Правила пивного этикета

Пивной этикет содержит меньше правил по сравнению с употреблением коньяка или виски, например. Однако эти маленькие тонкости способны изменить ваш привычный взгляд на пенный напиток.

Главное — не нужно торопиться. Постарайтесь максимально расслабиться. Пенное не терпит спешки и суеты. Здесь ценится вальяжность и расслабленность. В конце концов вы же собираетесь отдохнуть.

Если вам попался новый сорт, продегустируйте его правильно. Для этого вначале вдохните аромат, почувствуйте его и попробуйте разложить по нотам. Затем наберите в рот достаточно напитка — это позволит омыть все вкусовые рецепторы. Маленьким глоточком здесь не обойтись. Затем не спеша проглотите напиток и почувствуйте весь спектр вкуса. Например, вы можете ощутить тропические нотки, которые сменятся солодовым мотивом, а затем цитрусовыми оттенками. Но каждый сорт уникален по-своему и раскрывается по-разному. Долго не ждите, делайте следующий глоток и пейте по такой же схеме. Возможно, что пенное на этот раз покажет себя иначе.

Традиционно пенное пьют с закусками. Классический вариант — чипсы и сухарики. Но этим выбор еды не заканчивается. Прекрасную гастрономическую пару составят сыры, мясные деликатесы, копчёная и вяленая рыба, морепродукты, ризотто, паста, пицца, бургеры и прочий фастфуд. А в некоторых случаях подойдут даже фрукты и шоколад. Вообще выбор закуски зависит от конкретного сорта. Приведём несколько популярных сочетаний.

• Светлые лагеры — с креветками, овощными салатами с мягким сыром, мясными бургерами, чесночными гренками, твёрдыми сырами, пастой.

• Тёмные лагеры — с мясом, шоколадными десертами.

• Пилснер — со свиными колбасками, сырами, свиными рёбрышками, копчёной колбасой.

• Пшеничное пиво — с фруктами, жюльеном, ризотто с грибами, морепродуктами, сыром фета, овощами на гриле, баварскими колбасками.

• IPA — с мороженым, шоколадными тортами, чизкейком.

• Коричневый эль — с жареной свининой, копчёными колбасками, орехами кешью.

• Светлый эль — с мясом на гриле, выдержанными сырами.

• Ламбик — с фруктовыми салатами, шоколадными десертами, пирогами с курицей, пиццей.

• Стаут — со сливочным мороженым, кофейными десертами, сливочными сырами, бужениной, беконом, копчёной колбасой, острыми крылышками.

• Портер — с шоколадными десертами, морепродуктами, овощами на гриле, мясом с кисло-сладким соусом.

А вот смешивать пенное с другими напитками не рекомендуется. Более того, стоит даже исключить одновременное употребление нескольких сортов. Подобные коктейли могут привести к сильному похмелью и головным болям.

Пить пенное из бутылки или банки не ошибка. Вы можете так делать, если это приносит удовольствие. Но только в специальной посуде можно прочувствовать истинный аромат и вкус напитка.

Существует с десяток видов пивной посуды. У каждого бокала своя форма, что на первый взгляд может показаться лишь прихотью дизайнера. Но на самом деле изгибы на пивной таре неслучайны. Все они разработаны для того, чтобы максимально полно передать букет конкретного стиля. Поэтому, если вы хотите насладиться вкусом пенного, правильно выбирайте посуду.

Популярные типы тары:

• Пивная кружка. Может быть выполнена из разных материалов: стекла, керамики, дерева. Должна иметь ручку, в некоторых случаях также есть крышка. В кружке подают американский и шотландский эли, ирландские стауты, немецкий и американский лагеры.

• Пинта. Представляет собой бокал конической формы из гладкого стекла. Есть несколько разновидностей, которые несколько отличаются по внешнему виду. Например, у ноник-пинты имеется кольцевое утолщение в верхней части бокала. Оно необходимо, чтобы улучшить захват, а также защитить края от скалывания. Пинта подходит для большинства повседневных стилей пенного. В ней подают светлые и коричневые эли, IPA, тёмные и светлые лагеры, портеры и стауты, пшеничное пиво.

• Pilsner. Высокий бокал, сужающийся книзу. Широкий верх в данном случае помогает формировать стойкую пену. Pilsner подходит для всех видов пилснера и американских лагеров.

• Weizen Glass. Это что-то среднее между пинтой и Pilsner. Но главная особенность Weizen Glass — значительная кривизна, особенно в верхней части. Такой бокал выше пинты и шире Pilsner. Weizen Glass подходит, чтобы пить пшеничные эли и дункели.

• Tulip. Это бокал на короткой ножке с изящно изогнутой чашей. Смотрится эффектно, но главное всё же не это. Tulip поддерживает пенную шапку, усиливает солодовый вкус и аромат. Подходит, чтобы пить светлые, красные, коричневые эли, ламбики, барливайны, гезе.

• Snifter. Изящный бокал на ножке, созданный специально для напитков с крепостью выше 7%. Благодаря форме чаши пиво немного прогревается в руках, что крепкому пенному идёт только на пользу. Также форма чаши идеально раскрывает аромат. Snifter подходит, чтобы пить боки, барливайны, имперские стауты, шотландские и бельгийские эли, IPA.

• Teku. Бокал на высокой ножке с необычной чашей. Он широкий в нижней части, затем сужается, а вверху снова слегка расширяется. Такая форма в полной мере передаёт аромат пенного. Teku считается универсальным и подходит, чтобы пить любые виды.

Посуда должна быть сделана из стекла, фарфора, керамики или дерева. Другие материалы не допускаются. Так, в пластиковом и бумажном стаканчиках пиво приобретает дополнительный и совершенно лишний вкус.

Пиво нужно подавать правильно. А именно пенная шапка должна быть примерно 2–3 см. Чаще всего с этим возникают проблемы: пены получается или слишком много, или её нет вообще. В этом деле крайне важна техника.

Как правильно налить пиво:

• Наклонить кружку на 45°.

• Налить пиво, держа бутылку в 3 см от края кружки. Напиток должен стекать по стенке тары.

• Когда кружка будет заполнена наполовину, поставить её прямо и продолжить наливать, но уже по центру. Наливать до тех пор, пока пена не выйдет слегка за пределы краёв.

Бывает, что пенная шапка всё равно быстро формируется. В таком случае можно попробовать метод двойной заливки. Для этого нужно заполнить стакан наполовину, подождать, пока осядет пена, а затем долить до краёв.

Считается, что пить пиво нужно сильно охлаждённым, чуть ли не ледяным. Но это не совсем так. При сильном охлаждении портится вкус напитка — теряется ароматический букет. Также он становится мутным. Поэтому класть бутылку перед подачей в морозилку точно не стоит. Ну не любит пенное сильных перепадов температуры.

Оптимальная температура подачи большинства сортов — 8–10 °C. Некоторые виды элей пьют даже при температуре 15–20 °C. Просто поставьте бутылку в холодильник на 10–20 минут. Этого времени вполне хватит, чтобы пенное дошло до нужной кондиции. Если под рукой не оказалось холодильника, также сгодится ведёрко со льдом или холодной водой.

То же самое касается и пивных стаканов. Не нужно ставить их в морозилку, чтобы на стенках образовался эффектный иней. Некоторые коктейли в подмороженных стаканах действительно смотрятся эстетичнее и получаются вкуснее. Но с пивом это правило не работает. Если вы нальёте пенное в подмороженный стакан, то нарушите его карбонизацию и пышный аромат. Чтобы получить плотную пену и ощутить богатый вкус напитка, достаточно ополоснуть ёмкость под холодной проточной водой и вытереть её насухо.

Вино с годами становится только вкуснее. А вот с пивом такой подход не работает. Как правило, своего пика пенное достигает в тот момент, когда покидает производство и попадает на прилавки магазинов. Дальше вкус и аромат напитка достаточно быстро начинают угасать. Поэтому пивом не стоит запасаться впрок и долго хранить его даже в условиях холодильника. Лучше насладиться молодым напитком, купленным накануне. Вполне может быть так, что спустя пару месяцев вкус у вашего любимого сорта окажется уже совсем не тот.

Но и из этого правила есть исключения. Некоторые сорта тёмного пива, напротив, становятся лучше после хранения.

В целом пастеризованное пиво может храниться от 6 до 12 месяцев. Нефильтрованное или живое сохраняет свои качества на протяжении 5–7 дней, в некоторых случаях до 30 дней. Открытая бутылка может храниться до трёх дней, но правильно будет выпить напиток в течение нескольких часов после открытия, чтобы насладиться максимальным вкусом.

Также на срок хранения влияет ёмкость, в которую налито пиво. Не рекомендуется длительное хранение в пластиковой таре. Дело в том, что со временем пластик выделяет вредные вещества, которые вступают в реакцию с напитком. Это может ухудшить его вкус. Поэтому не стоит покупать пенное в заводской пластиковой бутылке. Однако будет правильно, если вы приобретёте пиво на розлив в пластиковой таре, принесёте его домой и в этот же день выпьете.

Если вы закупились несколькими бутылочками впрок, важно правильно их хранить. Ставить тару нужно только в вертикальном положении, чтобы жидкость не соприкасалась с крышкой. Также продукт должен находиться в месте, недоступном для солнечных лучей.

Одна из частых ошибок при употреблении пива — это держать бокал или бутылку всё время в руках. Дело в том, что напиток нагревается от соприкосновения с ладонями. Уже совсем скоро он перестанет освежать и начнёт горчить. Поэтому лучше всего брать бокал, только чтобы сделать глоток. Если вам неуютно и хочется что-то теребить в руках, то тогда используйте бокал на ножке — такая посуда поможет избежать перегрева.

При дегустации вина бокал крутят, в результате чего образуется своеобразная воронка. Так высвобождается аромат напитка. Но с пивом так делать не стоит. Такая воронка в пенном высвободит пузырьки и приведёт к быстрому оседанию пены. Да, возможно, появится сильный аромат. Но вскоре он уйдёт, и напиток потеряет свою свежесть.

Нельзя переливать пиво из одной ёмкости в другую. А также нельзя доливать свежий напиток в кружку с недопитым. При долгом контакте с воздухом разлитое пенное смешивается с кислородом, из-за чего мутнеет и приобретает посторонние оттенки. Так что не растягивайте кружку на весь вечер.