Похмельная трапеза немыслима без супа, в основе которого наваристый костный бульон. Тем, кто воздерживается от употребления животных жиров, шефы готовят супы из овощных бульонов, добавляя ароматные травы и специи для улучшения вкуса. Спецкор «Открытой кухни» в Петербурге Елена Архангельская нашла 18 супов в 18 заведениях города, где их можно будет заказать 1 января.
Сначала съешь суп: куда идти за целебным блюдом 1 января в Санкт-Петербурге
Елена АрхангельскаяЖурналист
В «Гоголь» — за борщом
Здесь с 16:00 подают огневой борщ, сваренный на цельном гусе, со сметаной и бородинским хлебом (590 руб.). Отличные экземпляры можно найти в «Банщиках» — со сметаной, краюшками чёрного хлеба и салом (590 руб.) и в «Тройке» — с говяжьей грудинкой (650 руб.). Но первый откроет свои двери только 2 января с 11:00, а второй — 3 января с полудня.
В Muze Garden и «Шаляпин» — за щами
В ресторане в посёлке Репино щи готовят с утиной ножкой конфи (930 руб.), а в городском «Шаляпине» хвалят и рекомендуют щи из квашеной капусты с пряной грудинкой (820 руб.). Не менее достойный вариант — в стиле «крошево» с рёбрышками — предложат в «Синичке» на Каменноостровском проспекте (520 руб.). Запоминайте: Muze Garden откроется 1 января в 14:00, «Шаляпин» — в 15:00, «Синичка» — в 17:00.
Если вы планируете выйти из дома не раньше 2 января, загляните за щами с белыми грибами и томлёной щекой в «Центральный» (850 руб.) — их будут подавать с 12:00.
В «Ферму Бенуа» — за солянкой
В ресторан, расположенный на территории бывшей образцовой фермы Бенуа, стоит приехать за солянкой с копчёным мясом (590 руб.) и марсельской ухой с морепродуктами (720 руб.). Если хочется твёрдой, но такой же целебной пищи, закажите плов с бараниной, сельдь с картофелем и луком или пельмени. Однако велик риск не удержаться и заказать к такому пиру несколько рюмок «по 50».
Гостей ждут с 15:00.
В «Хочу харчо» и «Чичи-Бичи» — за супами Закавказья и Центральной Азии
В первый отправляемся за харчо (790 руб.), хашем по-мегрельски (890 руб.) и кюфту-бозбашем (790 руб.), в бистро на Малой Морской — за грузинским куриным супом с большим количеством зелени чихиртмы (470 руб.).
«Чичи-Бичи» и «Хочу харчо» открывают свои двери в 17:00 (напомним, что новогодняя вечеринка продлится в «Хочу харчо» до 5 утра).
В «Чичи-Бичи» — за луковым супом
В меню бистро осталось наследие предшественника — луковый суп по классическому рецепту, с жирной сырной корочкой (650 руб.). Если вы выйдете из дома только на второй день нового года, то ещё один превосходный луковый суп с томлённым до невесомого и прозрачного состояния луком, с добавлением порто, как в рецепте Поля Бокюза, вы обнаружите в ресторане Mon Chou Chou (590 руб.). Там же на двоих (за 3600 руб.) можно заказать буйабес — рыбный суп, который кропотливо готовят несколько часов из нескольких видов рыб и подают с соусом «Руй». Mon Chou Chou принимает гостей 2 января с 11:00.
В Romeo’s — за буйабесом
В ресторане на набережной Крюкова канала предлагают классический средиземноморский вариант (1590 руб.) и ждут всех на обед с 13:00. Если вдруг в классическом Romeo’s захотелось что-то более изысканное, но такое же целебное, присмотритесь к равиоли с говядиной, ньокки с горгонзолой или бефстроганову.
В Pamé — за греческим супом авголемоно
Вишенкой на торте пусть будет утренний греческий суп авголемоно на основе куриного бульона, с пастой орзо, половинкой яйца, отваренного в течение шести минут, и лимонным соком — необычный и бодрящий, его подают в таверне Pamé (390 руб.). Таверна открывается в полдень 1 января.
В Bo — за фо бо
Традиционный вьетнамский суп фо бо варят не менее восьми часов и подают обычно огромными порциями объёмом до литра. За миской супа, который разливают из огромных же кастрюль, идите на Василеостровский рынок к специалистам из Bo (590 руб. за порцию весом 1 кг) — они начнут принимать гостей с 13:00.
Bo cafe Бо кафе
Адрес: Санкт-Петербург, Большой проспект Васильевского острова, 16/14Б
В «Кинг Понг» — за раменом
Ещё один популярный суп из Азии варят во многих кафе и ресторанах Петербурга. В токийском стиле его подают в кафе «Кинг Понг» (656 руб.), традиционный китайский вариант «Ланьчжоу рамен» (395/455 руб.) на четырёх бульонах предлагают в кафе Ramen Shifu. И снова в японском стиле подают семь видов рамена (от 460 до 790 руб.) в японской лапшичной Supramen. Supramen открывает свои двери с 14:00, «Кинг Понг» с 16:00. Ramen Shifu принимает гостей с 11:00 2 января.
В «Ферму» и «Борсалино» — за овощными и крупяными
Любимый многими тыквенный суп ищите в ресторане «Ферма» — здесь деревенский суп из тыквы с копчёным лососем подают в голове хлеба (950 руб.). За минестроне отправляйтесь в Borsalino — в ресторане к классическому рецепту добавляют соус песто (750 руб.).
Чечевица — символ богатства и благополучия в Италии, и суп из неё (590 руб.) готовят в ресторане Romeo’s и Saviv. В израильском бистро его готовят с бараниной (500 руб.), но могут сделать и постный вариант.
Раньше всех начинает работать «Борсалино» в «Англетере» — с 7 утра, Saviv открывает двери в 12:00, Romeo’s — в 13:00, «Ферма» — в 14:00.
За город — за рассольником и ухой
За парой супов стоит специально выехать из Петербурга: в атмосфере уютной дачи в Репине готовят едва ли не лучший рассольник «по-шаляпински» (890 руб.), а в ресторане «Ель» в Серове — уху по-фински (990 руб.), которую подают с живописным видом на Финский залив. «Шаляпин» в Репине начинает работу в 15:00, «Ель» — в 16:00.
В The Buddy Cafe — за том ямом
Один из самых любимых супов с чудодейственным эффектом на организм — том ям — получил в этом году статус нематериального наследия ЮНЕСКО. Кажется, его обожают все, ведь в нём столько ярких вкусов. The Buddy Cafe славится оригинальной подачей каждого блюда, и том ям (680 руб.) не исключение. Кафе принимает гостей 1 января с 15:00.
Если надумаете выйти из дома только 2 января, загляните за том ямом в ресторан «Шеф Маруся& Со» — его будут подавать с 12:00 (670 руб.).
Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов; Яндекс Карты
