В Touché пройдёт первый ужин «Кухня рынка города N»
24 сентября шеф-повар проекта Ларисы Мамедовой Булат Ибрагимов вместе со своим армянским коллегой Мго Казанджяном представит новую серию гастрольных ужинов «Кухня рынка города N». В рамках мероприятий приглашённые повара будут представлять интерпретацию главной темы: каждый шеф привозит продукты со своего рынка и создаёт ужин, который отражает его стиль, город и гастрономическую культуру.
Уроженец Алеппо, Мго Казанджян работал в Армении, Иордании, Катаре и ОАЭ, возглавлял кухни Wine Republic, Gaia, Koyo, La Piazza, консультировал рестораны на Ближнем Востоке и участвовал в телепроекте Top Chef Arab World. Он сочетает армянские традиции с европейскими и ближневосточными техниками. В этот вечер он представит кухню Еревана.
В меню: табуле с листом винограда и маринованной редькой, авелук с кислым лавашом и чесночным соусом, карпаччо из говядины с соусом чамана, зеленью и нектарином, баклажан домашний с аджикой и соусом тахина, ишли кюфта с бульоном и маринованной капустой, пончик с домашним чоратаном, зеленью и соусом чимичурри, долма из говядины с перечной пастой и камац мацуном с орехами, форель на углях с рыбным соусом, манты с томатным соусом, баранья лопатка с соусом демигляс и пловом из булгура и нута и ореховая гата с йогуртом и облепихой.
Сомелье Touché Александр Нариковичи и бар-менеджер Илья Иваненко предложат к блюдам алкогольный пейринг на базе армянских вин и дистиллятов.
Начало в 18:00
