Рваная свинина

Необходимые ингредиенты для рваной свинины

Рецепт

1. Подготовить все продукты по списку.

2. Мясо промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать не небольшие кусочки и сложить в кастрюлю, которую можно использовать в духовке.

3. Лук очистить от шелухи. Разрезать луковицу пополам. Добавить к мясу.

4. Апельсин промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам и из каждой половинки выжать сок руками или при помощи соковыжималки для цитрусовых. Добавить к остальным ингредиентам.

5. Кожура апельсина тоже нужна в этом рецепте. Её нужно нарезать на крупные кусочки и отправить к остальным ингредиентам.

6. Добавить соль, перец, лавровый лист, сок лайма.

7. Влить воду. Её в рецепте может потребоваться больше или меньше. Главное, чтобы вода только покрыла мясо.

8. Поставить кастрюлю на плиту. На сильном огне, периодически помешивая, довести до лёгкого кипения.

9. Накрыть основное блюдо крышкой и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 2 часов при температуре 150 °C. Через час достать и перевернуть мясо.

10. Апельсиновую кожуру, лук и лавровый лист выбросить. Мясо выложить в глубокую миску.

11. Бульон поставить на плиту и выпарить, пока жидкость не приобретёт консистенцию сиропа.

12. 40 мл получившегося сиропа процедить через сито и отложить — он понадобится по рецепту чуть позже.

13. Мясо разделить пополам при помощи двух вилок. Добавить оставшийся сироп. При желании приправить по своему вкусу.

14. На противень поставить решётку. Выложить на решётку кусочки мяса. Отправить основное блюдо в духовку на нижний уровень и включить режим гриль. Готовить в течение 4–5 минут, после чего перевернуть мясо и готовить ещё 4–5 минут.

15. В отложенный сироп добавить кетчуп, патоку, вустерширский соус, шрирачу, копчёную паприку. Взбить ингредиенты до гладкого состояния. Соус барбекю готов.

16. Перед подачей свинину разорвать на волокна. Подавать вместе с соусом барбекю.