Ингредиенты для булочек с корицей
Рецепт
Смешать в миске тёплое молоко, дрожжи и 20 г сахара. Всыпать 150 г муки, перемешать и оставить на 20 минут для активации дрожжей.
Перетереть в отдельной миске мягкое сливочное масло с сахаром (30 г), ванильным сахаром и щепоткой соли до однородности. Добавить яйца и тщательно перемешать.
Соединить дрожжевую смесь с масляной, всыпать оставшуюся муку и вымесить эластичное тесто. Убрать в пакет и оставить подходить 30 минут.
Смешать сахар с корицей для начинки. Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм, равномерно посыпать сахарно-коричной смесью.
Свернуть тесто в плотный рулет и нарезать на равные части шириной 3-4 см. Выложить булочки в форму для запекания срезом вверх, оставляя между ними небольшие промежутки.
Выпекать при 180°C около 40 минут до золотистого цвета. Приготовить глазурь, смешав сметану с сахарной пудрой, и смазать ею тёплые булочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы тесто получилось особенно мягким, используйте молоко комнатной температуры, а не холодное из холодильника — это обеспечит лучшую активацию дрожжей.
Если хотите, чтобы начинка не вытекала при выпечке, оставьте полоску теста без начинки (1-2 см) с дальнего от вас края перед сворачиванием рулета.
Для более ровного нарезания рулета на булочки используйте нитку или зубную нить вместо ножа — оберните нить вокруг рулета и затяните, чтобы получить чистый срез без деформации теста.
