Классический рецепт малинового варенья на зиму
Рецепт
Малину перебрать и очень хорошо промыть. Переложить продукт в кастрюлю.
Добавить сахар. Перемешать и просто оставить на 2–3 часа, чтобы ягода пустила сок.
Поставить кастрюлю с блюдом на плиту. Варить варенье в течение 40–50 минут, периодически помешивая.
Снять с блюда образовавшуюся пенку. Дать остыть, после чего разложить вкусное варенье по стерилизованным банкам и закатать. Заготовки убрать для хранения на зиму в тёмное прохладное место.
Варенье по этому рецепту станет отличным дополнением к блинчикам, сырникам и другим десертам. Его также можно добавлять в творог, йогурт, каши, использовать для приготовления выпечки и других блюд. Будет вкусно, если сделать малиновый напиток — пару ложек варенья размешать в стакане воды.
Рецепт варенья без варки на зиму
Рецепт
Малину перебрать и очень хорошо промыть. Сложить продукт в глубокую миску и слегка размять толкушкой, чтобы ягода пустила сок.
Частями всыпать сахар, каждый раз перемешивая, чтобы он хорошо пропитался соком. Оставить блюдо на 6 часов при комнатной температуре. За это время несколько раз перемешать десерт. Сахар должен полностью раствориться.
Вкусное варенье по этому рецепту разложить по стерилизованным банкам и закатать. Убрать для хранения в холодильник.
Если вы хотите приготовить десерт без варки, но места в холодильнике недостаточно, можно немного изменить рецепт. Увеличьте количество сахара вдвое. Заготовки с такими пропорциями продуктов можно хранить при комнатной температуре.
Рецепт малины в собственном соку на зиму
Рецепт
Малину перебрать и очень хорошо промыть под проточной водой.
В стерилизованную банку положить немного ягод и засыпать их сахаром. Затем снова выложить слой ягод и снова засыпать сахаром. Чередовать слои, пока не заполните тару. Для этого рецепта потребуется две банки объёмом 500 мл.
Оставить заготовки на 2–3 часа при комнатной температуре.
На дно кастрюли положить кухонное полотенце. Поставить на него банки и прикрыть крышками. Влить тёплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Готовить на небольшом огне в течение 10 минут.
Достать заготовки из воды и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. После этого убрать заготовки для хранения.
Рецепт компота из малины на зиму
Рецепт
Малину для компота перебрать и очень хорошо промыть под проточной водой. Разложить ягоду по банкам, заполнив тару на 1/3 от объёма. Но можно и больше — так компот получится ещё вкуснее.
В кастрюлю налить воду, добавить сахар. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения сахара. В этом рецепте компота важно соблюсти пропорции: на 300 г сахара необходимо брать 2 литра воды.
Залить ягоды кипящим сиропом и закатать банки с компотом. Перевернуть заготовки вверх дном, укутать одеялом и оставить остывать. После этого банки убрать для хранения на зиму.
Рецепт варенья с добавлением мёда на зиму
Рецепт
Малину перебрать и очень хорошо промыть под проточной водой. Сложить продукт в кастрюлю.
Ягоду засыпать сахаром и просто оставить на 2 часа.
Кастрюлю с блюдом поставить на плиту. Варить на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
Ягоды размять толкушкой.
Добавить мёд и перемешать ингредиенты.
Лимон промыть, обсушить. Разрезать пополам. Из каждой половинки выжать сок руками или при помощи соковыжималки для цитрусовых. Добавить лимонный сок в варенье. Варить ещё 10 минут.
Вкусное варенье по этому рецепту разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить при комнатной температуре, после чего убрать заготовки для хранения.
Рецепт варенья из малины с черникой на зиму
Рецепт
Чернику перебрать, промыть под проточной водой и сложить в кастрюлю.
Малину перебрать, промыть под проточной водой и добавить к чернике.
Засыпать ягоду сахаром и просто оставить на 2–3 часа.
Поставить кастрюлю с вареньем на плиту. Варить блюдо на медленном огне в течение 25–30 минут, периодически помешивая. По мере образования снимать пену.
Вкусное варенье разложить по стерилизованным банкам. Дать постоять в течение 20 минут, после чего закатать. Остудить заготовки и убрать для хранения на зиму.
Рецепт варенья из малины со смородиной на зиму
Рецепт
Смородину перебрать, промыть под проточной водой и сложить в кастрюлю
Малину перебрать, промыть под проточной водой и добавить к смородине.
Измельчить ягоды при помощи погружного блендера.
Засыпать ягоды сахаром и просто оставить на 2–3 часа.
Кастрюлю с вареньем поставить на плиту. Довести блюдо до кипения, после чего варить на среднем огне в течение 5–10 минут, постоянно помешивая. Снять плиты и оставить до полного остывания.
Снова довести варенье до кипения и варить в течение 5 минут. Остудить десерт. Повторить процедуру ещё три раза.
Вкусное варенье по этому рецепту разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить заготовки, после чего убрать для хранения.
Варенье по этому рецепту станет отличной основой для желейных десертов. Только его нужно будет перетереть через сито, чтобы удалить косточки и сделать текстуру более однородной и нежной.
Рецепт джема с агар-агаром на зиму
Рецепт
Малину для джема перебрать и очень хорошо промыть под проточной водой. Сложить продукт в кастрюлю.
Засыпать ягоду сахаром и просто оставить на 2–3 часа, чтобы она пустила сок.
Поставить джем на плиту и довести до кипения. Варить в течение 15–20 минут, периодически помешивая. Снять с джема образовавшуюся пенку.
В пиалу насыпать агар-агар, добавить немного воды и перемешать до полного растворения. В этом рецепте джема также можно использовать желатин, но его потребуется больше — восемь чайных ложек.
Агар-агар добавить в кастрюлю с джемом, перемешать и включить огонь. Варить в течение 3 минут.
Вкусный джем по этому рецепту разложить по стерилизованным банкам и закатать. Полностью остудить, после чего убрать заготовки для хранения на зиму.
Рецепт желе из малины с пектином на зиму
Рецепт
Малину перебрать и очень хорошо промыть под проточной водой. Пропустить через соковыжималку. Жмых можно пропустить через соковыжималку несколько раз, а из остатков сварить компот.
В пиалу насыпать пектин и залить тёплой водой. Перемешать, чтобы не было комочков. Количество пектина в этом рецепте можно изменить в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить. Если желе должно быть более плотным, добавьте побольше пектина.
Малиновый сок перелить в кастрюлю. Добавить сахар и поставить на плиту. Варить до полного растворения сахара и ещё 5 минут.
Тонкой струйкой влить пектин, равномерно распределяя его по всей малиновой массе. Варить желе в течение 1–3 минут.
Вкусное желе по этому рецепту разложить по стерилизованным банкам и закатать. Полностью остудить, после чего убрать заготовки для хранения на зиму.
Рецепт желе из малины без желатина на зиму
Рецепт
Малину перебрать и очень хорошо промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю.
Добавить воду. Поставить на плиту и довести до кипения. После этого варить желе в течение 3 минут, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пенку.
Откинуть ягоду на мелкое сито и перетереть.
Протёртую малиновую массу перелить в кастрюлю и уварить на 40%.
Добавить сахар, перемешать и довести до кипения. Варить в течение 5 минут. Полностью отсудить.
Снова довести желе до кипения и варить в течение 5 минут.
Вкусное желе по этому рецепту разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и оставить на 1–2 дня. Десерт должен стать густым и не вытекать из банки, если её перевернуть вверх дном.
Банки с желе закатать и убрать заготовки в прохладное место для хранения на зиму.
Рецепт малинового сока на зиму
Рецепт
Малину перебрать и очень хорошо промыть под проточной водой.
Ягоды сложить в кастрюлю и размять толкушкой для картофеля.
Добавить 100 мл воды и поставить на плиту. Нагреть блюдо до 80 °C и снять с огня. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30 минут.
Малиновую массу откинуть на мелкое сито, чтобы стёк сок. Можно дополнительно помять ягоды толкушкой.
Вернуть жмых в кастрюлю, влить 100 мл кипятка. Перемешать и довести до кипения. Снова откинуть блюдо на мелкое сито. Всё, больше жмых в этом рецепте не понадобится.
Сцеженный сок перелить в кастрюлю. Добавить в напиток сахар и перемешать до полного растворения.
Поставить напиток на плиту и довести до кипения. Кипятить в течение 3 минут.
Кипящий напиток разлить по стерилизованным банкам и закатать. Полностью остудить заготовку и убрать для хранения на зиму.
Рецепт компота из малины с яблоком на зиму
Рецепт
Яблоки промыть под проточной водой, обсушить. Удалить сердцевину с семечками. Нарезать на дольки. Разложить на дно банок.
Малину перебрать и очень хорошо промыть под проточной водой. Добавить к яблокам.
Засыпать продукты сахаром.
Залить кипятком до самого горлышка и оставить на 10 минут настаиваться.
Воду из банок слить в кастрюлю, поставить на плиту и довести напиток до кипения.
Кипящий напиток перелить в банки и закатать. Перевернуть заготовки с компотом вверх дном и укутать одеялом. После этого убрать для хранения на зиму.
Рецепт варенья из малины и крыжовника на зиму
Рецепт
Крыжовник промыть под проточной водой, при желании удалить хвостики. Сложить в кастрюлю.
Малину перебрать и очень хорошо промыть под проточной водой. Добавить к крыжовнику.
Засыпать ягоды сахаром и перемешать ингредиенты.
Поставить кастрюлю с десертом на плиту на средний огонь. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить ещё в течение 15 минут.
Вкусный десерт по этому рецепту переложить в стерилизованную банку и закатать. Дать остыть при комнатной температуре. Убрать заготовку для хранения на зиму.
Десерт по этому рецепту подавайте с ароматной выпечкой и напитками.
Как стерилизовать банки для заготовок на зиму
Стерилизовать банки в домашних условиях можно несколькими способами. Самый простой вариант — использовать для этого кастрюлю. Наполните её водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Сверху установите сито или решётку от духовки. Поставьте банки горлышком вниз. Маленькие банки стерилизуйте в течение 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, банки на 3 л — 20–25 минут. Когда на внутренних стенках тары появятся крупные капли, стерилизацию можно заканчивать. Банки нужно поставить на чистое кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли.
Очень просто стерилизовать банки в духовке. Для этого нужно поставить тару на противень или решётку в холодную духовку. Установить температуру 100–110 °C и держать банки внутри в течение 20 минут. После этого духовку нужно выключить и оставить банки внутри на несколько минут, чтобы они остыли. Доставать тару необходимо только сухим кухонным полотенцам, иначе она лопнет от перепада температур.
