Рваная свинина — блюдо американской кухни. Особой популярностью пользуется на юге США. Представляет собой разорванные на волокна кусочки мяса, приготовленные на гриле. В домашних условиях готовится при помощи духовки. Подаётся как основное блюдо вместе с соусом барбекю. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить рваную свинину.
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 2,2 г
Время приготовления рваной свинины — 2 часа 40 минут.
Мясо промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать не небольшие кусочки и сложить в кастрюлю, которую можно использовать в духовке.
Влить воду. Её в рецепте может потребоваться больше или меньше. Главное, чтобы вода только покрыла мясо.
Белки — 9,7 г
Подготовить все продукты по списку.
На 100 граммов готового блюда — 162 ккал
Бульон поставить на плиту и выпарить, пока жидкость не приобретёт консистенцию сиропа.
Мясо разделить пополам при помощи двух вилок. Добавить оставшийся сироп. При желании приправить по своему вкусу.
На противень поставить решётку. Выложить на решётку кусочки мяса. Отправить основное блюдо в духовку на нижний уровень и включить режим гриль. Готовить в течение 4–5 минут, после чего перевернуть мясо и готовить ещё 4–5 минут.
Жиры — 12,9 г
Апельсин промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам и из каждой половинки выжать сок руками или при помощи соковыжималки для цитрусовых. Добавить к остальным ингредиентам.
Лук очистить от шелухи. Разрезать луковицу пополам. Добавить к мясу.
Добавить соль, перец, лавровый лист, сок лайма.
Поставить кастрюлю на плиту. На сильном огне, периодически помешивая, довести до лёгкого кипения.
Кожура апельсина тоже нужна в этом рецепте. Её нужно нарезать на крупные кусочки и отправить к остальным ингредиентам.
Апельсиновую кожуру, лук и лавровый лист выбросить. Мясо выложить в глубокую миску.
Перед подачей свинину разорвать на волокна. Подавать вместе с соусом барбекю.
Время приготовления
40 мл получившегося сиропа процедить через сито и отложить — он понадобится по рецепту чуть позже.
Накрыть основное блюдо крышкой и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 2 часов при температуре 150 °C. Через час достать и перевернуть мясо.
В отложенный сироп добавить кетчуп, патоку, вустерширский соус, шрирачу, копчёную паприку. Взбить ингредиенты до гладкого состояния. Соус барбекю готов.
