«Нормясов»

Pivaldi

Атмосфера классической европейской брассерии без пафоса — то, что нужно для Октоберфеста в Москве. В барной карте более 100 сортов пива из Бельгии, Германии, Англии и России, включая разливные, — от немецкого мэрцена до бельгийских элей. К пиву — позиции в традициях европейской классики: риеты, пате, жаркое и блюда во фритюре, которые работают как пивные спешелы. Чтобы погрузиться в праздничные традиции, закажите ассорти колбасок на гриле или свиную рульку с капустой и картофельным пюре.

Екатеринбургский «Нормясов» — это тот случай, когда традиция сопровождать хорошее пиво отличным мясом ещё раз доказывает свою интернациональность. Настоящая сербская кухня, простая и сытная, в качестве спешелов к Октоберфесту предлагает грильмиксы. Это сытные мясные наборы, в которые входят на выбор разные виды плескавиц, куриное филе со сливочным сыром и беконом, уштипцы, стейк из свиной шейки, чевапчичи из рубленой говядины в слайсах сырокопчёного бекона и большой овощной гарнир. К любимому пиву отлично подойдут и гриль-сет со свиными рёбрышками BBQ. 

Московский масштабный ресторанный комплекс в духе европейской городской площади идеально вписывается в настроение Октоберфеста. Собственная пивоварня выпускает несколько сортов пива, а в меню есть классика «пивной» кухни: свиная рулька, ассорти колбасок, шницели. Двухуровневое пространство с «уличными» фонарями создаёт атмосферу праздника, живая музыка по вечерам добавляет нужного драйва — как на Терезином лугу.

Bukowski Grill

Тематический гастробар неофициальной столицы Урала в брутальном стиле, посвящённый писателю Чарльзу Буковски, неожиданно удачно вписывается в октоберфест-настроение. В барной карте три фирменных сорта и 18 кранов — отличная площадка, чтобы попробовать разные стили пива. А мясная концепция — стейки, рёбра, фирменные бургеры — идеально работает как пивные спешелы: сытно, выразительно и в духе праздника.

«По чесноку»

Мюнхен — родина и эталон Октоберфеста, а в России он обретает новые формы. Осенние пивные фестивали взяли главное — атмосферу весёлого праздника без границ. Это и большие городские гулянья с крафтовыми новинками, фермерской едой и живой музыкой, и профессиональные события. Но именно в ресторанах Октоберфест становится ближе — с торжественным откупориванием бочки, баварскими сетами, живой музыкой и традиционной подачей пива в массивных литровых кружках. Пивная палитра в России куда свободнее: от мэрцена и крафта локальных пивоварен до бельгийских кислых элей, раухбира и IPA. Главное, чтобы напиток соответствовал духу праздника.

Демократичный формат казанского «По чесноку» отлично вписывается в октоберфест-настроение: плата за вход плюс блюда и бар по себестоимости делают праздник доступным. Объёмное меню создаёт идеальную площадку для пивных спешелов. В праздничной подборке — пряные колбаски с картофелем, хрустящий сыр, креветки фри с васаби, крылышки барбекю, картофель фри с томлёной говядиной и пармезаном, гренки с пармезаном и соусом ранч, жареные магаданские креветки и другие закуски, которые идеально дружат с пивом. Но главное здесь — атмосфера большого застолья, где можно пробовать разное и не переживать за чек.

К концу XIX века мюнхенские пивовары стали ставить на Терезином лугу огромные пивные палатки, в которых могли размещаться тысячи гостей, и фестиваль начал приобретать современные черты. Октоберфест — это праздничные шествия, оркестры, карусели, аттракционы. С 1881 года официально стали продавать еду — жареную курицу. Церемонию откупоривания первой бочки впервые провели в 1950 году: обер-бургомистр Томас Виммер забил кран лишь с 19-й попытки — это худший результат в истории. Рекорд принадлежит Кристиану Уде: в 2006 году бочка поддалась ему с одного удара.

Сегодня лишь шесть пивоварен имеют право варить Oktoberfestbier, и все они соблюдают закон о чистоте 1516 года — только вода, солод и хмель в составе. А вот исторический стиль праздника сместился: мэрцен, янтарный мартовский лагер с насыщенным солодовым вкусом, хлебными нотами и сухим послевкусием, в 1990-х годах уступил фестбиру — светлому, золотистому, более питкому.

Triniti

5 Green Bottles

В казанских гастропабах 5 Green Bottles за настроение Октоберфеста отвечают три вещи: кружка хорошего пенного, блюда от шефа и, главноедружеская атмосфера. Тут хочется собираться компанией и неспешно пробовать разные сорта крафта в сопровождении классических закусок. В меню к фестивалю — фирменный бургер от шефа (классический или острый), домашние чипсы со специями, «Мечта Бюргера» (11 видов колбасок на гриле с картофелем черри, квашеной капустой и соусом), томлёные говяжьи рёбра BBQ с соусом собственного приготовления, сырные палочки (лепят прямо в баре из пармезана, чеддера и моцареллы) и микс орехов. Идеально для большого стола и долгих посиделок.

«Британника» в Калининграде — настоящий английский паб с собственной пивоварней: здесь пиво — не просто напиток, а часть культуры. Более 20 сортов свежего разливного пенного, в том числе фирменное «Британника», создают нужную палитру вкусов, а сытная еда собирает друзей за одним столом. К фестивалю подготовили специальное меню: венский шницель, тирольская колбаса с сыром, свиной бок XXL и свиные рёбрышки в пряной перечной глазури — идеальные пивные спешелы. А трансляции футбола, тёплая атмосфера «для своих» и расслабленный вайб делают место отличной площадкой для большого общего праздника.

Ирландский паб в классическом стиле в Казани идеально поймает настроение главного пивного праздника планеты: тут хочется веселиться, пробовать пивные спешелы и никуда не торопиться. В меню — свиная рулька, ассорти колбасок и свиные рёбрышки специально к фестивалю, а ещё баранья рулька, копчёная утиная грудка и чесночные гренки — всё это отличные пары к пиву. На кранах — импортные лагеры и стауты, а по выходным — живая музыка, стендап и квизы: атмосфера большого общего праздника, как и положено на Октоберфесте.

«Пеперончино»

Калининград — ближайший к Германии российский город, так что локальный Октоберфест здесь особенно органичен. Семейная пиццерия «Пеперончино» с итальянским характером подготовила к фестивалю спешелы, которые отлично дружат с пивом: свиные рёбра BBQ, бургер «Биф» с картофелем фри или дольками, чесночные гренки с сыром и строганина из тунца. А для большой компании — пицца с говядиной BBQ, «Пеперончино» и «Диаболо»: режь на всех, запивай пивом — и праздник звучит по-калининградски. Пока взрослые наслаждаются праздником, дети могут играть в детской комнате с аниматором — так что сюда можно приходить всей семьёй.

«Британника»

Калининградский ресторан с эклектичной кухней и панорамным видом на площадь Василевского и Верхнее озеро — место, где легко настроиться на праздник. К Октоберфесту «Базилик» подготовил спешелы, которые идеально дружат с пивом: рёбра в соусе барбекю, бургер с хрустящим камамбером, пивной мезе-сет с креветками темпура, ростбифом и вяленой уткой, строганина из тунца и салака в панировке — локальный балтийский акцент, который делает здешний Октоберфест особенным. А летняя веранда с видом на воду добавляет того самого ощущения большого общего праздника на свежем воздухе.

«Базилик»

Fat Cat

«Хамовники»

В Fat Cat в Калининграде легко поймать тот самый праздничный вайб: уютное кафе в центре города отлично подходит, чтобы собраться компанией и отметить Октоберфест без лишней пафосности. Здесь смешивают любовь к сытным мясным блюдам и локальной рыбе — и как раз это делает пивные спешелы особенно удачными. К фестивалю в меню свиные рёбра BBQ и фирменный бургер Fat Cat — классика, которая идеально ложится на пивную историю. Балтийский акцент задают скумбрия гриль и балтийская камбала — отличный вариант, если хочется чего-то особенного. Пицца от шефа с охотничьими колбасками собирает вкусы в один яркий аккорд, а ржаные гренки с сырно-чесночным соусом — та самая закуска, ради которой хочется брать ещё одну кружку. В Fat Cat Октоберфест получается по-своему: не про строгие каноны, а про хорошую компанию, сытную еду и удовольствие от каждого кусочка.

«Лондон Паб»

«Пинта»

Место, где в Новосибирске Октоберфест встречают по-русски масштабно, сытно и с размахом на большую компанию. Пивной ресторан-бар с собственной маркой пива: здесь варят венский лагер, пльзеньское и баварское — прямо на месте, так что пивная основа для праздника своя и свежая. К пенному отлично заходят фирменные мясные позиции: ассорти колбасок и ассорти BBQ созданы специально, чтобы делить на всех и пробовать понемногу. Фирменный бургер и рёбра в вишнёвой глазури BBQ дают тот самый сладковато-пряный профиль, который идеально дружит с солодовыми нотами. А колбаски с дикоросами добавляют локальный сибирский акцент — тот самый штрих, который делает фестивальное меню не шаблонным, а по-настоящему своим. В «Хамовниках» Октоберфест — это про щедрое угощение, компанию и вкус, который хочется обсуждать.

Трёхэтажный особняк с атмосферой классического британского паба — место в Ростове-на-Дону, где легко почувствовать дух большого застолья. Здесь Октоберфест получается по-английски основательным: в барной карте солидный выбор пива, а кухня держится на сытных пабных хитах, которые идеально работают как пивные спешелы. К фестивалю особенно заходят рёбра барбекю, бургеры — те самые беспроигрышные закуски, ради которых хочется брать ещё одну пинту. Если хочется не просто еды, а общего настроения — в «Лондон Пабе» праздник выходит не камерным, а по-настоящему коллективным: за одним столом, под один ритм, с одной атмосферой.

В сети ростовских спорт-баров Октоберфест встречают без лишней торжественности, зато с идеальной подборкой пивных закусок. Здесь всё про ритм большого застолья: заказываешь на компанию, делишь, пробуешь и ловишь праздничный вайб. К фестивалю в «Пинте» собрали беспроигрышные спешелы: пивные колбаски с квашеной капустой — классика, которая идеально дружит с пенным, а ассорти из колбас даёт сразу несколько оттенков вкуса, чтобы каждый нашёл свой фаворит. Пивной гастробокс — готовый вариант для компании: удобно, сытно и сразу закрывает вопрос с закусками. А сет крыльев «Миннесота» добавляет пряную нотку — хрустящие, сочные, такие, ради которых хочется брать ещё одну кружку. В «Пинте» Октоберфест получается не про церемониал, а про удовольствие: хорошая еда, пиво и компания, с которой хочется отмечать.

В ростовской сети ресторанов «Сицилия» всегда вкусно и без лишнего пафоса: здесь делают ставку на проверенные, сытные блюда и дружескую атмосферу. Именно это сочетание задаёт настроение Октоберфеста. Тут хочется собираться с друзьями и неспешно пробовать пенное в сопровождении вкусных пивных закусок.

В меню к фестивалю — куриные крылья в барбекю-соусе с соусом ранч и картофелем фри; ассорти «К пиву» — куриный шницель, крылья, куриный попкорн, картофельные чипсы, гренки и два соуса — спайси и терияки; а также «Рыбка и чипсы» — палочки из тилапии, креветки в панировке, картофельные чипсы с паприкой и соусом ранч. Идеально для весёлого вечера в хорошей компании.

«Сицилия»

«Моррис»

«Шерлок»

Уфимский паб в духе лондонского джентльменского клуба к Октоберфесту собрал меню, под которое праздник раскрывается по-новому. Охлаждённые северные креветки — морская нота, которая оттеняет солодовые оттенки пива. Маленькие чебуреки с муксуном и стерлядью — необычный рыбный вкус, который хочется пробовать снова. Главный хит — ассорти-гриль «Праздник вкуса для настоящих мясоедов»: баварские и говяжьи колбаски, сочный фланк-стейк, румяные свиные рёбрышки, кукуруза на гриле и три соуса — наршараб, аджика и шрирача. Всё это дополняют маринованный лук, зелень и кунжут — получается не просто набор блюд, а целая палитра вкусов. А свиные рёбрышки с картофельным пюре — та самая классика, которая собирает всех за одним столом и делает вечер по-настоящему тёплым. В «Шерлоке» Октоберфест — это удовольствие в деталях: хороший выбор пива, продуманные сочетания и вечер, в котором хочется смаковать каждый момент.

Фото: Яндекс Карты; соцсети ресторанов

Ирландский паб с тёплой атмосферой и классическим пивным наполнением в Уфе — всё настраивает на застолье в хорошей компании. К Октоберфесту здесь приготовят сытные спешелы, под которые хочется брать кружку за кружкой. Рёбра в трёх соусах — медово-горчичном, острой глазури и вишнёвом барбекю — отлично дружат с пенным. Для компании идеально подойдут ассорти из закусок и ассорти из колбас к пиву. Северные креветки добавляют морскую нотку в общую пивную картину, а мини-чебуреки с мясом — тот самый уютный, понятный вкус, который собирает всех за одним столом. В «Моррисе» Октоберфест получается не про парадность, а про искреннее удовольствие: пиво, яркие вкусы и вечер, который хочется растянуть подольше.