Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 245 ккал
Белки — 13,2 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 44 г
Время приготовления
Приготовить все ингредиенты, сделать маринад и обработать рульку для запекания можно за 20–30 минут. Больше времени займёт пропитка мяса маринадом (по рецепту на это нужно около часа) и сам процесс запекания — 1,5 часа. Поэтому для подачи на стол к обеду или ужину рульку нужно готовить за несколько часов: только так она получится сочной и пикантной.
Необходимые ингредиенты для рульки свиной, запечённой в духовке
Рецепт
Подготовить продукты и специальную фольгу. Для этого рецепта потребуется толстая фольга 20 микрон.
Мясо разморозить, промыть и как следует высушить, промокнув бумажным полотенцем.
Кончиком ножа проткнуть толстую кожу в нескольких местах, надрез должен быть 2–3 мм.
Нарезать два зубчика чеснока на несколько частей. Вставить каждый кусочек в надрез на мясе, чтобы большая часть чеснока вошла внутрь.
Целую рульку обмазать подсолнечным маслом, натереть солью и перцем. Оставить на 5–10 минут.
Подготовить маринад. Смешать соевый соус, горчицу и измельчённый чеснок в отдельной миске. Для маринада чеснок можно раздавить в прессе.
Обмазать рульку толстым слоем маринада и оставить на 60 минут на ровной поверхности, чтобы как можно меньше жидкости стекало вниз.
На противень выложить большой лист фольги, чтобы полностью закрыть поверхность. Переложить на него рульку, добавить нарезанный лук и лавровый лист. Посыпать мясо пряными травами.
Плотно завернуть рульку в фольгу и сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы в процессе приготовления пар свободно выходил.
Разогреть духовку и поставить рульку запекаться при температуре 180 °C в течение 80–90 минут.
Развернуть фольгу и снова поместить мясо в духовку ещё на 15 минут, чтобы рулька подрумянилась, а сверху образовалась аппетитная корочка.
Подать горячее на стол, по желанию к рульке можно добавить гарнир или салат.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Свиная рулька, запечённая в духовке — калорийное горячее блюдо, которым легко насытиться. Простым гарниром для сочной рульки по оригинальному рецепту станут овощи-гриль, приготовленные только с солью и перцем. Их вкус хорошо оттеняет мясо, а низкая калорийность позволяет их комбинировать даже с самыми тяжёлыми блюдами.
