Ресторанные итоги года

В декабре принято подводить итоги года. Редакция не станет изменять традиции и делится статистикой активной и насыщенной жизни ресторанной индустрии в 2025 году. Так, в Москве открылось более 130 новых ресторанов, баров и пекарен, но также год стал знаковым для уже бывшей гастрономической Мекки столицы — за 12 месяцев на Патриарших закрылось 16 проектов, а именно:

• Cape
• CuttaCutta
• Charlie
• Amy
• Bocconcino
• 0.75 please
• The Рыба (Lure Me)
• Lou Lou
• Focacceria
• Gutai
• Nude
• Santi
• Garda Caffé
• Re: fresh
• Grassa
• Locanda

В то же время в Санкт-Петербурге открылось 30 новых проектов, а третьим городом по открытиям стал Сочи — там стало минимум на семь ресторанов больше.

В этом году мы написали о новых местах работы 58 шефов и барменов: например, Артём Мухин возглавил кухню «Dr. Живаго», Луиджи Маньи стал бренд-шефом Novikov Group, а Арина Журавлёва теперь работает бренд-шефом нового проекта Urban Winery.

Год также был богатым на гастрономические сериалы: стриминговые сервисы выпустили «Дом Гиннесса», «Чёрный кролик», «Приятного аппетита, Ваше Величество», «Knife Edge: в погоне за звёздами Michelin», «Карем: повар королей», «Гастрономическая Россия».

Кроме того, вышел третий сезон документального сериала «Тонкий вкус», который на этот раз отправился на юг России — в Сочи и его окрестности. Шефы знаковых ресторанов региона показали закулисье своей работы и рассказали историю создания самых неожиданных блюд их проектов.

Традиционно прошли и церемонии международной премии 50 Best. Так, лучшим рестораном мира признан Maido в Лиме, ​​Перу, а лучшим баром мира и Азии — Leone, коктейль-бар в итальянском стиле, расположенный на полпути к Пику в Гонконге.

Фото: Яндекс Карты