Валерия Скуратова, шеф-повар ресторана EM:
«Я очень люблю Frantsuza Bistrot, потому что там классные атмосфера и завтраки: чего только стоит их известная каша со страчателлой и вишнёвым вареньем. На самом деле я стала любить это заведение намного раньше, чем познакомилась с шеф-поваром, но, когда наше знакомство всё-таки состоялось, у меня появилась причина любить это место ещё больше!
Также мне понравилось в Mad — это место, где всегда свежие морепродукты и действительно вкусно. Кажется, я попробовала все позиции из их Raw Bar.
Ну и, конечно, я люблю BoBo, что, наверное, звучит так, будто я выбираю рестораны, про которые снимался сериал, но нет. Изначально я отталкиваюсь от людей, и мне важно говорить не только о творчестве, но и об его авторах. Когда ты знаком с ними лично, особенно с шеф-поварами, следишь за ними, то от ресторана ты получаешь совершенно другие эмоции. В BoBo я прихожу на каждый их сет, и сейчас в предвкушении нового, который уже вышел!»
Читайте также: Тартары на Неве: рестораны с классическим мясным блюдом в Санкт-Петербурге
Алексей Гребенщиков, шеф-кондитер ресторана BoBo:
«Мне нравится „Сад“ — люблю всё, что делает Анна Рязанская. Когда мы были там последний раз, она презентовала новое меню, в котором безумно сложно выделить какое-то одно блюдо!
И, естественно, мне нравятся рестораны Димы Блинова. В Recolte прекрасная эстетика, дизайн, десерты, которые я постоянно пробую, и холодные закуски. А в Harvest, который я особенно ценю за понятность и простоту, очень вкусные горячие блюда».
Артём Гребенщиков, шеф-повар ресторана BoBo:
«У нас в доме в Виленском переулке, 15, расположено четыре ресторана: наш BoBo, Italy, Grebeshki и Tartarbar. Мы ходим во все, потому что это очень близко, — особенно на завтраки часто заглядываем в Tartarbar Димы Блинова.
А вообще в Питере очень много мест, так что мы всегда стараемся посещать новые заведения, которые только открываются. К ресторанам, которые представлены в новом сезоне «Тонкого вкуса», я отношусь с большой симпатией — мы вместе с их шефами дружим, давно общаемся, разделяем общий взгляд на гастрономию. В ЕМ беру сеты, в «Саду» — самое новое. А в Duo заказываем обычные позиции, которые привычно есть на обед и на ужин. Ну и, конечно же, всегда едим пышки питерские. Куда же без них, верно?»
Анна Рязанская, шеф-повар ресторана «Сад»:
«Мои топ-3 места в Питере: это BoBo, BoBo и ещё раз BoBo. Честно, я интровертный шеф. Не хожу по ресторанам, но очень часто заглядываю к Артёму Гребенщикову и заказываю сразу дегустационные сеты, потому что всё, что он творит, просто бесподобно!
Когда я только попала в его ресторан, моей первой мыслью было: «Здесь чувствуется женская рука». И, поверьте, это лучший комплимент. Артём настолько чувствует тонкий, элегантный вкус, что, мне кажется, на сегодняшний день ни один шеф не передаёт так всю тонкость и элегантность, всю красоту каждого продукта, уважая и сохраняя его первоначальную, исходную составляющую. «Не испортить» — это, наверное, должен быть первый девиз шефа, и Артём ему прекрасно следует».
Фото: пресс-служба проекта «Тонкий вкус. Петербург»; соцсети ресторанов; Яндекс Карты
