Рулька в рукаве
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 147 ккал
Белки — 8,9 г
Жиры — 11,3 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
На приготовление рульки в рукаве потребуется 3 часа 10 минут.
Рецепт
Подготовить свиную рульку: промыть под проточной водой, срезать лишний жир и грубые фрагменты шкуры.
Почистить и порезать тонкими кусочками зубчики чеснока.
Подготовить глубокую миску для маринада, противень для духовки и рукав для запекания.
Приготовить маринад: смешать в миске 3/5 части нарезанного чеснока, перец, соль и сахар. Добавить уксус и соевый соус, хорошо перемешать. Разбавить полученную смесь водой и размешать до однородной структуры.
Оставшиеся 2/5 чеснока обвалять в соли. Сделать на свиной рульке глубокие прорези и нашпиговать мясо чесноком.
Положить мясо в маринад и перемешивать его, пока оно полностью не покроется смесью. Оставить рульку мариноваться в холодильнике около 1 часа.
Разогреть духовку до 220 °C.
Достать рульку из маринада и положить в рукав для запекания. Перевязать рукав специальными завязками или кулинарным шпагатом. Сделать в пакете несколько проколов, чтобы мог выходить пар.
Запекать рульку в рукаве в течение 1 часа.
Достать рульку из духовки и дать немного остыть. Осторожно надрезать пакет, чтобы не ошпариться горячим паром. Полностью развернуть пакет и смазать рульку со всех сторон смесью горчицы, мёда и трав.
Положить мясо в образовавшиеся в пакете соки и запекать ещё 15 минут до плотной золотисто-коричневой корочки. В процессе запекания 2–3 раза перевернуть рульку, смазывая смесью мёда и горчицы.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для маринада можно использовать рассол от маринованных помидоров, огурцов или консервированных оливок.
- Подавать рульку лучше на толстой деревянной доске, украсив зеленью укропа и добавив гарнир из квашеной капусты и маринованных овощей.
