Компот — сладкий на вкус напиток из фруктов или ягод, который подают на десерт. Чаще всего его делают из свежих яблок, груш, вишни, винограда, клубники, а также замороженных или сушёных плодов. Компоты на зиму — вкусные заготовки, которые просто приготовить дома. Для закаток нужно несколько банок, чистая вода, сахар и плоды. Сегодня поделимся рецептами полезных напитков с пошаговым приготовлением.
Клубнику промыть и откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечёт, освободить ягоды от плодоножек.
Для хранения клубничного компота приготовить небольшие стерильные стеклянные банки. Очищенные ягоды разложить в ёмкости в объёме чуть меньше, чем наполовину.
В большой кастрюле вскипятить питьевую воду и залить клубнику кипятком на 10 минут.
Подкрашенную клубничным соком жидкость слить через крышку с дырочками обратно в кастрюлю. Добавить сахар по вкусу и перемешать.
Сладкую воду довести до кипения и проварить 5 минут.
В это время банки с клубникой прикрыть стерильными крышками. Залить ягоды кипятком до самого горлышка и закрыть винтовыми или металлическими крышками. Перевернуть донышком вверх и утеплить одеялом до полного остывания.
Остывший вкусный клубничный напиток перевернуть назад и убрать на хранение до зимы. По этому рецепту получается просто и вкусно!
Вишню перебрать и промыть. Банку хорошо помыть и простерилизовать.
В кастрюле или чайнике вскипятить воду.
В банку насыпать примерно 1/3 ягод. Можно положить меньше вишен, но тогда вкус менее насыщенный.
Добавить стакан сахара. Если вишня очень кислая, то можно немного скорректировать рецепт и добавить ещё сахара.
Залить ягоду кипятком, закрыть банку стерилизованными крышками и закрутить. Можно пару раз перевернуть, чтобы сахар растворился. Перевернуть заготовку и укрыть одеялом. После остывания просто убрать сладкое блюдо из вишен по этому рецепту в сухое место. Приятного аппетита зимой!
Промыть сливы, разрезать пополам, удалить из фруктов косточку и уложить в чистые банки. Заполнить ими третью часть ёмкости, добавить палочки корицы.
Отдельно прокипятить крышки. Вскипятить воду и залить банки кипятком. Накрыть их крышками и оставить на 5–7 минут.
Слить жидкость в сотейник. Насыпать сахар и довести до кипения.
Горячим сиропом залить банки со сливами и плотно их закрыть. Перевернуть вверх дном и хорошо укутать компот до полного остывания.
Сладкий и вкусный сливовый напиток на зиму готов. Удачных вам заготовок по проверенному рецепту!
Хорошо помыть груши и яблоки. Удалить из фруктов сердцевину с семечками и хвостики. Нарезать их кубиками или дольками.
Уложить нарезанные яблоки и груши поровну в две чистые и стерильные трёхлитровые банки.
Залить в банки с фруктами кипяток по горлышко, накрыть крышками и оставить по времени настаиваться на 15–20 минут.
Слить воду в кастрюлю с помощью крышки с отверстиями. Тару прикрыть металлическими крышками. Добавить в напиток сахар и довести сироп до кипения.
Залить в банки с грушами и яблоками кипящий сироп.
Закатать компот стерильными крышками.
Перевернуть банки с напитком, тепло укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить вкусный компот из яблок и груш в тёмном и прохладном месте. Пусть сладкое блюдо по этому рецепту порадует вас зимой!
Яблоки промыть под проточной водой. Разрезать каждое на четыре части и удалить сердцевину. Сложить нарезанные фрукты в чистую двухлитровую банку.
Черноплодную рябину, красную смородину и клубнику тщательно вымыть. Добавить чистые ягоды в банку к яблокам. Тару предварительно помыть с содой и простерилизовать. Для этого нужно поставить ещё влажную банку вверх дном на решётку холодной духовки, разогреть её и стерилизовать 20 минут. Это можно делать в микроволновке или на пару. Крышку вымыть и прокипятить.
В кастрюле довести воду до кипения и залить заготовку кипятком до самого верха. Накрыть блюдо крышкой и дать постоять 15 минут. За это время все содержимое прогреется.
Затем слить в кастрюлю всю жидкость из банки без ягод. Добавить в кастрюлю сахар и поставить на огонь. Довести сладкий компот до кипения и проварить, помешивая, 2–3 минуты, чтобы весь сахар в блюде хорошо растворился.
Кипящим сиропом снова залить содержимое банки. Наливать его до самого верха, чтобы не оставалось пустого места. Закрыть компот герметичной крышкой.
Банку перевернуть дном вверх и закутать в одеяло. Остудить заготовку.
Остывший вкусный напиток из ягод и фруктов убрать в прохладное место на длительное хранение. Компот по этому рецепту придётся по вкусу всей семье зимой!
Грейпфрут разрезать на четыре части и удалить кожуру. Чтобы напиток по этому рецепту не горчил, нужно счистить с фрукта весь белый слой и жёсткие плёнки.
Отделить от плёнок мякоть, удалить из фрукта косточки и выложить в кастрюлю или ковш.
Всыпать сахар или другой подсластитель по вкусу.
Влить горячую воду и поместить ёмкость на огонь. С момента закипания жидкости приготовить компот. По времени это займёт примерно 10 минут.
Когда мякоть поднимется наверх, выключить нагрев и накрыть кастрюлю крышкой. Оставить блюдо для пропаривания на 5 минут.
Разлить горячий напиток в чашки или стаканы либо по стерилизованным банкам. Зимой компот по этому рецепту будет особенно вкусным со сладкой выпечкой, поджаренными тостами, блинами или панкейками.
Яблоки разрезать пополам, сердцевину удалить, затем нарезать четвертинками.
Имбирь очистить от кожицы и тонко нарезать.
Воду с сахаром довести до кипения в большой кастрюле.
Разложить яблоки и имбирь в стерилизованные банки. Залить горячим сиропом до самого верха. Прикрыть тару крышками и дать компоту настояться 10 минут.
Снова перелить сироп в кастрюлю, довести до кипения. Залить напиток в банки до самого края. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.
Перевернуть заготовку и укрыть одеялом. Когда компот полностью остынет, убрать его на хранение до зимы. Вкусное и ароматное блюдо по этому рецепту понравится всей семье!
Приготовить виноград любого сорта. Хорошо промыть ягоды и отделить их от грозди. Поместить в стерильную банку на 1/3 всего объёма.
Вскипятить воду и аккуратно налить в банку с виноградом. Накрыть напиток стерильными крышками. Оставить на 5 минут.
Слить жидкость в сотейник. Добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу. Довести компот с виноградом до кипения. Перемешать, чтобы ингредиенты растворились.
Горячим сиропом залить банки и плотно закатать крышками. Перевернуть блюдо вверх дном и укутать тёплой тканью до полного остывания.
Вкусный домашний напиток из зелёного винограда на зиму готов. Сладких вам заготовок!
Приготовить абрикосы. Хорошо промыть их под проточной водой. Каждый плод разрезать пополам и удалить косточку.
Банки для компота по этому рецепту хорошо промыть с содой и тщательно ополоснуть в тёплой воде. Наполнить тару половинками абрикосов на ½ или на 1/3. Чем больше их в банке, тем насыщеннее вкус готового напитка.
Отдельно вскипятить воду и залить абрикосы кипятком до самого верха. Накрыть фрукты крышкой и дать постоять 15–20 минут, чтобы они хорошо прогрелись.
Затем слить горячую жидкость из банки в кастрюлю и добавить сахар. Поставить кастрюлю на огонь и довести сироп до активного кипения на пару минут. Оставшиеся абрикосы прикрыть крышкой и сверху полотенцем, чтобы они не остывали.
Готовым кипящим сиропом залить фрукты второй раз до самого верха и плотно закрыть блюдо крышками.
Заготовки с компотом перевернуть и проверить на герметичность. Напиток полностью остудить и убрать в прохладное место на хранение до зимы. Компот по этому рецепту получается просто бесподобным на вкус!
Для компота приготовить трёхлитровую банку и крышку. Тщательно вымыть их с обезжиривающим средством и ополоснуть. Простерилизовать банку любым удобным способом, крышку прокипятить.
Приготовить алычу. Просто вымыть её под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце. Наколоть плоды зубочисткой, чтобы они не лопнули при термической обработке.
Вскипятить воду. Переложить алычу в банку и поставить её на деревянную доску. Залить кипятком и прикрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
Слить жидкость из банки с алычой через крышку с отверстиями в кастрюлю. Добавить сахар и, помешивая, довести до кипения. Варить сироп для компота около 3 минут.
Залить заготовку кипящим сиропом. Закрыть напиток крышкой. Перевернуть на сложенное вдвое полотенце и укутать тёплым одеялом. Дать вкусному компоту из алычи полностью остыть в таком виде.
Достать напиток из-под одеяла и убрать вкусное блюдо на хранение в сухое затемнённое место. Приятного аппетита зимой!
Для компота по этому рецепту важно выбрать свежие, чистые, неиспорченные ягоды. Поэтому черешню необходимо тщательно перебрать, удалить порченные, помятые и гнилые плоды, веточки и листочки. Промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
Ягоды положить в заранее промытые и простерилизованные банки. Заполнить их примерно на треть.
В чайнике или кастрюле вскипятить воду и залить кипятком черешню до самого горлышка. Горячую жидкость вливать в банки тонкой струйкой, чтобы стекло не лопнуло от резкого нагрева. Банки накрыть стерильными крышками и оставить на 15 минут.
В эмалированную кастрюлю насыпать сахар и лимонную кислоту для придания напитку приятного вкуса, цвета и аромата.
В кастрюлю слить жидкость из банок. Поставить посуду на огонь, довести сироп до кипения, помешивая ложкой, чтобы сахар полностью растворился.
Залить кипящим сиропом черешню и сразу закатать заготовку крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать их тёплым полотенцем и оставить блюдо при комнатной температуре до полного остывания. Хранить компот в прохладном месте до зимы. Блюдо по этому рецепту получается сладким и вкусным!
Приготовить непереспевшие твёрдые персики. Хорошо вымыть, осушить и удалить косточки, разрезав каждый плод пополам.
Простерилизовать банки и прокипятить крышки. Наполнить тару половинками фруктов. Добавить по звёздочке гвоздики.
Залить персики в банках кипятком с переливом через край и прикрыть стерильными крышками. Выдержать 5 минут.
Приготовить сахарный сироп: вскипятить воду с сахаром, всыпать щепотку лимонной кислоты и корицу, довести до кипения.
Кипящим сиропом залить заготовки также с переливом через край. Сразу закрыть наглухо винтовыми крышками, перевернуть вверх дном и отправить блюдо до полного остывания «под шубу». После хранить сладкий персиковый напиток до зимы в комнатных условиях, в подполе или подвале. На вкус компот по этому рецепту просто великолепен!
Спелую плотную малину перебрать, удалить мусор, а также порченные и червивые ягоды. Промыть под холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг.
Приготовить банки небольшого объёма. Промыть холодной водой с содой, крышки прокипятить. Поставить тару в духовой шкаф горлышком вниз, включить духовку и стерилизовать их около 20 минут.
В чайнике вскипятить чистую фильтрованную воду. В подготовленные банки положить малину и сахар. Для яркости и вкуса можно положить в компот по этому рецепту лимонную кислоту.
Залить содержимое банок кипятком до плечиков и сразу закатать простерилизованными крышками.
Заготовки положить на бок и начать осторожно катать с помощью прихваток, чтобы растворился сахар. Банки перевернуть вверх дном, укрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания при комнатной температуре.
Вкусный компот из малины на зиму готов. Его можно хранить при комнатной температуре и в прохладном месте.
Ягоды аккуратно перебрать, удалить мусор и листья. Осторожно промыть, не повреждая структуру.
Банки и крышки стерилизовать паром, в духовке или в кипящей воде.
В стерилизованную 3-литровую банку выложить землянику.
В кастрюле довести до кипения воду, растворить в ней 250–300 г сахара. Кипятить 2–3 минуты.
Осторожно влить кипящий сироп в банку с ягодами до самого горлышка. Сразу закатать крышку или плотно закрутить. Перевернуть банку с напитком вверх дном, укутать в полотенце или одеяло и оставить до полного остывания.
Зимой подавать компот по этому рецепту охлаждённым или комнатной температуры. При подаче можно добавить в стакан пару свежих листиков мяты или дольку лайма по вкусу. Приятного аппетита!
Апельсин тщательно вымыть в горячей воде и обсушить бумажным полотенцем. Натереть цедру на мелкой тёрке, мякоть разобрать на дольки и нарезать небольшими кубиками.
Смородину перебрать от порченных ягод, вымыть под проточной водой.
В предварительно простерилизованную банку выложить смородину на 1/3 от общего объёма, добавить цедру и мякоть апельсина. Залить кипяток до горлышка банки и сразу же прикрыть жестяной крышкой, предварительно ошпаренной крутым кипятком.
Через 20 минут слить жидкость в кастрюлю, насыпать сахар, поставить компот на огонь и довести до кипения. Крышку повторно обдать кипятком.
Залить в банку получившийся сироп и закатать крышкой.
Перевернуть заготовку вверх дном и укутать в тёплое одеяло на сутки. После перенести банку с напитком на постоянное место хранения до зимы. Компот по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным!
Заготовки компотов в домашних условиях — это быстро и просто. Но важно соблюдать ряд правил закатки и стерилизации банок и крышек.
Стеклянные банки бывают разного объёма — от 0,5 до 3 л. При выборе нужно внимательно осмотреть горлышко на наличие сколов. Стекло должно быть чистым, с почти невидимыми швами, без размытых пятен и налёта.
Для домашних заготовок обычно используют одноразовые жестяные крышки со специальными резиновыми кольцами внутри. На них не должно быть следов ржавчины, повреждений, трещин или сколов. Банки и крышки должны совпадать по размеру и подходить по винтовой резьбе для закручивания.
Банки для заготовок нужно промыть горячей водой, но не кипятком. Для этого подходит обычная пищевая сода или хозяйственное мыло. После этого тару необходимо вытереть насухо чистыми полотенцами.
Стерилизовать банки с компотами на зиму можно разными способами:
Для закрутки банок нужен закаточный ключ: обычный винтовой, «улитка» или автоматический с пружинным рычагом. Для проверки герметичности тары можно надавить в центр крышки. Если она не прогибается, не издает щелчок, не пружинит — значит, закручена плотно.
Важно тщательно мыть фрукты и ягоды перед варкой. Продукты должны быть хорошего качества: без плесени, гнили, тёмных бочков. Хранить компоты следует в тёмном прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей. У блюд есть свой срок хранения: при температуре 0… +4 °C он составляет от 10 до 12 месяцев. При температуре до +15 °C, срок хранения не должен превышать трёх месяцев. Чтобы не забыть, когда именно приготовлен напиток, можно подписать крышку или купить специальные наклейки, на которых следует указать дату заготовки компота. Готовьте напитки по нашим рецептам и преображайте ваши зимние вечера!
