Голень — одна из самых вкусных частей птицы. По сравнению с грудкой, здесь более жирное мясо, которое при правильном приготовлении становится очень сочным и нежным. Есть множество рецептовблюда на любой вкус, а справится с ними даже начинающий кулинар. В этой статье расскажем, как вкусно приготовить запечённыекуриныеножки на праздничный или будничный ужин в духовке и на сковороде.
Как замариновать куриные ножки для сочности
Приготовление птицы начинается с маринада. Рецептов маринада существует много. Здесь выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений и наличия нужных ингредиентов под рукой. Обилие вариантов позволяет разнообразить меню и привнести в привычное блюдо что-то новое. Вообще задача маринада — сделать мясо более сочным и жирным, а также добавить вкусовые акценты.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. При помощи мелкой тёрки снять цедру и добавить её к остальным ингредиентам. Мякоть лимона нарезать на шесть долек, она понадобится по рецепту чуть позже.
Классический маринад с чесноком и специями
Петрушку промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и сложить в глубокую миску. Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить к петрушке.
Для приготовления блюда по этому рецепту необходимо тщательно промыть голень под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Запечённую голень по этому рецепту подавать со свежими овощами и любым гарниром. Будет вкусно с картошкой, рисом, макаронами.
В промежутках разложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.
Залить все ингредиенты вином. Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 40 минут при температуре 200 °C.
Для приготовления блюда по этому рецепту голень тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью.
На противень выложить ножки. Смазать их получившимся соусом.
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить замаринованную птицу. Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 15 минут при температуре 200 °C.
Медово-горчичный маринад для пикантного вкуса
В глубокой миске соединить растительное масло, горчицу, паприку, мёд. Мёд для этого рецепта лучше всего брать жидкий.
В получившийся маринад выложить птицу. Тщательно перемешать ингредиенты, чтобы каждая часть пропиталась. Убрать курицу в холодильник на 30 минут.
Достать из духовки и перевернуть запечённые ножки на другой бок. Запекать ещё 15 минут.
Достать из духовки и смазать запечённые ножки мёдом. Запекать ещё 10 минут.
Если у вас нет времени на маринование запечённой курицы по этому рецепту, можно прибегнуть к лайфхаку. Обмажьте птицу маринадом и сделайте в нескольких местах надрезы ножом. После чего тщательно вотрите маринад в мясо.
Добавить томатный соус и перемешать ингредиенты. Вместо томатного соуса в этом рецепте можно использовать кетчуп.
Соевый маринад с чесноком и пряностями
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и сложить в глубокую миску.
Запечённые ножки разложить по тарелкам и подавать к столу. Блюдо хорошо сочетается с тушёными овощами, рассыпчатым рисом, картофельным пюре, макаронами, свежими овощами. Подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить птицу. Залить мясо маринадом и перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут.
Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 20 минут при температуре 200 °C.
Достать запечённые ножки из духовки и перевернуть на другой бок. Запекать ещё 10–15 минут. Запечённую курицу по этому рецепту лучше всего подавать с отварным рисом.
Запечённые куриные ножки: простые и вкусные рецепты
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Куриные голени с картофелем в духовке
Добавить к овощам соль, перец, сушёные травы, паприку, три столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешать все ингредиенты.
В маринад по этому рецепту также можно добавить мёд — будет вкусно и немного пикантно. Только используйте жидкий мёд.
Овощи выложить в форму для выпечки. В миску, в которой были овощи, выложить курицу. Добавить майонез, томатную пасту, соевый соус, столовую ложку растительного масла, соль, перец.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить овощ через пресс и добавить к мясу. Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы каждый кусочек мяса пропитался маринадом. Оставить мариноваться на 15 минут.
Птицу выложить на картофель с овощами. Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 50–60 минут при температуре 180 °C.
Лук очистить от шелухи. Нарезать овощ тонкими перьями и добавить к остальным ингредиентам.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Нарезать овощи дольками и сложить в глубокую миску.
Запечённые ножки в соевом соусе и мёде
Запечённые куриные голени с картофелем по этому рецепту можно подавать как основное блюдо на обычный ужин или праздничный стол. Будет очень вкусно и сытно.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и выложить в глубокую миску.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать овощ кружочками и добавить к картофелю.
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Куриные ножки: как вкусно приготовить в духовке и на сковороде — Открытая кухня
Добавить соевый соус, одну столовую ложку мёда, лимонный сок, две столовые ложки оливкового масла, паприку, чёрный перец. Перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Форму для выпечки смазать оставшимся растительным маслом. Выложить птицу в один слой. Посолить и полить остатками маринада.
Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 30 минут при температуре 180 °C. Спустя указанное время проколоть голень в самом толстом месте. Если вытекает прозрачная жидкость, значит, мясо готово. Если сок розовый, нужно вернуть блюдо в духовку ещё на 10 минут.
Запечённые голени по этому рецепту можно подавать с любым гарниром и овощами. Блюдо станет отличным сытным ужином для всей семьи.
Снять фольгу. Смазать запечённые ножки оставшимся мёдом и вернуть в духовку. Запекать блюдо ещё 10 минут при температуре 210 °C.
Жареные и тушёные куриные ножки
Как приготовить голени на сковороде с хрустящей корочкой
Традиционно ножки запекают в духовке. Но получится также вкусно, если приготовить их на сковороде.
Добавить чеснок, паприку, орегано, соль, перец. Перемешать все ингредиенты. Оставить курицу мариноваться на 1 час при комнатной температуре. При более длительном мариновании мясо необходимо убрать в холодильник.
Чтобы вкусно пожарить ножки по этому рецепту, необходимо использовать жидкий мёд. Если он засахарился, его следует растопить.
Птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Сложить в глубокую миску. Добавить растительное масло, лимонный сок, мёд. Перемешать все ингредиенты.
Куриные ножки, тушенные в томатном соусе на сковороде
Разогреть сковороду. Выложить ножки в один ряд и полить половиной маринада. Жарить на сковороде в течение 5–8 минут, после чего перевернуть на другую сторону, полить оставшимся маринадом и жарить ещё 15 минут. За это время птицу можно перевернуть 2–3 раза.
Готовые ножки переложить из сковороды на блюдо, полить маринадом из сковороды и подавать к обеду, ужину или праздничному застолью. Можно украсить свежей зеленью.
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Натереть приправой для курицы.
На сковороду выложить лук, морковь, чеснок. Пассеровать овощи в течение 5 минут до мягкого состояния.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс. Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке. Помидор промыть, обсушить. Нарезать на небольшие кубики.
Добавить помидор, томатную пасту. Влить 250 мл горячей воды. Посолить, поперчить. Перемешать и довести соус до кипения.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить ножки и обжарить по 2 минуты с каждой стороны до лёгкого румянца. Переложить со сковороды на тарелку.
Выложить ножки на сковороду и тушить в течение 25–30 минут.
Ножки в томатном соусе по этому рецепту можно подавать на ужин в качестве основного блюда. Будет вкусно с картофелем, макаронами, крупами.
Укроп промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в блюдо.
В жаркий сезон самое время приготовить ножки на углях. Получится не менее вкусно, чем традиционный шашлык из свинины.
Куриные ножки на гриле: ароматные и сочные
Для приготовления блюда по этому рецепту птицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Как правильно замариновать голени для жарки на углях
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и сложить в глубокую миску. Добавить соль, перец, сметану. Перемешать ингредиенты до однородного состояния.
Блюдо по этому рецепту хорошо сочетается как со свежими овощами, так и с приготовленными на гриле. Отличный вариант для ужина или пикника на даче.
Добавить курицу и хорошо перемешать ингредиенты. Оставить мариноваться на несколько часов.
Ножки выложить на решётку. Обжарить на мангале в течение 25–30 минут, периодически переворачивая.
Для приготовления ножек по любому рецепту важно выбирать качественный продукт. Лучше всего брать охлаждённую птицу. При этом мясо должно иметь светло-розовый цвет и тонкую кожицу. Попробуйте нажать пальцем на голень. Если на поверхности остался след, значит, мясо несвежее и от покупки стоит отказаться.
Полезные советы по приготовлению куриных ножек
Сколько запекать, жарить и тушить куриные ножки
Больше всего времени понадобиться для приготовления ножек в духовке. В среднем это 40–50 минут. А вот на жарку и тушение уйдёт примерно 25–30 минут.
Как сделать куриные ножки мягкими и ароматными
Чтобы ножки получились мягкими, сочными и ароматными, их необходимо замариновать. Попробуйте один из наших рецептов, и вы увидите, насколько это может быть вкусно.
* До 31.12.2026. скидка 400 руб. на первый заказ от 800 руб. из ресторанов в сервисе Яндекс Еда (без учета доставки и сервисного сбора). Не применяется в Яндекс Лавке. Подробности: https://yandex.ru/legal/promocode_eda/ru/. 0+
Выложить в маринад курицу и хорошо перемешать, втирая смесь в кожу. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 30–40 минут при комнатной температуре. Курицу по этому рецепту нужно мариновать не больше 6 часов, и в таком случае её необходимо убрать в холодильник.
