Свиная рулька1,1 кг
Лук репчатый1 шт.
Морковь2 шт.
Чеснок3 зубчика
Перец горошком по вкусу
Лавровый лист3 шт.
Соль по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 247 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 2 г
На приготовление свиной рульки варёной потребуется 15 часов.
Тщательно вымыть свиную рульку, удалить остатки волосков и щетины, если такие имеются.
Очистить лук, морковь и чеснок от кожуры.
Вымыть овощи и лавровый лист.
Ещё раз ополоснуть рульку под проточной водой.
В момент закипания убрать пену с помощью большой ложки.
Отправить лук, морковь, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю.
Убавить пламя до минимального и варить рульку под закрытой крышкой около 2–3 часов до мягкости.
Опустить свиную рульку в глубокую кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
Готовую рульку аккуратно вынуть из кастрюли и оставить на плоской тарелке или подносе, чтобы она слегка остыла.
Острым ножом разрезать рульку вдоль до кости и вынуть косточку.
Посолить по вкусу.
Поставить кастрюлю на сильный огонь.
Подготовить все необходимые продукты.
Несколько перцев горошком растолочь в ступке или использовать готовую смесь молотых перцев.
Посолить, поперчить и добавить чеснок, пропущенный через пресс, равномерно растереть полученную смесь по поверхности мяса.
Аккуратно свернуть рульку в рулет.
Зафиксировать рулет нитками.
Обернуть пищевой плёнкой или завернуть в целлофановый пакетик.
Оставить в холодильнике на ночь.
Уложить рулет в ёмкость и соорудить сверху гнёт (например, использовать небольшой тщательно вымытый камень).
На утро рулька готова. Нарезать её тонкими пластинами и подавать к столу.
