Голень — одна из самых вкусных частей птицы. По сравнению с грудкой, здесь более жирное мясо, которое при правильном приготовлении становится очень сочным и нежным. Есть множество рецептов блюда на любой вкус, а справится с ними даже начинающий кулинар. В этой статье расскажем, как вкусно приготовить запечённые куриные ножки на праздничный или будничный ужин в духовке и на сковороде.
Мёд, горчица, чеснок: в чём мариновать и как готовить куриные голени
Как замариновать куриные ножки для сочности
Приготовление птицы начинается с маринада. Рецептов маринада существует много. Здесь выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений и наличия нужных ингредиентов под рукой. Обилие вариантов позволяет разнообразить меню и привнести в привычное блюдо что-то новое. Вообще задача маринада — сделать мясо более сочным и жирным, а также добавить вкусовые акценты.
Классический маринад с чесноком и специями
Список ингредиентов
Куриная голень6 шт.
Чеснок 4 зубчика
Лимон1 шт.
Петрушка1 пучок
Сливочное масло75 г
Растительное масло3 ст. л.
Белое сухое вино50 мл
Хмели-сунели 1 щепотка
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Для приготовления блюда по этому рецепту необходимо тщательно промыть голень под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Петрушку промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и сложить в глубокую миску. Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить к петрушке.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. При помощи мелкой тёрки снять цедру и добавить её к остальным ингредиентам. Мякоть лимона нарезать на шесть долек, она понадобится по рецепту чуть позже.
Добавить хмели-сунели, соль, чёрный перец. Перемешать ингредиенты.
Добавить растительное масло. Перемешать ингредиенты.
На противень выложить ножки. Смазать их получившимся соусом.
В промежутках разложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.
Залить все ингредиенты вином. Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 40 минут при температуре 200 °C.
Запечённую голень по этому рецепту подавать со свежими овощами и любым гарниром. Будет вкусно с картошкой, рисом, макаронами.
Медово-горчичный маринад для пикантного вкуса
Список ингредиентов
Куриная голень8 шт.
Мёд4 ст. л.
Горчица2 ст. л.
Паприка1 ст. л.
Растительное масло50 мл
Соль по вкусу
Рецепт
Для приготовления блюда по этому рецепту голень тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью.
В глубокой миске соединить растительное масло, горчицу, паприку, мёд. Мёд для этого рецепта лучше всего брать жидкий.
В получившийся маринад выложить птицу. Тщательно перемешать ингредиенты, чтобы каждая часть пропиталась. Убрать курицу в холодильник на 30 минут.
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить замаринованную птицу. Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 15 минут при температуре 200 °C.
Достать из духовки и перевернуть запечённые ножки на другой бок. Запекать ещё 15 минут.
Достать из духовки и смазать запечённые ножки мёдом. Запекать ещё 10 минут.
Запечённые ножки разложить по тарелкам и подавать к столу. Блюдо хорошо сочетается с тушёными овощами, рассыпчатым рисом, картофельным пюре, макаронами, свежими овощами. Подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Если у вас нет времени на маринование запечённой курицы по этому рецепту, можно прибегнуть к лайфхаку. Обмажьте птицу маринадом и сделайте в нескольких местах надрезы ножом. После чего тщательно вотрите маринад в мясо.
Соевый маринад с чесноком и пряностями
Список ингредиентов
Куриная голень8 шт.
Соевый соус150 мл
Томатный соус50 г
Чеснок3 зубчика
Пряные травы по вкусу
Рецепт
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и сложить в глубокую миску.
Добавить томатный соус и перемешать ингредиенты. Вместо томатного соуса в этом рецепте можно использовать кетчуп.
Добавить пряные травы. Перемешать. Влить соевый соус. Перемешать до однородного состояния.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить птицу. Залить мясо маринадом и перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут.
Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 20 минут при температуре 200 °C.
Достать запечённые ножки из духовки и перевернуть на другой бок. Запекать ещё 10–15 минут. Запечённую курицу по этому рецепту лучше всего подавать с отварным рисом.
В маринад по этому рецепту также можно добавить мёд — будет вкусно и немного пикантно. Только используйте жидкий мёд.
Запечённые куриные ножки: простые и вкусные рецепты
Куриные голени с картофелем в духовке
Список ингредиентов
Куриная голень6 шт.
Картофель500 г
Морковь1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Чеснок3 зубчика
Растительное масло4 ст. л.
Соевый соус2 ст. л.
Томатная паста1 ст. л.
Майонез1 ст. л.
Паприка1 ч. л.
Сушёные травы1 ч. л.
Рецепт
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Нарезать овощи дольками и сложить в глубокую миску.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать овощ кружочками и добавить к картофелю.
Лук очистить от шелухи. Нарезать овощ тонкими перьями и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить к овощам соль, перец, сушёные травы, паприку, три столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Овощи выложить в форму для выпечки. В миску, в которой были овощи, выложить курицу. Добавить майонез, томатную пасту, соевый соус, столовую ложку растительного масла, соль, перец.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить овощ через пресс и добавить к мясу. Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы каждый кусочек мяса пропитался маринадом. Оставить мариноваться на 15 минут.
Птицу выложить на картофель с овощами. Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 50–60 минут при температуре 180 °C.
Запечённые куриные голени с картофелем по этому рецепту можно подавать как основное блюдо на обычный ужин или праздничный стол. Будет очень вкусно и сытно.
Запечённые ножки в соевом соусе и мёде
Список ингредиентов
Куриные голени9 шт.
Соевый соус6 ст. л.
Оливковое масло3 ст. л.
Мёд2 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Чеснок2 зубчика
Паприка сладкая молотая1 ч. л.
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и выложить в глубокую миску.
Добавить соевый соус, одну столовую ложку мёда, лимонный сок, две столовые ложки оливкового масла, паприку, чёрный перец. Перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Выложить в маринад курицу и хорошо перемешать, втирая смесь в кожу. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 30–40 минут при комнатной температуре. Курицу по этому рецепту нужно мариновать не больше 6 часов, и в таком случае её необходимо убрать в холодильник.
Форму для выпечки смазать оставшимся растительным маслом. Выложить птицу в один слой. Посолить и полить остатками маринада.
Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 30 минут при температуре 180 °C. Спустя указанное время проколоть голень в самом толстом месте. Если вытекает прозрачная жидкость, значит, мясо готово. Если сок розовый, нужно вернуть блюдо в духовку ещё на 10 минут.
Снять фольгу. Смазать запечённые ножки оставшимся мёдом и вернуть в духовку. Запекать блюдо ещё 10 минут при температуре 210 °C.
Запечённые голени по этому рецепту можно подавать с любым гарниром и овощами. Блюдо станет отличным сытным ужином для всей семьи.
Жареные и тушёные куриные ножки
Традиционно ножки запекают в духовке. Но получится также вкусно, если приготовить их на сковороде.
Как приготовить голени на сковороде с хрустящей корочкой
Список ингредиентов
Куриная голень 800 г
Растительное масло2 ст. л.
Мёд1 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Чесночный порошок1 ч. л.
Паприка1 ч. л.
Орегано0,5 ч. л.
Чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Рецепт
Чтобы вкусно пожарить ножки по этому рецепту, необходимо использовать жидкий мёд. Если он засахарился, его следует растопить.
Птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Сложить в глубокую миску. Добавить растительное масло, лимонный сок, мёд. Перемешать все ингредиенты.
Добавить чеснок, паприку, орегано, соль, перец. Перемешать все ингредиенты. Оставить курицу мариноваться на 1 час при комнатной температуре. При более длительном мариновании мясо необходимо убрать в холодильник.
Разогреть сковороду. Выложить ножки в один ряд и полить половиной маринада. Жарить на сковороде в течение 5–8 минут, после чего перевернуть на другую сторону, полить оставшимся маринадом и жарить ещё 15 минут. За это время птицу можно перевернуть 2–3 раза.
Готовые ножки переложить из сковороды на блюдо, полить маринадом из сковороды и подавать к обеду, ужину или праздничному застолью. Можно украсить свежей зеленью.
Куриные ножки, тушенные в томатном соусе на сковороде
Список ингредиентов
Куриная голень 4 шт.
Репчатый лук1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок2 зубчика
Помидор1 шт.
Томатная паста 70 г
Растительное масло3 ст. л.
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Приправа для курицы по вкусу
Рецепт
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Натереть приправой для курицы.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс. Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке. Помидор промыть, обсушить. Нарезать на небольшие кубики.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить ножки и обжарить по 2 минуты с каждой стороны до лёгкого румянца. Переложить со сковороды на тарелку.
На сковороду выложить лук, морковь, чеснок. Пассеровать овощи в течение 5 минут до мягкого состояния.
Добавить помидор, томатную пасту. Влить 250 мл горячей воды. Посолить, поперчить. Перемешать и довести соус до кипения.
Выложить ножки на сковороду и тушить в течение 25–30 минут.
Укроп промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в блюдо.
Ножки в томатном соусе по этому рецепту можно подавать на ужин в качестве основного блюда. Будет вкусно с картофелем, макаронами, крупами.
Куриные ножки на гриле: ароматные и сочные
В жаркий сезон самое время приготовить ножки на углях. Получится не менее вкусно, чем традиционный шашлык из свинины.
Как правильно замариновать голени для жарки на углях
Список ингредиентов
Куриная голень1 кг
Сметана100 г
Чеснок5 зубчиков
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и сложить в глубокую миску. Добавить соль, перец, сметану. Перемешать ингредиенты до однородного состояния.
Добавить курицу и хорошо перемешать ингредиенты. Оставить мариноваться на несколько часов.
Ножки выложить на решётку. Обжарить на мангале в течение 25–30 минут, периодически переворачивая.
Блюдо по этому рецепту хорошо сочетается как со свежими овощами, так и с приготовленными на гриле. Отличный вариант для ужина или пикника на даче.
Полезные советы по приготовлению куриных ножек
Для приготовления ножек по любому рецепту важно выбирать качественный продукт. Лучше всего брать охлаждённую птицу. При этом мясо должно иметь светло-розовый цвет и тонкую кожицу. Попробуйте нажать пальцем на голень. Если на поверхности остался след, значит, мясо несвежее и от покупки стоит отказаться.
Сколько запекать, жарить и тушить куриные ножки
Больше всего времени понадобиться для приготовления ножек в духовке. В среднем это 40–50 минут. А вот на жарку и тушение уйдёт примерно 25–30 минут.
Как сделать куриные ножки мягкими и ароматными
Чтобы ножки получились мягкими, сочными и ароматными, их необходимо замариновать. Попробуйте один из наших рецептов, и вы увидите, насколько это может быть вкусно.
