Свиные рёбрышки барбекю в духовке: сочная классика с ароматным соусом
Как приготовить свиные рёбрышки барбекю
Считается, что на барбекю лучше брать свинину, поскольку она быстрее пропекается. Свиные рёбрышки представляют собой часть грудинки со слоем мышц, жира и рёбрами. Такое мясо считается наиболее мягким и сочным. Для этого блюда берут охлаждённые рёбра с большим количеством мясной мякоти и тонкой прослойкой жира.
Свинину нужно предварительно натереть солью, перцем, растительным маслом и оставить в прохладном месте на несколько часов. В маринад для натирания можно добавить перец чили, копчёную паприку, сушёный чеснок, тростниковый сахар и измельчённую сухую зелень. Если накрыть мясо пищевой плёнкой и убрать в холодильник, оно будет более пикантным. Этот простой рецепт отнимает немного времени, а на выходе получается очень вкусно!
Рецепт
Свиные рёбрышки очистить от плёнки. Порубить их на несколько частей, чтобы в каждой было примерно по 2–5 косточек. Если вы хотите приготовить замороженные рёбра, они должны оттаять в холодильнике при температуре 5 °C.
Приготовить маринад по простому рецепту: смешать соль, коричневый сахар, сладкую копчёную паприку и чесночный порошок. Обвалять рёбра в маринаде со всех сторон.
Перед приготовлением каждый кусок свинины завернуть отдельно в фольгу. Её должно быть не меньше 3–4 слоёв, чтобы сок не вытекал на противень, а сохранялся внутри. Если время позволяет, желательно оставить свиные рёбрышки в маринаде хотя бы на 2–3 часа.
Выложить мясо в фольге на противень, поместить на верхний уровень духовки. Запекать свиные рёбра строго при температуре 170–180 °C в течение 2 часов. Спустя указанное время аккуратно распаковать мясо. Оно должно хорошо отставать от косточек.
Смазать свиные рёбрышки одной столовой ложкой соуса барбекю.
Вернуть рёбра обратно в духовку на 5–10 минут, чтобы образовалась корочка. После приготовления подавать запечённое мясо в горячем виде с любимым соусом. Это по-настоящему вкусно!
